大会の課題に対する理解度も優れてるし普段店で出す料理と超味にうるさい人に出す料理を作り分ける位実務も優れてる
無印時点のジャンだと流石に勝ち目が薄い

勝負形式なら一矢報いるかもくらいで基本的にはこっちが上なイメージ

料理長しってるんですか！？

ああ
俺も知ったのは最近だが

ジャンは五行相手に消耗してたりベテラン相手だと体力配分とか
基礎的な部分でまだ未熟さが残ってる

ジャン曰く俺とまともに勝負できそうなのは睦十か弥一ぐらいなんじゃないか？との事だが
ジャンはこんな言い方でもかなり謙虚な方だから多分勝負には全く乗り気じゃないだけでかなり強い

シンプルにキリコの上位互換だからな睦十と弥一は

睦十と弥一と李さんの言う事はある程度聞いたりするジャン

いつかぶっ倒してやる対象

>ああ
>俺も知ったのは最近だが
料理長張ってるだけあって当然勉強家なんだよなあ

ジジイと同格の睦十とそいつが一人前と認めて店任せる弥一だから
ジイチャンが物差しの全てなジャン的には認める他無い

唯一の友達である小此木以外は自分より弱くて特に得るものも無いと思ってる相手にはかなり辛辣なジャンが
渋々ながらもある程度は従ってる相手はまぁ順当に実力あるんだろう

話の都合でツッコミどころになってる望月とかいるけど
基本的には店に足りないものは外部の人間と交渉して取り入れようとするし
上司としてもかなり優秀な人ではある

蟇目がなんかよくわからん事になってたけど李さん招いたり有望な若手中国に勉強させに行ったりとやる事やってるからな

ヌーベルシノワな楊の盛り付けにもすぐ助言出せるの本当に全ての能力がハイレベル

アニメになったら声がよすぎた

五番町見習い時代のジャンは特化型ではあるけど客相手の料理って面では睦十はもちろん弥一にも及ばないんじゃないかと思う
ベテランと若造の差を感じる

描写見るにこの人経営者としても優秀なの伝わってくるので
マジでミスター望月が特異点過ぎるんだよ

この人に欠点があるとしたらただ一つ
技術の継承のやり方が昭和

直接聞きに行けばそれなりに指導してくれるとは思うが何分総料理長で忙しいからな

解説役だから知識量がすごい

小此木はよくこの店から叩き出されないよなってくらい技術が伝わってない…

あまり関係ないけど店で一番のドンケツのくせして職場の最高責任者と大会の応援に同行して
気軽に談笑してる小此木も結構根性すわってる気がする

皿洗いすらジャンを見るまで普通にやってたしな小此木

>小此木はよくこの店から叩き出されないよなってくらい技術が伝わってない…
雑用自体は出来るから…店としては必要なポジションではあるよねその枠も
本来は全員が料理＋雑務できるのが理想なんだろうが

>あまり関係ないけど店で一番のドンケツのくせして職場の最高責任者と大会の応援に同行して
>気軽に談笑してる小此木も結構根性すわってる気がする
結構というかまあジャンの中では上から数えた方がいいよ
小此木のヤバさは

>この人に欠点があるとしたらただ一つ
>技術の継承のやり方が昭和
あとそれをオーナーに指摘されても変えないことかな
流石に言われたら変えようよ弥一

ミスターとか小此木は所謂読者に対してジャンの技術の高さを伝える為に道化になってるところがあるので
メタ的なご都合というかあまり弥一の落ち度という感じはしない

>>この人に欠点があるとしたらただ一つ
>>技術の継承のやり方が昭和
>あとそれをオーナーに指摘されても変えないことかな
>流石に言われたら変えようよ弥一
多分そこに関しては総料理長としてクソ忙しいのがやっぱ効いてんだと思う
ヤン招いたり刈衣さん調理場に入れたりするのはその一環でもあったんじゃないかな

刈衣さんがジャンと試合した後は素人でも知識があればあんな凄い料理を！って厨房の雰囲気が引き締まった

ジャンがいない間に小此木がミスター蹴落として鍋になってるのは
技術継承問題がなんとかなったのが小此木が独力で頑張ったのかどっちなんだろう

>描写見るにこの人経営者としても優秀なの伝わってくるので
1番の店にしては給料安過ぎじゃね

さすがにチャーハンの基礎ぐらい働いてる全員に教えてあげてよ

>ジャンがいない間に小此木がミスター蹴落として鍋になってるのは
>技術継承問題がなんとかなったのが小此木が独力で頑張ったのかどっちなんだろう
小此木はジャンからもめっちゃ教わってるから…
Rで帰ってきたらわざとミスして見習いに戻るくらい脳を焼かれている…

