火力と脂

ラードだ良いラード使うとめちゃくちゃ美味い

大抵しょぼくなる原因は油の量が少ないことだけだよ

大概の賃貸はIHなのだ

カロリー怖い
冷凍チャーハンがいい

冷凍背脂を買う覚悟

火力は言われるほど必要ない
一度に作る量を減らせばいいだけだから

引くほどの油を卵と米に吸わせてこそ店のチャーハンになる

必要なのは油だよね
自分の思ったのの4倍くらい油をそそげ！

肉の風味があると全然違ってくる

これもドラマでやんのかな

ヤニネコがヒットしてもちづきさんがアニメ化予定…つまり！
いま空前の死神ブーム！！

パラパラより油で若干しっとりしてるほうが絶対美味いよね

ハシカンに背脂ギトギトチャーハン作らすの？

>自分の思ったのの4倍くらい油をそそげ！
（限りなく死神っぽい「」だったな…）

これドラマ化すんのか…
ZIPとHuluか…
見れないな

>これもドラマでやんのかな
ドラマ化？と思って調べたら主演はしかん！？

ラードは処理に困るんだよな…

>大抵しょぼくなる原因は油の量が少ないことだけだよ
最初に油を入れすぎると白飯がお団子状態になっちゃう…

>ドラマ化？と思って調べたら主演はしかん！？
橋本環奈に似合うかなチャーハン…似合うな…

お家炒飯は野菜の水分でしっとりパラパラにする..これ焼き飯だな...

卵入れた時軽く浮くくらい油入れる

背脂じゃなくてもなんなら豚バラ焼けば
薄いの数枚でも油かなり出るよ

ピンクと緑の変な髪色でも橋本環奈はかわいい

なぜパラパラにこだわるのか

腕前の前にそもそも材料が足りないという

朝から酒といなげやを摂取するのか

今をときめく女優に揚げたイモだの食べさせるのか

これで覚えた
fu7501610.jpeg

>ラードは処理に困るんだよな…
賞味期限も結構短いしなぁ
チャーハンのためだけに用意するのはハードルが高い

冷凍して貯め込んでた鶏皮をぶつ切りにして炒めて同じく冷凍してた冷や飯をぶち込んで炒めたら確かに意外なほど美味しかった
鶏皮と卵とねぎと醤油だけの簡単炒めしだったのに

