何が悪いのか先代ならすぐ分かって改善するかもしれんから売り子にお手紙渡しなさる

>何が悪いのか先代ならすぐ分かって改善するかもしれんから売り子にお手紙渡しなさる
わからん…前はモンブランがバチクソ美味かったんだけど昨日食ったのそこらのコンビニで売ってるのより美味しくなかった…
モンブラン嫌いの知人のモンブラン嫌い直したくらい美味かったのに…

逆に美味しくなることもあるよ

人の味覚ってかなりいい加減だから変わったに違いないって思いながら食べると変わったと感じたりもする

>人の味覚ってかなりいい加減だから変わったに違いないって思いながら食べると変わったと感じたりもする
体調によっても変わるもんな

明確に代替わりが原因なの？

>人の味覚ってかなりいい加減だから変わったに違いないって思いながら食べると変わったと感じたりもする
まあ数年前の記憶だからいい加減だったのか？ってのもわかるんだけどその時食った奴全員味変わったって言ってるから俺の好みから逸れたのかな二代目は…

他人の意見を聞いた時点で変化あるんじゃない？
聞く前に食べた？

数年も行ってない店なら味が変わった！ってわかる程食ってないのでは？

原価高騰でやむなく低品質にしただけかもしれないだろ

>明確に代替わりが原因なの？
買いに行った時前はキッチンで働いてたのジジイだったんだけど昨日は青年だったからあれ？って思って調べたら今倅がやってるらしい
それに味も違うよなぁ…って感じたしそうなんじゃねえかな…

店が味変わるって遭遇したことないけど異端だろうか

>人の味覚ってかなりいい加減だから変わったに違いないって思いながら食べると変わったと感じたりもする
友人のラーメン屋が同じ味だって親から店を譲ってもらったのに代替わりしたから味落ちたとかネットに書かれたことあるな
親子揃って同じだよなぁって首かしげてた

経営方針に他人が口出すのもなあ
味が落ちたと思うのは以前の客で新しい客は甘すぎなくてオイシーとか言ってるかもしれんし

>他人の意見を聞いた時点で変化あるんじゃない？
>聞く前に食べた？
その知人の誕生日で前好評だったし買っていくかとそのまま買ったのよ
で前の誕生日にいた奴ら全員なんか違くね！？ってなったから…

モンブランの味がおかしいと言えばいい

俺はなんか味変わったよなぁ…くらいなんだけど知人曰く前はマロンクリームがフルーティな香りしてスポンジもしっとりとして美味かったらしい

レビューで星1とかつける人だいたいこんな感じって印象

同じものを作っているようでも微妙に中身も変わってるみたいなお話を冥途戦争でもやってたな

>俺はなんか味変わったよなぁ…くらいなんだけど知人曰く前はマロンクリームがフルーティな香りしてスポンジもしっとりとして美味かったらしい
ふぅん美味そうじゃねえの

原材料も高くなったししょうがない…

人が作っているものである以上他の個体と同じ感覚で同じものを作れるなんて絶対に無理だからなそもそも
機械でレシピきっかり決めててもズレることあるのに

店側は「食い扶持稼げりゃそれでええよ…」くらいなのに客が勝手に盛り上がって伝統の味がとか歴史の重みがとか言い出してるパターンがきつい

高校の頃美味いと思ってたラーメン屋に30年ぶり位に入って食った時はこんなもんだったっけ？ってなった
これは自分の嗜好の変化だとは思うが

>俺はなんか味変わったよなぁ…くらいなんだけど知人曰く前はマロンクリームがフルーティな香りしてスポンジもしっとりとして美味かったらしい
デコレーションは真似できても仕入れ先と素材の吟味と下拵えの丁寧さが伝承できてないのかねえ

