めちゃうまい
俺は大好き
高いけど

ポルチーニとかトリュフって栽培してる？

>めちゃうまい
>俺は大好き
>高いけど
なんで575のリズムで言ったの

おいしいよ
今ホクトが菌床栽培で商業化目指して頑張ってるよ
成功したらこれからは逆にイタリアに輸出が始まるよ

干したやつの味しか知らない

パスタに入ってるやつ
なんかお高いらしい

ポルチーニのクリームかかったニョッキ好き

イグチ科特有の風味でうまい
別にポルチーニじゃなくて他のイグチもこの香りあるから特別うまいかは分からん

なめこを焦がすとこれの香りに近いって聞いた

チーズと合わせたパスタめっちゃうまい

これはそうかわからないけどキノコは干すとむしろ美味しいらしいから…

>ポルチーニとかトリュフって栽培してる？
菌根菌っていう木と共生関係にあるグループは栽培難しい
マツタケとかもそう

>今ホクトが菌床栽培で商業化目指して頑張ってるよ
頑張ってくれ…

ホクトすげえな
キノコ帝国でも築こうっていうのかよ

ナメコって炒めてもいいんだ
考えたことなかった

例の色んな養殖法確立したキノコ博士が生きてさえいてくれれば…！

ボルチーニは何種もあって日本にも生えてるのもあるよ

>ホクトすげえな
>キノコ帝国でも築こうっていうのかよ
今や菌床栽培の技術のライセンスを海外に売って
ライセンス料でも儲けてる会社だから世界規模のキノコ王国だよ

なめこはぬめりが焼き目になるまでしっかり炒めるとおいしいよ

日本にはモドキしか生えてないやつ

菌根菌の栽培はマジででかいシノギだからな…
あと菌根菌ではないけどマイタケも本来幻の菌だから栽培できたのえらすぎる

オリーブの丘が秋になるとポルチーニのメニュー出してきて旨かったなあ

生のポルチーニ茸がその辺のスーパーで数百円とかで買えるようになったら夢すぎる…

>日本にはモドキしか生えてないやつ
モドキじゃないやつも少数確認されてるらしい

名前がなんかえっち

ポルチーニ現象ってあるよな

ホテルのランチでフィレステーキの上に乗ってきたけど
ステーキより美味しかった

キノコって個体差でかくて厳密な判断難しそうよね

>>めちゃうまい
>>俺は大好き
>>高いけど
>なんで575のリズムで言ったの
ポルチーニ
思わず唄う
香ばしさ

キノコの炊き込みご飯食べたくなってきたな
秋だし

カタカペリート

和名だとモドキって付くけどちゃんとしたボルチーニだよ
ヨーロッパにも生えてるし味もボルチーニの中でも2番目に美味いって位置付けだよ

炊き込み御飯ならコウタケがおすすめだぜ
高い

ナランチャがピザに乗っけてえって言ってたやつか

>炊き込み御飯ならコウタケがおすすめだぜ
食いたいけど手に入らないすぎる…
クロカワも食べてみたい

アカジコウとコウタケも人工栽培できるようにしてくれ
コウタケの炊き込みご飯を毎月食べたい

ハツタケも気軽に食べられる世の中になってほしい

今のポルチーニは中国雲南省の輸出品が多いんだっけ？
ホクトもそれに並べるなら強みになるな

人工栽培出来ないから天然物しか採取出来ないんだけどよくキノコ採りをバカにしてる人らは食えないよね
虫もすごいいるから…

でも市販されるキノコが増えても全体消費量が減りそうな怖さあるな
シメジが売れ残りそう

>ハツタケも気軽に食べられる世の中になってほしい
出汁だけならトップレベルで美味いよね
香りもいい

ポルチーニは食う機会ないけどハナイグチ（リコボウ）は秋になるとよく食うわめっちゃ美味しい

北海道の道の駅で売っててびっくりして買ったわ

>でも市販されるキノコが増えても全体消費量が減りそうな怖さあるな
