お休み中に初めての昆 - 二次元裏＠ふたば

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61677 B

26/09/22(火)02:39:13No.1470756401+ 07:52頃消えます

お休み中に初めての昆布締めチャレンジしたんだけどなんか…魚じゃなくて昆布の味しかしない…となったので私は大人しく塩締めに帰らせていただきます

…	126/09/22(火)02:43:36No.1470756919そうだねx8 刺身の一切れづつを昆布で挟んで昆布締めにするのは越中能登加賀あたりの昆布締めジャンキーのすることだぜサクのままで昆布締めにしろ

…	226/09/22(火)02:50:52No.1470757597そうだねx10 締めすぎたんじゃね？

…	326/09/22(火)02:52:24No.1470757736+ 昆布締め加減難しいからな

…	426/09/22(火)02:53:33No.1470757855そうだねx2 厚めに切って固めて挟め

…	526/09/22(火)02:56:09No.1470758077+ 昆布ふいた？

…	626/09/22(火)02:59:04No.1470758317+ 昆布を日本酒で拭いて少し塩を振るんだぞ

…	726/09/22(火)02:59:30No.1470758353+ 昆布締めの後の昆布どうしたらいいんだろうな捨てるの勿体なくって冷凍庫にぶち込んだままだわ

…	826/09/22(火)03:00:12No.1470758404+ 佃煮にでもしろ

…	926/09/22(火)03:00:23No.1470758417+ >締めすぎたんじゃね？数時間程度しか置いてない軽めのはずだった… >厚めに切って固めて挟め >昆布ふいた？ >昆布を日本酒で拭いて少し塩を振るんだぞこの辺全部やってたけどひたすらにうお…昆布味…

…	1026/09/22(火)03:01:37No.1470758516そうだねx13 もう昆布味が正解なんじゃ

…	1126/09/22(火)03:03:26No.1470758640+ >昆布締めの後の昆布どうしたらいいんだろうな >捨てるの勿体なくって冷凍庫にぶち込んだままだわそのまま一緒に食べたらいいのに

…	1226/09/22(火)03:06:47No.1470758888+ もうその昆布魚をコメの上に乗せてお茶漬けにしてしまえ昆布茶漬けにはなるだろ

…	1326/09/22(火)03:06:52No.1470758893+ 厚めに切ろう

…	1426/09/22(火)03:09:39No.1470759100+ 昆布じめだから昆布の味したらいいんじゃないの？

…	1526/09/22(火)03:11:37No.1470759236そうだねx2 >昆布じめだから昆布の味したらいいんじゃないの？スイカに塩的な理論のものだから昆布の味の方が目立ったらダメじゃない？

…	1626/09/22(火)03:12:42No.1470759316そうだねx1 昆布のうまあじが入るのが正解であって魚じゃなくて昆布の味しかしなかったら失敗ですよ

…	1726/09/22(火)03:12:53No.1470759327+ 舞茸で肉柔らかくしようとしたら完全に舞茸味の肉になったの思い出して悲しくなった

…	1826/09/22(火)03:14:34No.1470759446+ 実際に昆布〆食べて調整してみたらいいんでない？地域によって味すげー変わるけど俺新潟の昆布締め辛くて食えねえ

…	1926/09/22(火)03:16:03No.1470759560+ 昆布締め有識者がワラワラ集まってくる！

…	2026/09/22(火)03:26:28No.1470760255+ 数時間は昆布締めしすぎ

…	2126/09/22(火)03:26:35No.1470760268+ このスレ見てるだけで昆布で締められそう

…	2226/09/22(火)03:28:05No.1470760360+ 一時間に1枚ずつ食べてみてちょうどいいとこ探そうぜ

…	2326/09/22(火)03:29:11No.1470760422+ >昆布のうまあじが入るのが正解であって魚じゃなくて昆布の味しかしなかったら失敗ですよでもメカジキとかビンナガの刺身をひときれづつ昆布締めにするアレは明らかに昆布の味をいかに効率よく大量に魚に染み込ませるかだけでメカジキとかビンナガ使ってるぜ？

…	2426/09/22(火)03:32:17No.1470760597+ 昆布で締めるような魚に味なんてない食感を楽しめ

…	2526/09/22(火)03:33:29No.1470760662そうだねx2 真鯛に味がないとな？

…	2626/09/22(火)03:36:32No.1470760843+ 全然関係ないけど塩昆布とサーモン漬けるとめっちゃ美味いこれで飯食いすぎて良くない

…	2726/09/22(火)03:41:32No.1470761113+ 身が締まってほんのり香りつつ旨味が移るくらいが理想なんだけど足りないとぶよついた魚の肉でしか無いからなどうせなら昆布味になった方がマシ

…	2826/09/22(火)03:42:54No.1470761167+ うまみが染みこんでいるのか

…	2926/09/22(火)03:48:36No.1470761450+ 全部同じ時間締めるんじゃなくてバラバラにしたほうが楽しいかもしれないな

…	3026/09/22(火)04:02:01No.1470762097+ 昆布食いたくなって来た

…	3126/09/22(火)04:04:00No.1470762187そうだねx3 昆布味をつけたいんじゃなく水抜いて味を濃縮したいだけならピチットシートつかうといいよ

…	3226/09/22(火)04:25:58No.1470763084+ 水分抜けすぎると美味しくない

…	3326/09/22(火)04:38:42No.1470763596+ 昆布が強すぎたなら昆布締めに一度つかった昆布を再利用したらちょうどいいんじゃないか

…	3426/09/22(火)04:52:29No.1470764144+ 締めすぎたくらいが美味ぇんだ

…	3526/09/22(火)04:54:19No.1470764210+ >水分抜けすぎると美味しくない乾燥ではなく昆布締めとかピチットシートで水を抜くとどっちかというと生ハムみたいな感じになるんであれはあれでうまいと思う

…	3626/09/22(火)04:59:18No.1470764385+ かーちゃんはとろろ昆布使ってたなぁなんか粘つくしとろろ昆布特有の匂いになって割と嫌だった

…	3726/09/22(火)04:59:39No.1470764399+ ほっそい生姜が入ったやつ好きだよ

…	3826/09/22(火)05:03:54No.1470764559+ 適当な時間でやっちゃうとうまみ移るのより匂いが移りすぎて気になるよね

…	3926/09/22(火)05:14:32No.1470764885そうだねx1 ハイミー降った方がいいよ邪道だけど

…	4026/09/22(火)05:18:25No.1470765020+ 鯛茶漬けにしたら美味いんでない？

…	4126/09/22(火)05:27:59No.1470765439+ ◉うま味くんメモお刺身に酒を絡めてうま味調味料をふると、うま味でまるで昆布締めのような味わいに。お刺身見つけると作りたくなる驚きの美味しさです。刺身100gに日本酒小さじ1を絡めて全体にまんべんなくうま味調味料をふるだけ。（日本うま味調味料協会）

…	4226/09/22(火)05:31:37No.1470765588+ >昆布締めの後の昆布どうしたらいいんだろうな >捨てるの勿体なくって冷凍庫にぶち込んだままだわうちの母ちゃんは出汁取りに使ってから刻んで佃煮にしとった

…	4326/09/22(火)05:35:55No.1470765775+ やり過ぎ

…	4426/09/22(火)05:48:02No.1470766352そうだねx1 >ハイミー降った方がいいよ >邪道だけど邪道っていうがまあ昆布のうま味移すのと一緒じゃん？

…	4526/09/22(火)05:54:20No.1470766645+ 漬け丼とか作ってる時もだけど魚肉って浸かるの早いから何時間も漬けるもんじゃないなと薄々思っていた

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