>チャーハンのためだけに用意するのはハードルが高い
（ﾄﾞｻﾞｯ）（ｻﾞｻﾞｰ）

あと目玉焼きにしてある程度白味固めてからの方がいい

油減らしてパラパラにしたいならインディカ米を使う手もある

まぁ最初のフライパンはとにかく水気を抜く
ご飯の水分飛ばすために冷や飯をレンジがいいとか
ニチャニチャご飯とかは論外だからな

漢字のせいで炒めがちだけどメシを揚げた料理よねチャーハン

fried riceの名は伊達じゃない
いや多分そういうことではないんだろうけど

IHだとゆで以外の料理全部まずくなるからな

やっぱり中華コンロの大火力と鉄の中華鍋の組み合わせに家庭用コンロで並ぶのは難しい

>これで覚えた
>fu7501610.jpeg
このページはともかく
この漫画けっこうアレな感じで読むのやめたな…

川尻こだま ハシカン 似てる

チャーハン食ってる時点で健康に気を遣ってるなんて欺瞞なんだから油増やして味濃くてして作ろうね

いつも中火にしてるけど
大火を使わないだけのコンロだったりするよね実家のガスコンロ

じゃあこの死神の言ってることは正しいの？

死神が見ている

自分でやきもきするまえに店のチャーハンを研究しよう

永谷園の3袋入りの粉でも
なそ
にん
ってくらいの油で作ると土曜の昼の焼き飯からお店クオリティに近づく

>大火を使わないだけのコンロだったりするよね実家のガスコンロ
一部のテフロンパンは強火ダメとかあるしね

チャーハン作れる死神の話は真面目に聞いておくべきだろうな

麻婆豆腐春巻き焼売も食べるから濃くしなくていいかな

みんな恥ずかしがらずにチャーハンの素使おうぜ

カウンター越しに厨房覗ける中華料理店で見てると引くくらいの油つかってる
うめえ

チャーハンを科学する動画あったけど米が空中に舞う状態がうまさに直結する水分を飛ばす工程だからこれできない調理法では普通の炒飯の作り方に絶対勝てないらしい

店のチャーハン油強すぎる奴にあたってたまに腹壊すんだよな…

冷凍炒飯は具が少ないからなあ

卵の白身にちゃんと火を通してからご飯投入する
これだけでベチャとなるのを半分は防げる
火力は諦める

>ヤニネコがヒットしてもちづきさんがアニメ化予定…つまり！
>いま空前の死神ブーム！！
ヤニねこ　社会的な死
望月さん　肉体的な死
くるみちゃん　経済的な死

地元最高もあるぞ

>大抵しょぼくなる原因は油の量が少ないことだけだよ
日本に観光にきた中国人が日本のチャーハンは油多すぎって言ってたな

チューブのラードだとどんだけ入れたら良いかわからない

炊き方の問題じゃない？

ヤニねこ
望月さん
くるみちゃん
地元最高
みぃちゃん

一体オタクくんはどこに向かっているの…

>>ヤニネコがヒットしてもちづきさんがアニメ化予定…つまり！
>>いま空前の死神ブーム！！
>ヤニねこ　社会的な死
>望月さん　肉体的な死
>くるみちゃん　経済的な死
ヤマトさん　筋肉の死と新生

日本人油ケチりすぎ

ラードは基本として豚肩ブロックを塩漬けしたのを使うと中華ハムに近いものになってグレードがぐっと上がる
この二つだけで冷凍チャーハン最高とか言ってるやつがごめんなさいするくらい変わる

冷食のチャーハンを温める前に一つまみ手に取ってみると分かる
米一粒一粒に至るまでガッツリ油でコーティングされている

中華一筋でたまにやってる家チャーハン好き

ギリ子が限界メシやるのやめて東海地方のご当地グルメ漫画になってしまったからな...

背脂とラードどっち？

うまいんだけどキッチン周りがすごい勢いでギトギトし出す

家チャーハンはとにかく油を入れないからな
油を入れなかったら炒められないだろとしか

>大抵しょぼくなる原因は油の量が少ないことだけだよ
サラダ油でうまくなるの？

思った量の数倍油を使えという「」の教えに従った結果チャーハンのアヒージョみたいな物体が完成しました

>チューブのラードだとどんだけ入れたら良いかわからない
一人前につき5〜6cmくらい
大さじ換算で3くらい

中華鍋が使えるご家庭とかそうそうない

>チューブのラードだとどんだけ入れたら良いかわからない
ご飯の量次第だとは思うけど普通のフライパンで作るなら4分の1くらいぶち込むと店のが味になる感じ
死神さんが挨拶に来てくれるような頭のおかしい量が基本なんだよな

お菓子とかもだけどドバッと入れる製造工程見てると限りなく死神っぽいなって感じる
食うけど

自作スイーツも死神の香りがする

味の素はケチらず入れる

>>ラードは処理に困るんだよな…
>賞味期限も結構短いしなぁ
>チャーハンのためだけに用意するのはハードルが高い
賞味期限ヤバくて量あるやつって全部冷凍で保存するものじゃないの？

ラードの代用にマヨネーズ入れるんは女々か？

パンもバターロールとか作ろうとすると死神がこっちを見てる

強火でガンガンに加熱して炒めると油は思ってる以上に揮発してどっかに消えていくから
絶対に火は弱めずに鍋を浮かして振らない事を意識すると良い

>賞味期限ヤバくて量あるやつって全部冷凍で保存するものじゃないの？
死神ですら冷凍の用意してるしな

>揮発してどっかに消えていくから
食材に吸収されてるんじゃないの？

鍋を熱して油挿れたら即具材投入しろとかも見た記憶がある
どう変わるかは知らない

チューブタイプのラードは直射日光、高温をさけて保存になってるから冷蔵庫にもいれてねぇや…

チューブ入りラードは2回目使おうとするとガチガチに固くなってて絞るのがマジ大変

油多過ぎて味ぼやけるんじゃね？って心配ならその分塩を入れろ
死神を召喚するのがコツだ

>チューブタイプのラードは直射日光、高温をさけて保存になってるから冷蔵庫にもいれてねぇや…
開封後要冷蔵とかになってない？

なんか香ばしさが出ない
つーか醤油味玉子ライスって感じになる

毎日三食そんなの食うわけでもないんだから作る時はバーッと背脂マシマシで作って満足感得た方が結果的に良いと思う

死が近いほど食事は美味い

拗らせる時期があるよね

チャーハンの時だけ態度でかくなって口数多くなるやつっているよなw

卵は最初に炒めたほうがパラパラになるよね

あ？麻婆豆腐の時も早口になるぞ？

材料とか調理とか考えると店で食った方がいいなと思うか弱き自分
えっこの量でこの価格でいいんですか！？

>チャーハンの時だけ態度でかくなって口数多くなるやつっているよなw
お前じゃねーか

プロの動画見れば分かるけど鍋に溜まってるの見えるくらい油入れるからな…

実家で暮らしてた高校生くらいの頃はご飯のあまり冷凍してたからそれでチャーハンよく作ってたけど
一人暮らししてからそもそもご飯が余ること無いから全くチャーハン作ってない