>シメジが売れ残りそう
？？？
用途ごとの使い方はあるだろ…
ヤマドリタケは和風に合わないよ

フライにしても美味しいぞ

>ポルチーニは食う機会ないけどハナイグチ（リコボウ）は秋になるとよく食うわめっちゃ美味しい
ジコボウうまいよね
でもあれはクリーム系やバター系の食い方しないやつ

松露とか食ってみたいがどこにも無いんだよなぁ

栃木でしか食われてないチチタケもよろしく
栃木でしか食われてないから栃木産が壊滅状態だ

>ジコボウうまいよね
きのこ知ってる人以外に誤解を与えそうだな…

今市場に出回ってるポルチーニはいわゆる天然物なんだけどやっぱ虫が気になってた食えない人多いのかな

>きのこ知ってる人以外に誤解を与えそうだな…
もののけのほうが後付なのに…

>>ポルチーニは食う機会ないけどハナイグチ（リコボウ）は秋になるとよく食うわめっちゃ美味しい
>ジコボウうまいよね
>でもあれはクリーム系やバター系の食い方しないやつ
鍋とか汁物の具で食ってるな基本
アミタケも採れるから一緒に鍋に入れると滅茶苦茶美味い…

近所に売ってるんだったら買うけどさあ！

売っててもお高くてたまにしか買えないよぉ！

>鍋とか汁物の具で食ってるな基本
>アミタケも採れるから一緒に鍋に入れると滅茶苦茶美味い…
出汁で甘辛く煮ておろしで食うのも好き

栽培できないキノコに個性的で美味いのが多すぎる

天然キノコは虫とセットみたいなもんだしな…下拵えでちゃんと綺麗にするけど

生のポルチーニは食べたことないからぜひ頑張って欲しい

この時期になると近所の道の駅で天然キノコ売り始めるから凄く楽しみ

昔じいちゃんがヤマドリタケ採って来たことあったけど味噌汁の具になったな
ハナイグチのほうがうまいそうな

栽培できているキノコも執念でこぎ着けただけだから先人は偉大だ

チチだのポルチオだの

マッシュルームもめちゃくちゃ旨いよね
水煮しか知らなかった時はなんでこんなの使うんだろと思ってたけど

キノコ大好きマンな俺はホクトに足向けて寝れねぇな

たまに乾燥ポルチーニに虫付きあるよね

イタリアンにさらにうま味足すから強いと思う

見た目がもう美味そう

>キノコ大好きマンな俺はホクトに足向けて寝れねぇな
なんかホクト一強みたいに言うけど他の会社の方だって大概強いじゃん

マッシュルームって生食OKなのつい最近知ったな…

>マッシュルームもめちゃくちゃ旨いよね
>水煮しか知らなかった時はなんでこんなの使うんだろと思ってたけど
生でもいけるし似ても焼いても旨い
水煮だけはなんかネガキャンレベルでまずい

松露も最近取れないから頑張ってはやして

バカマツタケの一般流通めっちゃ待ってる

名前がエロい

>マッシュルームって生食OKなのつい最近知ったな…
薄切りにチーズ削ってオリーブオイルに塩とかかけたサラダ作って食ったけど
旨いっちゃ旨いけど火通した方が段違いに旨いとは思った

>あと菌根菌ではないけどマイタケも本来幻の菌だから栽培できたのえらすぎる
マジか…ありがたい…

いつかベニテングタケ食ってみたい

ホクトは例の博士で色々しれておもしれ…ってなる

柄の中に虫食ってるとげんなりするよね

マイタケはちょっと美味すぎてこんなに気軽に食えることを感謝しても足りない

ホンシメジは？

>いつかベニテングタケ食ってみたい
無毒化株とか作ろうと思えば遺伝子改変で作れるかもしれないが毒が美味いらしいからな

うまいらしいなベニテングダケ…

>いつかベニテングタケ食ってみたい
Youtubeのオムライス作る動画についてた自分卵アレルギーだから死ぬ前にこれと親子丼と覚醒剤やってみたいってコメントが忘れられない

