梅雨明けで本格的に夏 - 二次元裏＠ふたば

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26/07/12(日)15:09:35No.1448478047そうだねx2 17:04頃消えます

梅雨明けで本格的に夏が到来した7月の日曜日のおやつ時なのでパンナコッタ作りました

…	126/07/12(日)15:11:15No.1448478452そうだねx1 なんてこったパンナコッタ超美味そう

…	226/07/12(日)15:14:12No.1448479247+ 血みたいでキモい

…	326/07/12(日)15:14:57No.1448479474+ 先週は振り返りでお休みでしたが2年目も2クール目に突入しました今後もゆるゆると宜しくお願いしますという事でパンナコッタですが何か深い理由がある訳でもなく単にせっかくプリンカップ買ったのでプリンだけで済ませるのも勿体ないかなーくらいの考えです時期柄涼しげで良い感じですしね材料はこちら※プリンカップ4～6個分生クリーム（35％）400g 牛乳200g グラニュー糖60g 粉ゼラチン10g fu6966918.jpg

…	426/07/12(日)15:19:23No.1448480601+ 材料的には卵抜いたプリンって感じで非常にお手軽です素材のレベルがシンプルに反映されるのでお高い材料を使ったらバカみたいに美味しくなるのではないでしょうか上にかかってるフルーツソースの材料がこちら冷凍フルーツ100g 粉糖30g レモン汁10g fu6966925.jpg 使用するフルーツは冷凍物であれば何でも大丈夫です今回はイチゴ・ブルーベリー・ラズベリーをそれぞれ33g程度ずつで分量比に合わせています

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526/07/12(日)15:28:03No.1448482768+

パンナコッタですがまず牛乳と生クリームの半量（200g）を耐熱ボウルに入れて軽く混ぜ合わせたらラップをしてレンジで600W5分加熱します
加熱が終わったら熱い内に粉ゼラチンを全て入れて溶け切るまで良く混ぜてからグラニュー糖を加えて更に混ぜます
グラニュー糖を先に入れると液体の温度が下がるのでゼラチンを先に入れた方が溶けやすいです
そこへ生クリームの残り半量を入れて良く混ぜます
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全部混ぜたら画像はないのですが氷水を入れたボウルを用意して冷やしながら液体を混ぜます
大体30℃前後になるまで冷やしますが温度計が無くても混ぜてるホイッパーから雫を手に垂らして冷たいと感じたら（＝体温より下）大丈夫です

冷やし終わったら一回濾し器で濾して溶け切っていないゼラチンや加熱した時の牛乳の膜の滓なんかを取り除きます
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…	626/07/12(日)15:29:00No.1448482993+ 7割くらいババロアだけど食感はこっちのが好き

…	726/07/12(日)15:33:35No.1448484114+ 後は濾した液体を等分してカップに注ぎ冷蔵庫で冷やし固めます 150ml容量のカップなら6つくらいに分けるのが適量かなと思います fu6966973.jpg 3～6時間くらい冷やせばきちんと固まりますので気長に待ちましょう目安としてはカップを傾けて液状に流れなければ概ねOKです fu6966976.jpg 固まるのを待つ間にフルーツソースも作ります別にどっちから作っても良いのですがパンナコッタ作ってる最中どんなのがいいかなーと考えるのもアリでしょう

…	826/07/12(日)15:34:11No.1448484279+ パンナコッタいいよね…好き…

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926/07/12(日)15:40:59No.1448486046+

フルーツソースですがぶっちゃけ作り方という程の作り方はありません
何故かと言うと冷凍フルーツに粉糖とレモン汁を加えて1時間冷蔵庫で放置するだけだからです
本当にそれだけです
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このソースは粉糖の吸水力によって冷凍フルーツの水分を外に出す事で加水不要で濃厚な味わいを得られます
わざわざ冷凍フルーツを使うのはその方が細胞が壊れている分水分が出やすい（後は発色が良い）からです
もちろん生のフルーツでも作れますので余った奴とか若干日が経った奴とか傷の付いた奴なんかを使うのも全然大丈夫です

あと作り方について強いて言えば冷凍フルーツはある程度大きさを揃えた方が食べやすいのでイチゴやラズベリーは粗めにカットしておくと良いかなくらいです
酸味強いソースが良ければレモン汁を多少増やしても良いですね

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1026/07/12(日)15:48:54No.1448488275+

一応粉糖の方が粒子が細かい分浸透しやすくはあるのでその分時短にもなりますね

さてパンナコッタが固まりソースも出来たらスレ画のようにして完成です
今回は35%の生クリームでしたが脂肪分の多い物を使えばより濃厚に仕上がるかと思います
シンプルなミルク味にベリーソースがマッチしてとても美味しいデザートです
ソースを変えればまた違った味わいになるので楽しみ方も結構広めですね

因みにスレ画だと一応カップから外していますが結構滑りやすいのでカップに入れたままの方が正直食べやすいと思います
ソースも盛り付けやすいですしね
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…	1126/07/12(日)15:50:42No.1448488751+ なんとなくマスカルポーネとかチーズとかの仲間だと思ってたけどこういう作り方なんだ…

…	1226/07/12(日)15:53:04No.1448489361+ 感化して自作する大半の「」には関係ないけど業スーの牛乳パックスイーツの中で個人的にパンナコッタが一番旨い次点で杏仁豆腐とか

…	1326/07/12(日)15:54:17No.1448489657+ >なんてこったパンナコッタ超美味そう流行ったのは相当昔ですが美味しいですよねところでパンナコッタと聞くとイヤなこったパンナコッタ！というフレーズが真っ先に思い浮かぶのですが緑のハンサムだったか頭領だったか曖昧です >血みたいでキモいこの赤いのが良いんじゃないですか血みたいで

…	1426/07/12(日)15:58:51No.1448490733+ >7割くらいババロアだけど食感はこっちのが好きババロアは確か卵黄が入るんでしたっけ？真ん中が空いたボウル容器で作るのが作法だそうですが何処に売ってるんですかね >パンナコッタいいよね…好き… 初めて作りましたが夏向きで今の時期ピッタリですねソースを爽やか系に仕立てると暑い日も安心です冬でも濃厚系に変えたら良さそうですね

…	1526/07/12(日)16:02:07No.1448491515+ >なんとなくマスカルポーネとかチーズとかの仲間だと思ってたけどこういう作り方なんだ… チーズ感は皆無ですが生クリーム主体なので遠い親戚ではあるかも知れませんどっちかと言うと牛乳寒天族な気もしますね >感化して自作する大半の「」には関係ないけど業スーの牛乳パックスイーツの中で個人的にパンナコッタが一番旨い >次点で杏仁豆腐とかシンプルなのが良いんですかね？杏仁豆腐とかマンゴープリンも作ってみたいですね

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