鶏油はおすすめしない…
使い切るの大変だし冬場は凝固するしありがたがるほど香りは強くなかった…

家は炒飯というより焼き飯的なのが作れたらいいかなって

大事なのはコンロの火力に見あったご飯の量にする事だ…足りねえ

ご家庭じゃどう頑張ったっても焼き飯だよ
チャハーンは無理だよ

別にパラパラじゃなくてもおいしいよ…

汁まみれ変態レズ描きだと思ってたら炒飯の話もするんだ…

そもそも「お店の炒飯」の定義ってとりあえず美味いでしかねぇよなぁ…

業務スーパーのショウガとネギ混ぜた油を大さじ一杯とひとかけら背脂刻んでニンニクも刻んで入れろこれでチャーハンしろうまいから

パラパラにしすぎても食べにくいだけでそこまで美味しくなるわけでもないからな…

科学ごはんでやってたが
おうちの火力でチャーハン作る時に鍋振るのはNGらしい
火力が絶対に足りないとか

>汁まみれ変態レズ描きだと思ってたら炒飯の話もするんだ…
この人絶対長編エロ漫画の途中で色んな飯の話入れる

パラパラにするならドン引きするほど油入れるといいんだっけ

結局値段よ店と同じ値段の冷凍チャーハン出してるとこのはマジ同じ味だもん

〇〇店の炒飯を目指すなら答えのレシピが絶対にあるから近づけた！でもやっぱり〇〇店はすげぇや！完！！出来るのに
これはただのご家庭で究極の炒飯を目指す無限地獄だよ

>科学ごはんでやってたが
>おうちの火力でチャーハン作る時に鍋振るのはNGらしい
>火力が絶対に足りないとか
もしかしてキャンプファイヤーのついでとかにやるのが一番いいのか？

絶対中華屋のしっとりチャーハンのほうが美味い

パラパラじゃなくても良いし何なら具も無くていいんだけど香ばしさだけは出したい

レズのくせに一人暮らし男性みたいな行動に走りやがって…

香ばしさはメイラード反応だから別のタイミングでつけてもいいらしいぞ

実際冷凍チャーハンが美味しくなったのが悪い！…いや本当美味しいよね

業務用一口コンロを増設もせずに極めようとするなど…

ご家庭だと屋台で使ってるような1口コンロとプロパンが欲しいか

火力はカセットコンロの上で煽らないならなんとかなりそう

>>汁まみれ変態レズ描きだと思ってたら炒飯の話もするんだ…
>この人絶対長編エロ漫画の途中で色んな飯の話入れる
俺はこの人の漫画の影響で梅酒漬けるようになったよ…

鶏油はそもそも鶏肉買った時定期的に皮引っぺがして作るから常に冷蔵庫に鎮座してるわ
別に腐るもんでもないし鶏皮祭りするたびにストックが増えるから常に存在してる

なんかの漫画で戦闘機のジェットエンジンの火をコンロにしてチャーハン作るシーンを見た覚えがある

時々チャーハンが得意料理とか抜かすおっさんがいるけど正直ウザイ

家で店チャーハンを作りたいなら
・油をケチるな
・振らずにとことん火を通せ
・最後に料理酒でしっとり感を出せ
これを守れば店チャーハンらしくなる

冷凍チャーハンも美味しいけど店のとは違う気がする…
だから中華料理屋行くと毎回チャーハン頼んじゃう

あんかけ炒飯にすれば別に炒飯自体が微妙でもなんとでもなるよ

冷凍チャーハンはレンチンとフライパンで別の料理になる
絶対フライパンのほうが美味い

米の水分を飛ばし過ぎるな
パラパラはあくまで結果だ
目的じゃない

科学ごはんのチャーハン話あった
https://x.com/YJ_yanmeshi/status/1813520416667058447
チャーハン作れるよ！

>科学ごはんのチャーハン話あった
>https://x.com/YJ_yanmeshi/status/1813520416667058447
>チャーハン作れるよ！
なんか…すごい為になった…
マジでできんのかなこれで