ベニテングタケはうま味成分＝毒だから毒抜いたらスカスカになりそうだな…

>おいしいよ
>今ホクトが菌床栽培で商業化目指して頑張ってるよ
>成功したらこれからは逆にイタリアに輸出が始まるよ
まぁそうなるだろうな…

美味しいけど変わってるキノコといえばマスタケかな
色が鮭食感も鮭

生でもサクサクしてアクセントにはなるけど
旨味感じられるのはしっかり炒めたり煮込んだりだわな
でっかいブラウンマッシュルームをステーキにするのが好き
近場のスーパーには置かなくなっちゃった

23年のホクトのインタビュー記事読んだらポルチーニの人工栽培で世界征服狙ってる…

虫ダメな人はどうやってポルチーニ食べてるんだろう

トリュフとかも人工栽培出来るようになるのかな

>Youtubeのオムライス作る動画についてた自分卵アレルギーだから死ぬ前にこれと親子丼と覚醒剤やってみたいってコメントが忘れられない
俺の場合は蕎麦それになるが覚醒剤じゃなくてモルヒネ打ってる可能性が高い

>無毒化株とか作ろうと思えば遺伝子改変で作れるかもしれないが毒が美味いらしいからな
タマゴダケでいいじゃん

ポルチーニ量産成功したらクリームパスタに当たり前のようにポルチーニが入るようになる

>23年のホクトのインタビュー記事読んだらポルチーニの人工栽培で世界征服狙ってる…
いたりあじんこのキノコに逆らえないから

ハナビラタケ美味しいのに数少ないからもっと供給増やすためにみんな食べて…

>ポルチーニ量産成功したらクリームパスタに当たり前のようにポルチーニが入るようになる
ありがてぇ…

>>おいしいよ
>>今ホクトが菌床栽培で商業化目指して頑張ってるよ
>>成功したらこれからは逆にイタリアに輸出が始まるよ
>まぁそうなるだろうな…
イタリアでも採取量年々減少してるから人工栽培で生のが手に入るなら飛びつくだろうな

マッシュルームよりも美味しいの？

>23年のホクトのインタビュー記事読んだらポルチーニの人工栽培で世界征服狙ってる…
商業的価値が高いきのこだからマジで世界のイタリア料理に革新をもたらす
その中心に居るのはホクトだ

トリュフも国内で何件か人工栽培実績上がってるみたいだしそのうち安定する手段が見つかるかもしれんな

トリュフ栽培出来るようになったらフランスも支配できるぞ

食物繊維に困ったらキノコ食ってるから
俺はホクトに支配されてる
値段ずっと安いのがありがたい

そういえばヤマブシタケも菌床栽培成功してるんだよね

>マッシュルームよりも美味しいの？
好みによる

実際シイタケと変わらん値段になってもトリュフとかマツタケの使い所って悩むよな

トリュフは簡単に手に入ってもそんなにたくさん使いたいとは…
ポルチーニはめっちゃ使いたい

ヤマブシタケを見かけてもどう調理したものかってなる

>そういえばヤマブシタケも菌床栽培成功してるんだよね
20年ぐらい前からスーパーに出回ってるでしょ

スレ画なんかよりニセアブラシメジとかシモコシとかの方が美味しい

トリュフは昔人工栽培していた記録はあるから可能なはずなんだよな

>>そういえばヤマブシタケも菌床栽培成功してるんだよね
>20年ぐらい前からスーパーに出回ってるでしょ
なにそれしらんこわ…ってなったまじで見たことない！

>ヤマブシタケを見かけてもどう調理したものかってなる
ふさふさでかわい〜って眺めるか…

>イグチ科特有の風味でうまい
>別にポルチーニじゃなくて他のイグチもこの香りあるから特別うまいかは分からん
ゆでると赤紫になってヌルヌルになるけど美味しいイグチ科の代表的食菌アミタケ