チャーハンとカレーは拗らせる時期があるのは解る

チャーハンのしっとり感の正体は米にコーティングされた油だからな

>>ラードは処理に困るんだよな…
>賞味期限も結構短いしなぁ
>チャーハンのためだけに用意するのはハードルが高い
マルタイラーメンにラードと牛乳使うだろ

この辺りのコツ理解できるとチャーハンに急速に飽きる
なんかこうプロの技とか特に必要ないな…盛り付ける時にお玉に1人分入れる時くらいで

参考動画見せて

よく知らないけどフライパン振って米を舞わせて火に直当てするといいんだと思う

ショート動画で見た卵落として目玉焼きっぽくして白身の水分飛ばしてから米落とすやり方がかなりいいので共有しておきます

>あ？麻婆豆腐の時も早口になるぞ？
卵焼きとから揚げと肉じゃがとカレーとおにぎりと味噌汁と炊き込みご飯と豚汁ときんぴらごぼうとハンバーグと魚の煮つけとオムライスとポテトサラダとコロッケと餃子とペペロンチーノとピザと天ぷらと八宝菜と揚げ日出しと揚げ出し豆腐と親子丼と牛丼と天丼と焼きそばとうどんとナポリタンとそうめんと冷やし中華も早口になるよ

拗れてくるとしっとり感がある方がよくなる

山岡さんは鍋から飛び出た米粒が一瞬空中で炙られるのが大事なんだって言ってた

個人的には家チャーハンは油も少なめにして店の味っぽくない方が好き

>>あ？麻婆豆腐の時も早口になるぞ？
>卵焼きとから揚げと肉じゃがとカレーとおにぎりと味噌汁と炊き込みご飯と豚汁ときんぴらごぼうとハンバーグと魚の煮つけとオムライスとポテトサラダとコロッケと餃子とペペロンチーノとピザと天ぷらと八宝菜と揚げ日出しと揚げ出し豆腐と親子丼と牛丼と天丼と焼きそばとうどんとナポリタンとそうめんと冷やし中華も早口になるよ
なんか既に早口だな…コツは聞きたいから馬鹿にするわけでは無いが

具材は人数分炒めといてもいいけど米と卵は一人前ずつすればそれなりにはなる
ただ作れるのは多くて3人分が限度だな

家チャーハンと店チャーハンと家で作る店風チャーハンとコンビニチャーハンと冷凍チャーハンは別の料理だからそれぞれ楽しむ

家でつくる炒飯にうまさを求めていない

あと玉ねぎは絶対入れない

>ショート動画で見た卵落として目玉焼きっぽくして白身の水分飛ばしてから米落とすやり方がかなりいいので共有しておきます
系統としては上海風だね
卵白を高温で加熱すると良い香りが出るからそれ目的でやるやつ
卵白だけで作る白炒飯は卵白がふんわりとするから全卵と違った食感でいい

油多かろうが少なかろうが大半米な時点で健康じゃないしね

チャーハン作るとき普通のテフロンフライパンでも深さ1�pくらい油使うと話が全然変わってくるよね
まず最初に入れた卵がふわふわの揚がった卵になってそこに米入れると油で勝手にパラパラにほぐれる