現場でぶっちぎり最も偉い弥一料理長と2人で大会観に行くのに恐れ多さとか所在の悪さとか一切感じない小此木はマジで頭おかしい
自分に置き換えたら普通に嫌すぎる

>>描写見るにこの人経営者としても優秀なの伝わってくるので
>1番の店にしては給料安過ぎじゃね
そもそもジャンは給料上がる前に中国に渡ってるんじゃないか疑惑
当時の見習いでめっちゃ腕いいとはいえ初任給から12万なら結構なもんだと思う

この人も強いんだけど睦十は若手の斬新で面白い料理見ても
目で「ワシの方がもっと凄い料理作れるぞ」って訴えて負けん気凄いのが強過ぎる
これで身体の調子が良ければ…

>さすがにチャーハンの基礎ぐらい働いてる全員に教えてあげてよ
ジャンみたいなパーフェクトを求める客には文句言われるだけで一般客にはミスターチャーハンで十分だから…
春巻きもお得意様以外にはオーナーが出てこないし…

>これで身体の調子が良ければ…
なのでゾンビとして復活させる
してほしかった…

>さすがにチャーハンの基礎ぐらい働いてる全員に教えてあげてよ
やり方教えて店に出せるレベルにはしてるだろうから後は本人が練習しないといけない事だし…

話の都合で…みたいなところには目を瞑ろう

ミスター望月の炒飯でも現在の冷凍炒飯くらいには美味いんだろうなって

最近ジャン読み直しててびっくりしたのは五番町飯店が日本一ってのは五番町飯店の自称で店自体も比較的最近できたものだということ

李さんも相当上の方だよね
あんまり本人の実力出ないけど弥一の右腕扱いだし

ミスターは多分実力以上に閉店間際に来た客なんて手抜きした炒飯で十分って舐め腐ってる根性が問題なのだろう

ジャンの50人前チンジャオロースにはダメ出ししてたから
望月のは客に出せるレベルのものではあるんじゃないだろうか

>最近ジャン読み直しててびっくりしたのは五番町飯店が日本一ってのは五番町飯店の自称で店自体も比較的最近できたものだということ
五番町飯店自体が自社ビル持ってるっぽいのが凄え

春巻きバトルで経営側の視点で話してるところ好き

>五番町飯店自体が自社ビル持ってるっぽいのが凄え
しかもスグルのクソデカキッチンカー二台止められる位店の前の駐車場広いんだぜ銀座なのに

ジャンは李さんのお説教に対しては「俺はそんなお行儀の良いやり方はできねぇぜ！」って言うけど
ちゃんと話には茶々を入れずに素直に聞き入ってるのであの人凄い

>ミスターは多分実力以上に閉店間際に来た客なんて手抜きした炒飯で十分って舐め腐ってる根性が問題なのだろう
閉店間際じゃないぞ
閉店直後に来たんだ

>>五番町飯店自体が自社ビル持ってるっぽいのが凄え
>しかもスグルのクソデカキッチンカー二台止められる位店の前の駐車場広いんだぜ銀座なのに
まあ睦十だもんな
絶対バブル含めてメチャクチャやってるわ

>ジャンの50人前チンジャオロースにはダメ出ししてたから
>望月のは客に出せるレベルのものではあるんじゃないだろうか
そのはずなんだけどジャンや蟇目には難癖つけられる
まあその辺はスレ画も一流と一般人の違いくらいわかってるってことなんだろう多分

ぶっちゃけ李さんは心の料理って意味ではキリコの上位互換だから…
むしろキリコが心の料理自称してるだけで料理は勝負になってる
ジャンとお似合いすぎる

なんでキリコは弥一の娘じゃなくて姪にしたんだろう
さすがに親子三代じゃつまらないと思ったのか無印の時点でキリコ父に何かあるぞってネタ仕込んでおいたのか

>なんでキリコは弥一の娘じゃなくて姪にしたんだろう
>さすがに親子三代じゃつまらないと思ったのか無印の時点でキリコ父に何かあるぞってネタ仕込んでおいたのか
この手の登場人物としては一番近い親族はボカシとくだけ得だ
後から拾ってもいいし全く出ないでもいいし