好きな人に悪いけどヤマブシダケ高いし特別良いと思ってないからそれ買うならキクラゲ買う

トリュフは縁がなさすぎてどんな料理に使えばいいかさっぱりわからん…！

>マッシュルームよりも美味しいの？
旨味と風味は強い
具材として美味しいとかでなくしっかり出汁が出るタイプ
風味が強い分好みは人によるとは思う

>いつかベニテングタケ食ってみたい
無害で美味しいキノコなら他にもいっぱいあるぞ

ブナシメジは癖が無くて使いやすいけどちょっとうまあじが足りないんだよな

>トリュフは簡単に手に入ってもそんなにたくさん使いたいとは…
>ポルチーニはめっちゃ使いたい
フレーバーオイルくらいしかまともに口にしたことがないからよく分からんけど
風味はともかく旨味はそんなないイメージあるからなトリュフ

バカマツタケの続報がないが結局うまくいかなかったのか

舞茸が美味さの割に安過ぎる…

>椎茸が美味さの割に安過ぎる…
栽培キノコの原点にして頂点だと思う

>ブナシメジは癖が無くて使いやすいけどちょっとうまあじが足りないんだよな
60度くらいでじっくり火通すやつやらんと単体で旨いと感じづらいな
適当に茹でると最悪‥だけど肉と一緒に食うにはかえってちょうどいいけど

舞茸は世界征服できる商材だったのに皆に振る舞ってくれてうれしい

>>椎茸が美味さの割に安過ぎる…
>栽培キノコの原点にして頂点だと思う
？

きくらげも最近菌床栽培の生のものが店頭に並び出してすごいなあってなってる
乾燥したやつより歯応えが違って美味しかった

>舞茸が美味さの割に安過ぎる…
繁殖成功すれば舞茸レベルでこいつらもしゃぶれる

>トリュフも国内で何件か人工栽培実績上がってるみたいだしそのうち安定する手段が見つかるかもしれんな
実際昔はフランスで大量に人工栽培されてたそうだからな
WW1による農村の荒廃でノウハウが失伝し希少価値を保ったほうがいいって考えが支配的になって今に至る

>椎茸が美味さの割に安過ぎる…
天ぷらにしても何にしてもご馳走になるのズルいわ

>>いつかベニテングタケ食ってみたい
>無害で美味しいキノコなら他にもいっぱいあるぞ
でもイボテン酸の味気になるじゃん？

旨味の量もあるけど単純に香りに変なクセがなくていいよなマイタケ
エリンギは茹でるとあの匂いがキツいが焼く系だと旨い

栽培に成功さえすればクソ安く安定供給されるようになるのはキノコの強みだよな

>>栽培キノコの原点にして頂点だと思う
>？
横からだけどしいたけ栽培は現代のキノコ栽培の基礎作ってるよ

今や皇帝のキノコと謳われた霊芝だって中国の漢方需要で人工栽培される時代だ

マイタケは本来親が子に生える場所教えないとまで言われたキノコだからな…

マッシュルームはパスタ作る時に薄切りとかみじん切りにするけど明らかにうまあじと風味がブーストされるからすき

天然の舞茸はめっちゃうまいらしいな食ったことないけど

なめこだ！なめこと豆腐の味噌汁！なめことネバネバのうどん！なめことネバネバの蕎麦！

トリュフやマツタケは生きた木につくやつだから省スペースで大量生産みたいなのはできない

>天然の舞茸はめっちゃうまいらしいな食ったことないけど
多分その辺で売ってるマイタケ極がかなり近いと思うよ

そういえばエリンギも日本が世界で初めて人工栽培に成功したんだよな
その時にプロジェクトに参加してたのがホクトで元々エリンギの原産地で需要が高かった欧州に
技術をライセンス化して売って稼いでた

ブナシメジの臭さってなんとかならんの