下手な店より美味しいっていうか
そのために各種エキスでうま味足しまくってるからそうなるわけで
ふつうの店の炒飯はそもそもそんなとこを目指してない
卵かけご飯の味付けが基本的に醤油でそれ以上でも以下でもないのと同じ

しっとり系のもそれはそれで美味しいのに…

>汁まみれ変態レズ描きだと思ってたら炒飯の話もするんだ…
メイドにおしおき汁まみれ変態レズセックスする前フリでしょ

なんなんだろうね素人炒飯のパラパラ信仰

>なんか…すごい為になった…
>マジでできんのかなこれで
やろうぜ！

ハマってる人って炒飯パラパラにしたいだけで別に料理したいワケじゃないんだよな
だから炒飯焼く以外はひたすら手際が悪い人めっちゃ多い

>パラパラにするならドン引きするほど油入れるといいんだっけ
それ信じて家のコンロでやったらベタベタの失敗チャーハンが出来上がったぞ

お店の炒飯にあって家庭にないもの……火力！？

>なんか…すごい為になった…
>マジでできんのかなこれで
科学ごはんはすごいぞ
適当にやってなんかムラあったり上手くいかんなーって料理のそういう事だよって優しい理屈がどんどん出てくる上に漫画として面白い
そしておかん何したんだよ…ってのがずっと残ってる

>>パラパラにするならドン引きするほど油入れるといいんだっけ
>それ信じて家のコンロでやったらベタベタの失敗チャーハンが出来上がったぞ
油の温度がアガリきらないからしょうがない

お店の味と言うが本格中華か大衆食堂か幅があるしパラパラ至上主義かどうかもあるし焼き飯も美味いよ

いいよね自宅で食べるねっとりしたチャーハンというか焼き飯
これこそ店で出会うことはかなり稀だ

チャーハンの出来は火力と油が全てだから家じゃ無理なんだよね

いいからマヨネーズをぶちこめ！ほどほどにな！！

https://youtu.be/_s2vdME5AdM
俺が昨日見てた動画春

リンク見たけど全部つべで料理人が言ってることの受け売りだった…

>リンク見たけど全部つべで料理人が言ってることの受け売りだった…
そりゃ違うこと言ってる方がおかしかろう

パスタもだけど日本だと単品で一食済むような味付けを目指すせいで
具材が多くて味が濃い

旨い中華なんて断片的なノウハウで出来る気がしない
分量と作ってるところ全部見せて欲しい…

>いいからマヨネーズをぶちこめ！ほどほどにな！！
マヨの味しかしない！単なるマヨネーズご飯だよ！

>>いいからマヨネーズをぶちこめ！ほどほどにな！！
>マヨの味しかしない！単なるマヨネーズご飯だよ！
入れ過ぎだよ！

店に寄るんだろうけど料理美味いなって中華屋のチャーハンも言うほどパラパラではなかったな…

ラード使うと大抵お店っぽくなるよ

>>リンク見たけど全部つべで料理人が言ってることの受け売りだった…
>そりゃ違うこと言ってる方がおかしかろう
あたかも自分が発見しましたみたいなドヤ顔がきつかったんで気に触ったのならすまない

お店っぽさに一番大事なのは
アホみたいな油の量

>マヨの味しかしない！単なるマヨネーズご飯だよ！まだ米の食感があるか…

>>>いいからマヨネーズをぶちこめ！ほどほどにな！！
>>マヨの味しかしない！単なるマヨネーズご飯だよ！
>入れ過ぎだよ！
ほどほどって言ったじゃないか！！！
ﾌﾞﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘ

>一回しか使わない調味料
こっちにも油はねて来た

チャーハンや餃子をはじめとした冷食の進歩は著しいけど
唐揚げだけはあんま進歩を感じられない

普段は油多いのそんな食いたいもんでもないからほどよくぱらっとしっとりした家チャーハンのが好きだったりするぜ

まず具材も調味料も店と違うだろうしな…
再現するなら普通そこからだよね

個人的にはマヨより油卵飯の順で手早く入れた方が上手くいくな

ぐるぐる回る自動チャーハン機ってお店チャーハンの再現度はどんなレベルなんだろ

>ぐるぐる回る自動チャーハン機ってお店チャーハンの再現度はどんなレベルなんだろ
チェーン店とかはほぼあれの味じゃないか

>唐揚げだけはあんま進歩を感じられない
一応進化はしてるんだよあれでも
オーブントースター無いとカリっとした衣問題を解決できないだけで

流石にチャーシューはどうでもいい…

家で炒飯作る時って余った古いご飯で作るけど店は炒飯用に炊いたご飯で作ってるから強い

冷凍の揚げ物焼き物はまだまだね

炊飯した直後の飯使ったっていい

チャーハン極めると焼き飯が作れなくなる

>ぐるぐる回る自動チャーハン機ってお店チャーハンの再現度はどんなレベルなんだろ
コレに冷凍チャーハン突っ込むのが家で出来る最上位だと思う

>>ぐるぐる回る自動チャーハン機ってお店チャーハンの再現度はどんなレベルなんだろ
>チェーン店とかはほぼあれの味じゃないか
そもそもニチレイが採用して冷凍で大成功収めたやつだしな

>チャーハン極めると焼き飯が作れなくなる
あれ油の量調整すればいいだけのような…

>チャーハン極めると焼き飯が作れなくなる
レシピ残してないだけだと思う

ニチレイの冷凍チャーハンってあのぐるぐる回る調理器で一旦炒めて急速冷凍かけて製造されてる

THEチャーハンで満足せよ

>冷凍の揚げ物焼き物はまだまだね
ムネ肉の唐揚げはかなり進化してきたと思う
モモはまだまだかな

火力と油だから家じゃ店の味は無理

努力と技術だけでは店の味絶対無理だなってってジャンルの料理は結構あるよね
窯焼き系とか

チャーハンマシン個人で欲しい

家で作る炒飯は鍋振るなとは結構言われるな

友達ん家でお父さんが作った粘度の高いチャーハンが初めて食う味でなんか美味くて感動したんだよな

本格的にやりたいなら一回炊いた米を焼く前に洗え

>本格的にやりたいなら一回炊いた米を焼く前に洗え
乾燥させないとベットベトになるだけでは…

>乾燥させないとベットベトになるだけでは…
当たり前だがキッチンペーパーに置いて水分ある程度吸わせるけど
極端な話そこで一回吸わせなくても洗わないより遥かにパラパラになる
水分だけなら飛ばせばいいので

絶対店でやってないだろう謎ノウハウに騙される人はそんなにいないと思う

そこまでしてパラパラに拘ってないんやな

茶漬け作る時に一回お湯で洗うのと同じ要領じゃろ
水吸わせたらさすがに駄目だけど表面のぬめり取りすると茶漬けがすっごいサラサラになる

米の旨さ洗い流してまでパラパラにしてどうすんの…

冷凍唐揚げは唐揚げではないな…ってなる
あのカリカリは冷凍で出せてない

https://youtu.be/DhZs2LFa6D8?si=d7kjKjcnyJgd04ed
米洗うの店でもやってんじゃん
いやこのおばちゃんの店がどのぐらいのグレードかちょっと分からないが…