よう大将！モンブランの味がおかしいぜ！

嗜好や体の変化やその時の気分もあるし思い出で勝手に美化してハードル上げてるパターンもある
なんか変わったなと感じた時は自分の変化も考えてみるようにしてる

人工甘味料に切り替わった時のファンタの衝撃は忘れないよ

体調だわ

自分の舌にどこまで信用がないんだよ

人の味覚マジ適当だから…

他の料理だと火加減調味料の過多で味変わるだろうけど
スイーツってその辺ガチガチじゃない？

明確におかしいと思ったのは砂糖入れ忘れのプリンに当たったくらいかな
仮にもプリン専門店でそりゃないだろ…ってなった

>で前の誕生日にいた奴ら全員なんか違くね！？ってなったから…
適当と言ってもここまで反応が違うのは気になるね

>原価高騰でやむなく低品質にしただけかもしれないだろ
色んな飲食料品のお店があるけどパン屋さんとケーキ屋さんは問答無用で値上げするイメージがある
品質を上げる下げるじゃなくて原材料がそれしかないから値上げするしかない感じで

ちなみに他の友人とかその家族とか隣の家の人にも食わせて全員違うって言ってたから変わったのは間違いなさそうだ

からあげですら代替わりで味変わるよ

代替わりするまでもなく落ちるケースもあるから原因わかってるとまだ救いはある
めちゃくちゃ美味い酢豚出す個人中華屋がしばらく離れてたら塩辛さキツくなってた

思い起こしてみると通ってた飲食店の代替わりって経験したことないな

厨房に立ってる人が違うだけで味変わったよなって言うやつもいるから自分を信じろ

ああそうか代替わりとか関係なく物価高騰とかで知らない間に味変わってる可能性もあるのか…

俺は鋭敏じゃないからなんか違うような気がするなぁとボンヤリとした違いしか分からない

>思い起こしてみると通ってた飲食店の代替わりって経験したことないな
俺もないな
地元帰れば当時通ってた店が代替わりしてる可能性はあるが20年前食べてた味を思い出せるか怪しい
自分の舌・記憶力のほうが信用できない…

ケーキは鮮度が重要だから…

味じゃないけど偶に通ってた洋菓子店のプリンの器がガラスからプラに変わってて少しがっかりした事ある
通販対応の為って言ってたけど

この価格でこの味ならもう次はないなあ程度でいいんだぜ！

ケーキは厳密なレシピを絶対遵守みたいなイメージあるからコストさえ考えなきゃ味の維持は他の料理より容易な気がするんだけどな…

当節製造コストも上がってるし色々妥協したのかも知れない

田舎だから皆代替わりせず閉めちゃう…

やっぱりこの世界には俺以外に割りを食う側の人間が必要なんじゃねえか？

もう買わなきゃいいじゃん
不味けりゃそのうち潰れるでしょ

近所のかつやのバイトのおばちゃんが変わってから明確に味が変わったのくらいでしか経験無いや

代替わりとかじゃなくて同じ人がやってて味変わるときある
長年通ってる店の味滅茶苦茶変わって店主が認知症とか味覚の病なんじゃないかと心配になったけど
使ってた調味料の会社が潰れたって話だった…

味落ちたな…って感じた人がそれなりにいれば売り上げ低下って形で伝わるだろうからそのまま様子見でいいんじゃない？

行きつけだった中華屋さんの店主は癌で亡くなりそのまま代替わりせずお店閉じちゃったな

俺の懇意にしてる定食屋は代替わりもしてなきゃ材料も変えてない(ﾎｰﾙのｵﾊﾞﾁｬﾝ談)けど大将の機嫌で味が上下するぜ！

>人の味覚ってかなりいい加減だから変わったに違いないって思いながら食べると変わったと感じたりもする
美味しんぼにそういう話あったな

近所の結構有名な凄い美味い蕎麦屋の爺さんが亡くなって
娘夫婦が特に修行もしてないのに引継いて酷い有様になって1年も経たず潰したのは見たことはある…

>ケーキは厳密なレシピを絶対遵守みたいなイメージあるからコストさえ考えなきゃ味の維持は他の料理より容易な気がするんだけどな…
その日の気温含めた温度管理とかシビアな上に感覚に頼る部分が大きいぜ！
言うほど書いてあるもんそのままやりゃそのまま作れる世界でもない…