>家でつくる炒飯にうまさを求めていない
それはそれで意味分からん
外食は喜んで食うくせに自分で作ると外食ほど思い切って調味料使えないことへの欺瞞に見える

普段家でチャーシューとか作ったときに除去した油冷凍しといてチャーハンに使うのいいよね
ネギとあの油さえあればドスコイチャーハン作れる気がする

>チャーハン作るとき普通のテフロンフライパンでも深さ1�pくらい油使うと話が全然変わってくるよね
ちょっとその写真撮ってあげてくれよ

ラードって炒めようとするとすごくはねて怖い…

色んな試行錯誤を積み続けた結果
冷凍のチャーハンに俺は勝てねぇってなってやめた

>ラードって炒めようとするとすごくはねて怖い…
卵入れるまではオイルスクリーンとか使うといいよ
俺はそれにキッチンペーパーちぎって1枚乗せて油受け止めさせてる

チャッチャする方の背脂チャーハン好きなんだけどあんまやってる店ないよね
死神感じるけど美味いのに

>家でつくる炒飯にうまさを求めていない
それは違うな
家チャーハンとしてのうまさを求めてるんだ

ちょっと検索したら出てきた事前に卵の三分の一とラードをご飯に混ぜておいて炒めるやつこれでいいじゃんもう

>家でつくる炒飯にうまさを求めていない
お前は男じゃねえな

冷凍チャーハンを油敷いてない鉄フライパンで炒めると美味いしフライパンもテカテカになるんや

この人がなぜ実写化するのか分からない

最初に目玉焼きを作る目玉焼き式と炒めた時に混ぜやすいフチが深いフライパンがあればそれなりのチャーハンが作れるからこれに落ち着いた

ラードたっぷりパラパラチャーハンつくるとうまいんだけど食ったあと米の消化が遅れてとっても胃もたれが…

これ別にチャーハンに限った事じゃないよ
ペペロンチーノとかもだいたいオリーブ油ケチってるからショボい味わいになる
油足す料理は思ってる量の3倍から5倍多くしろ

炒飯ってもしかしてデブ？

>ペペロンチーノとかもだいたいオリーブ油ケチってるからショボい味わいになる
>油足す料理は思ってる量の3倍から5倍多くしろ
やだ低カロリーがいい

こだわりのレシピを完成させたが北京鍋を使うにはうちの台所はせますぎる…

>>油足す料理は思ってる量の3倍から5倍多くしろ
>やだ低カロリーがいい
低カロリーがいいなら炒飯やペペロンなんて選ぶなボケっ！！

まあフライドライスだからな
多少油が多いのは仕方ない

>やだ低カロリーがいい
麺減らせ油増やせ

そう言えば同じ米料理でも製法的にピラフの方が低カロリーなんだろうか

なんだかんだ脂が少ない家の炒飯も好き

冷凍でインパラになった

ペペロンチーノはすぐ油っぽくならねえかな

肉カスを足すのです！

>まあフライドライスだからな
>多少油が多いのは仕方ない
フライは炒めるって意味だぞ…

美味い物が食えるなら俺は死神とダンスすることも厭わない

>>まあフライドライスだからな
>>多少油が多いのは仕方ない
>フライは炒めるって意味だぞ…
目玉焼きはフライドエッグだよな

身体に悪いものほど美味いみたいじゃん

>そう言えば同じ米料理でも製法的にピラフの方が低カロリーなんだろうか
美味いチャーハンに対抗出来るような美味いピラフはバターとかどっちゃり入れるのでカロリーは変わんないよ

>これ別にチャーハンに限った事じゃないよ
>ペペロンチーノとかもだいたいオリーブ油ケチってるからショボい味わいになる
>油足す料理は思ってる量の3倍から5倍多くしろ
油にきっちりにんにくと唐辛子を染み込ませないと美味くないよなあれ

>そう言えば同じ米料理でも製法的にピラフの方が低カロリーなんだろうか
ピラフも炒める工程はあるからなあ

ピラフって生米の時点でバター炒めだけど別に大して吸われんしその後ブイヨンで炊くのが水分増えて相対的には炒飯よりキツくないイメージあるな

話ちょっとだけ変わるんだけど
ラードたくさん使ったチャーハン食べるとうんこが軽くなって水に浮くのよ
ていうことはもしかしてラードって吸収されないからめちゃくちゃヘルシーだったりする？

ご家庭コンロの中火強火とか人によって中火強火の感覚違うけど
レシピで強火とか書いてるだけではい味覚障害！とか煽るのとか出てくる界隈だな…ってなる

スクランブルエッグもバターいいやつにしたり油の量を増やすと露骨に旨くなるからな…

ハイオレイックの軽い油にしたらいいと思う

チャーハンのうまさって8割くらい熱さなので最悪電子レンジでいい

もしかして炒飯ってカロリー高い食べ物だったのか…？

イタリアンもそうだけど店の味を出そうとすると嘘！？ってくらい油が必要になるよね
パスタとかシェフのレシピ動画見ると想像の5倍の量をいれてる

ペペロンチーノは塩と油とニンニクと唐辛子しか入ってないのでこれケチると足りなくなる
他から旨味足した方がそりゃレベルが上がる

Fried rice

家庭でもラードやオイルポットの老油をつかえば良いだろう

ネギがないからと言ってたまねぎを入れてはいけない

>>まあフライドライスだからな
>>多少油が多いのは仕方ない
>フライは炒めるって意味だぞ…
🍟！？

>イタリアンもそうだけど店の味を出そうとすると嘘！？ってくらい油が必要になるよね
>パスタとかシェフのレシピ動画見ると想像の5倍の量をいれてる
皿に盛る時に鍋に残ったのはそのままにしとくとかって違いがあるけど
オイル系のパスタは食べ終わった時に皿の底に大匙2くらいの油が残るのが適切な分量って言われてたりするから
本当にめっちゃ入れないと最大限の美味さにならんのよね

「」はデン！の動画以下の炒飯しか作れないだろ