冷凍唐揚げは説明できないけど冷凍特有の味がどことなくある

>米の旨さ洗い流してまでパラパラにしてどうすんの…
表面のデンプンやヌカ取りだよ
そんな中まで一気に浸透しねえよ水
漬け置きするんじゃないんだから

家庭でお店レベル目指すなら米を炊く段階で下味付けたほうがいいよ

ご飯を炒める前にラードと混ぜておくとよかった

やっぱり幸楽苑のチャーハングルグルマシンだよ…

炊いた米を洗うのがそんなトンデモ調理として認識されてるのびっくりした
雑炊とかでもやらん？

家庭チャーハン民は火力だ火力だ言いたいだけで大抵の場合別に料理に対して造詣が深いわけではないから…

>炊いた米を洗うのがそんなトンデモ調理として認識されてるのびっくりした
たぶん水分を飛ばすのが大事！！で止まってるからとんでもないこととして見られてるんじゃないか

キンキンに冷えた水で洗った米を漬物と一緒にかっこむの美味しいよ

>あたかも自分が発見しましたみたいなドヤ顔がきつかったんで気に触ったのならすまない
ずっと調べた結果こういうふうに言われることが多いそうだよって形で話してるだろ…
ほんとに同じものを読んだのかよ

そもチャーハン自体が日にちが経って冷えた残り物のご飯を美味しくする為の料理だから炊きたてを使うの自体が本場から遠のく

好きな人達に食べさせたいと思ったらあんな大量の油使えないよ

異常な執着する奴多いけどパラパラってそんなに大事か？

一回しか使わない調味料買っちゃうのわかるなぁ〜

>異常な執着する奴多いけどパラパラってそんなに大事か？
べっちょりしてたらいやだなあ
なので冷凍チャーハンもあまり好きじゃない

味付けの面でも一回洗った方がいい
表面に偏在するでんぷんが調味料吸って味を偏らせてくるので
もちろん調味料の水分が表面のでんぷんの糊化に一役買うからよけいにベタつく
表面のでんぷんを洗い落としたら両者が解決する

>異常な執着する奴多いけどパラパラってそんなに大事か？
人それぞれって言葉を知っていれば疑問に思うことでもないと思うけど

>なので冷凍チャーハンもあまり好きじゃない
これはレンチンじゃなくてフライパンで炒めたら解決する

>>異常な執着する奴多いけどパラパラってそんなに大事か？
>人それぞれって言葉を知っていれば疑問に思うことでもないと思うけど
その言葉は知ってるけど割と疑問に思うからお前の頭がおかしいんだと思う
ごめん…

無駄に炒飯に拘ってんのは大抵パラパラ目当てだからな
自炊の一環として作られる炒飯はそこらへんどうでもいいし

>>>異常な執着する奴多いけどパラパラってそんなに大事か？
>>人それぞれって言葉を知っていれば疑問に思うことでもないと思うけど
>その言葉は知ってるけど割と疑問に思うからお前の頭がおかしいんだと思う
>ごめん…
自分の評価だけが正しい過激派だったか

>>なので冷凍チャーハンもあまり好きじゃない
>これはレンチンじゃなくてフライパンで炒めたら解決する
冷凍チャーハンを買う意味が薄くなるなあ…

>>>なので冷凍チャーハンもあまり好きじゃない
>>これはレンチンじゃなくてフライパンで炒めたら解決する
>冷凍チャーハンを買う意味が薄くなるなあ…
あの味付けは手作りじゃ出来ないんだから価値はある

>その言葉は知ってるけど割と疑問に思うからお前の頭がおかしいんだと思う
>ごめん…
それは知ってるとは言わない

冷凍をレンジじゃなくフライパンで加熱して紅しょうが入れてる

せっかく家で作るのに外食並みの量の油や塩使うのどうかと思う

冷凍炒飯も店の炒飯と全然味違うよね
店の味が好きだからあれ再現したやつがほしい

>科学ごはんでやってたが
>おうちの火力でチャーハン作る時に鍋振るのはNGらしい
>火力が絶対に足りないとか
何十年前に料理人がフライパン振らないでヘラで混ぜてって言ってたわ