美味しんぼごっこできるチャンスじゃん！！

帰省の度に母親の得意料理のレシピを書き溜めて保存してるマン
父親の休日謎料理もレシピ化したかったけど完全にノリと勢いで作ってたから無理だった…

フルーティなマロンクリームってなんかすげえ美味そうなフレーズだな

味覚は並み程度なので近所の中華屋でいつもおいしいおいしい思いながら食べてるぜ！
たまに辛さの注文間違えて花椒入ってないの渡されてる気がするけどまあおいしいからいいぜ！

ケーキはまずレシピ守らないと作れないってとこから始まる位繊細だからな

>近所のかつやのバイトのおばちゃんが変わってから明確に味が変わったのくらいでしか経験無いや
カツ丼は卵部分が人によって変わるよね

俺も先週エビチャーハン頼んでエビ入ってなかったけど気付かなかったし人の味覚は本当に当てにならんよ

栗ってフルーツなのか野菜だと思ってたわ

俺にはケーキの美味しさが分からぬ…

>父親の休日謎料理もレシピ化したかったけど完全にノリと勢いで作ってたから無理だった…
個人経営だとお店でも意外とこのノリと勢いのことあるから引き継ぎづらそう
って厨房密着系の番組見てて思う

地元のケーキ屋は昔からのいかにも田舎のケーキ屋だったのがフランスと東京の名店で修業して帰ってきた次男が継いだらくっそ美味しいケーキ屋になった
長男はピザに目覚めて地元にクッソ美味いピザ屋を開いた
このご時世にどっちも盛況なのすごい

>ケーキはまずレシピ守らないと作れないってとこから始まる位繊細だからな
虹裏製菓部だけどお菓子の自作始めた頃は基本のスポンジがちゃんと膨らまないとか当たり前で
ケーキ難しい！ってなってたなぁ…

>俺も先週エビチャーハン頼んでエビ入ってなかったけど気付かなかったし人の味覚は本当に当てにならんよ
いつ気づいたんだ…？

>いつ気づいたんだ…？
会計のときにエビ入ってなかったでしょ（笑）って言われて

作り手が変われば変化は起きやすいけどそれが負の変化であるかはまた別
スレ「」は代替わりで思い出の味から変わること自体にネガティブなイメージを抱いたんだろうが
先代が仕入れ先を変えてても味は変わってるし落ちたって言い方はなんか違うと思う
ケーキは美味しいんだよ

うんうんいつものこの味だぁ！って思いながら美味しく食べてた途中で店長に注文間違えた事を伝えられた俺には遠い話だ…

ムカついてこんな店なくなれ！って思ってるわけではなくまたあの味が食べたかった…って凹んでるだけでは

なんかオーブンの中の位置変えるだけで出来が違ったりするの繊細すぎる…

>>いつ気づいたんだ…？
>会計のときにエビ入ってなかったでしょ（笑）って言われて
わろとる場合か！！！！

>なんかオーブンの中の位置変えるだけで出来が違ったりするの繊細すぎる…
お菓子はクソコテだったんだ…

近所のスーパーの弁当の副菜枠に入ってるひと口ナポリタンは日によって味が激変する
美味い日のナポリタンなら500gあっても完食出来そうだけど単品では売ってない
不味い日は虚無の味がする

友達と格付けチェックみたいな遊びしたら目隠ししただけでよく分からなくなるんだよね
俺は視覚情報とか先入観とかに頼って味わっている

>会計のときにエビ入ってなかったでしょ（笑）って言われて
安くなったの？

>なんかオーブンの中の位置変えるだけで出来が違ったりするの繊細すぎる…
温風直接あたる場所とかで温度微妙に変わったりするからなぁ

味覚ってとことんまでに主体的だから難しい
超旨いって毎日のように通ってたラーメン屋でふと別のメニューを試したら
…そんなでもないな！と思ったけど家族や友人はそれぞれ違うメニューが好きだったりする
好きな味にも全体の旨さとは別カウントでなんかしらのコアの部分があるんだと思う
好きなキャラから眼鏡外させたらキレるみたいな