少年漫画に親は不要ってよく言うもんねえ

>春巻きバトルで経営側の視点で話してるところ好き
勝負なら別に手を込んでたり奇をてらってもいいけど普段からメニューとして出すなら作り易さとか作る側の事も大事ってのは成程となった
そんで料理の事ならどんな事でも手を抜かないってその後の2人の描写も入れたのも上手いなって

下手に親出して親のキャラが強いと持ってかれるしな…
見ろよこの通りすがりのサラリーマンとその良き妻

やっぱ春巻アニメで見てえ〜

春巻といえば楊も奇抜な食材とかに拘らなければちゃんと客が喜ぶし作る側にも優しいメニュー考えられるし何だかんだで実力者である

なんか中国でやってたしバブルのどさくさに紛れて料理勝負で金巻き上げてたりしてたんだろう
流石に店一個で何とかなる収入じゃない

経営者目線だと無印ヤンは一番向いてるまであった
Rでキリコが完璧超人になりよった

>なんか中国でやってたしバブルのどさくさに紛れて料理勝負で金巻き上げてたりしてたんだろう
>流石に店一個で何とかなる収入じゃない
息子がどう見ても秋山の血だしなぁ…
親世代が何かあった時代すぎるよあれ

>睦十と弥一と李さんの言う事はある程度聞いたりするジャン
理屈もスジも通してくるから

ササミを平たく叩き潰してから具を包んで作る春巻とか
ゼラチンで固めたスープが溶けてドロドロになっても漏れないように普通の皮と生湯葉の2重包みにする春巻とか
作る側への負担が大きすぎるんだよなぁ

Rの３００倍エビチリにもしかしいくら掛かるんだ店じゃ出せんぞって言ったり勝負は楽しんでるけどそれはそれとして経営者目線で見てるよね

>アニメになったら声がよすぎた
一方大谷サンは棒読みだった

>さすがにチャーハンの基礎ぐらい働いてる全員に教えてあげてよ
小此木が知らないのは先輩がカスだから

>Rの３００倍エビチリにもしかしいくら掛かるんだ店じゃ出せんぞって言ったり勝負は楽しんでるけどそれはそれとして経営者目線で見てるよね
経営時間中は料理勝負はさせんぞ！って言うのも店の食材勝手に使われるからだしな…
Rの後半マジで酷くて笑っちゃう
遠慮くらいしろや！

>>アニメになったら声がよすぎた
>一方大谷サンは棒読みだった
最終話はめっちゃ輝いてたよ

太い客の宴会用に用意した高級食材を勝手に使われてもジャンをクビにせず許す

ラクダのコブをどう言う料理にするつもりだったんだろう弥一

>太い客の宴会用に用意した高級食材を勝手に使われてもジャンをクビにせず許す
お得意サンのウニをエアコンで全廃棄にしたシンコクンよりはマシだからセーフ

>じょばんでも閉店後に50人分の青椒肉絲の材料勝手に使ってるのに
あれ食ったのかな…食ったんだろうな

序盤でも閉店後に50人分の青椒肉絲の材料勝手に使ってるジャンに対してなんのお咎めもないしそこら辺許すかわりに給料低いのかね

全体的に従業員の年齢若いけどここである程度やるとみんな独立するのかなと思ったり
そうなら技術仕込むのも先輩というか弥一くらいしかできないから大変なんかなと

キリコやジャンもヤンから学ぶことはいっぱいあるぞって言ってくれる良い上司

>なんでキリコは弥一の娘じゃなくて姪にしたんだろう
>さすがに親子三代じゃつまらないと思ったのか無印の時点でキリコ父に何かあるぞってネタ仕込んでおいたのか
娘にするよりも姪ぐらいの方が親族経営の職場の距離感としてはちょうどいいと思う
親子にすると良きにせよ悪しきにせよどうしてもベタベタしちゃう

キリコの家がちょっとだけ出てくるけど一般家庭みたいな感じだったような

小此木が変わった食材に注目すると褒めてくれる
やさしい…

>キリコの家がちょっとだけ出てくるけど一般家庭みたいな感じだったような
キリコの親父はジャンそっくりな人だよ

コンテストで作るならいいけど普段から店に出せるの？
ってのはジャン以前の味っ子とかでよく感じる

無印はユース部門みたいな感じだから…

望月が許される店だし

>あれ食ったのかな…食ったんだろうな
捨てるでしょ