冷凍チャーハンをフライパンで炒めたらカッサカサだよ
いや俺もチンするよりかは好きだけどあれをパラパラと言うのはチャーハンに失礼まである

卵かけご飯にして炒めると簡単にパラパラになる理由がよく分かった
勉強になるなぁ

>リンク見たけど全部つべで料理人が言ってることの受け売りだった…
その漫画全部その先生がネットで調べた事の受け売りでやってる話なんですよ最初から

スレ画エロなの？！

エロだよ
初手で鼻舐めキメるのが特徴的な作者のレズ漫画だよ

ぬちゃどろレズエロ漫画家なのは確かだがスレ画がどうかは知らん

汁まみれの変態レズ漫画を知らない「」がまだ居るとは

>>本格的にやりたいなら一回炊いた米を焼く前に洗え
>乾燥させないとベットベトになるだけでは…
なんでこうなるのか分からんかったがこれのせいか
fu6477491.jpeg
糊化の話が無いから変な解釈になってる

>エロだよ
>初手で鼻舐めキメるのが特徴的な作者のレズ漫画だよ
マミさんとOLのレズいいよね

もうIHだからチャーハンとかに拘ることは無くなった

>ぬちゃどろレズエロ漫画家なのは確かだがスレ画がどうかは知らん
ぬちゃドロレズエロ漫画だから安心しろ

変な工夫しなくても鉄とラードと味の素揃ってたらもうだいたい何やっても店の味になる
この結論に達するまで長年かかったけど店がそうやって作ってんだから当たり前だった

>スレ画エロなの？！
スレ画のキャラたちがぬちゃぬちゃドロドロのレズセックスするぞ

>変な工夫しなくても鉄とラードと味の素揃ってたらもうだいたい何やっても店の味になる
>この結論に達するまで長年かかったけど店がそうやって作ってんだから当たり前だった
味の素よりハイミーがオススメだゾ！

ぬちゃドロレズエロ漫画がなんでチャーハン道始めちゃってるんです…？
この2ページくらいで終わる話題なんかなチャーハン

町中華で出てくるしっとりしたチャーハン美味いよね…？
高級な中華屋で出てくるぱらっとしたやつより好きなんだよな

>町中華で出てくるしっとりしたチャーハン美味いよね…？
>高級な中華屋で出てくるぱらっとしたやつより好きなんだよな
その時に食いたい気分による

>町中華で出てくるしっとりしたチャーハン美味いよね…？
>高級な中華屋で出てくるぱらっとしたやつより好きなんだよな
ラーメンとセットで食うと最高なんだよな
ラーメンあるのにあの中華スープも何故か付いてきてるのが最高

>ぬちゃドロレズエロ漫画がなんでチャーハン道始めちゃってるんです…？
>この2ページくらいで終わる話題なんかなチャーハン
前半で飯談義して後半でレズセックスするジャンルの漫画だからだ

まぁべちゃっとなっちゃったチャーハンはうまくねえからな…
それが原因で過度にパラパラ派になっている人もいるだろう

日常パートが普通に面白く読ませる出来だから急に汁まみれの変態レズセックスが始まってビックリするんだよなこの人の漫画

店が炒飯作る動画見るとすごい量油入れてる

異世界の性欲異常勇者と入れ替わっちゃったOLの話もいいよね

味は同じ調味料使えば当然同じになれるしそんな特殊なもんは大体の店使ってないからご家庭でも再現は可能
パラパラ感はまぁ…油と火力の問題だから家庭用コンロじゃちょっと

>日常パートが普通に面白く読ませる出来だから急に汁まみれの変態レズセックスが始まってビックリするんだよなこの人の漫画
ロリ狐とOLモノでも数ページ梅酒の話した後でねっとりイチャラブレズセ始まってダメだった

飲食店はプロパンガスだし中華の本格的な店とかはコークス使うよね

>あんかけ炒飯にすれば別に炒飯自体が微妙でもなんとでもなるよ
最近だらしねぇな

>飲食店はプロパンガスだし中華の本格的な店とかはコークス使うよね
コークスって調理で出てくるもんなの…？