食べなれていると突然飽きが来ることもあるよ

>>なんかオーブンの中の位置変えるだけで出来が違ったりするの繊細すぎる…
>お菓子はクソコテだったんだ…
膨らまずに食感が木の板みたいなクッキー出してくるしな

>安くなったの？
普通のチャーハンの値段から100円引きだった
お詫びと言ってはなんだけど入れ忘れたエビ見て（笑）って見せられて普通に笑っちゃった

>普通のチャーハンの値段から100円引きだった
>お詫びと言ってはなんだけど入れ忘れたエビ見て（笑）って見せられて普通に笑っちゃった
見せられたとて…

おっちょこちょいだけど悪い店ではなさそうだ

こないだイベントで食べたラーメンでシャインマスカットを有料トッピングすると
ロブスターの頭も付いてきたらしいんだけど俺のには乗ってなくて気づかなかったよ

コロナ禍で外食のレベル落ちたな…とおもってたらコロナで俺の鼻が死んだだけだったことはあった
最近ようやく鼻が生き返って嬉しい

>>安くなったの？
>普通のチャーハンの値段から100円引きだった
>お詫びと言ってはなんだけど入れ忘れたエビ見て（笑）って見せられて普通に笑っちゃった
そこまで仲いいならまあ許すが…

>こないだイベントで食べたラーメンでシャインマスカットを有料トッピングすると
>ロブスターの頭も付いてきたらしいんだけど俺のには乗ってなくて気づかなかったよ
ラーメンにシャインマスカットのトッピングの時点で意味がわかんねえのよ

コロナ鼻治ることあるんだ…

ここのモンブラン先代の時は美味かったのになー！って店内で言えばいいよ

味を維持したくても材料メーカーの時点で廃盤になるとどうしようもねえんだ

嗅覚はめちゃくちゃ味に影響するから香りがちょっと変わるだけで別物

栗の茹で加減だって少し硬いのおわかり？
今日の気候温度湿度を考えて茹でないとねぇ…

>コロナ鼻治ることあるんだ…
治るというか感度が回復してきた感じ
前はネギとか入れても全然効かねーってレベルだったけど今はかなりネギ感じる

>栗の茹で加減だって少し硬いのおわかり？
>今日の気候温度湿度を考えて茹でないとねぇ…
甘露煮買ってくるんじゃねえかな…

実は栗自体も出来不出来がある

>>コロナ鼻治ることあるんだ…
>治るというか感度が回復してきた感じ
>前はネギとか入れても全然効かねーってレベルだったけど今はかなりネギ感じる
鼻にネギ入れて試してんの…？

>前はネギとか入れても全然効かねーってレベルだったけど今はかなりネギ感じる
鼻にネギ入れて風邪治す人久々に見た

>甘露煮買ってくるんじゃねえかな…
何ならペーストで売ってるし…

>鼻にネギ入れて試してんの…？
ちげーよ料理にだよ！

>前はネギとか入れても全然効かねーってレベルだったけど今はかなりネギ感じる
鼻に！？ネギを！？

先代の味に夢見すぎてるところはあると思ってる

まぁコロナで神経完全に死ぬことは少ないから時間たてばなおるよ
ただ長いこと嗅覚鈍感が続くから訓練とかしないとよくわかんねぇのが脳がデフォとして覚えちゃうだけだよ

近所の団子屋もそれで味がめちゃくちゃ落ちたけど理由は混ぜ物入れたからだった
代替わりとかで安い原料に変えて作って不味くなった食品全国的にありそう

そこまで変わったなら味変わりました…？って訊いてもいいレベルだな

お店のモンブランはまあほぼサバトンの味よね
手作りしてるところは大抵メニューカードに和栗って書いてる

>フルーティなマロンクリームってなんかすげえ美味そうなフレーズだな
めちゃ美味かった
一口含むとまず爽やかな香りしてなんかクリームも瑞々しいのそんで濃厚な栗の味と香りでぶちのめしてくるめちゃ美味モンブランだった