26/08/24(月)17:19:36No.1461731381そうだねx2
19:14頃消えます
胸肉は柔らかく焼けるって話を聞いて挑戦してみて気づいたけど
もも肉のモニュっとした柔らかさって油起因だったんだね
胸肉も柔らかくなるんだけど違う方向性だった
| … | 126/08/24(月)17:22:29No.1461732142そうだねx3方法はよくわからんが胸肉がモモ肉と同じ柔らかさを得たら |
| … | 226/08/24(月)17:29:23No.1461733890+ブライン液に漬けたりマヨネーズ塗ると柔らかくなるよとは聞くけどめんどいからそのまま焼く |
| … | 326/08/24(月)17:35:30No.1461735449そうだねx5胸肉のパサパサ感が好きで食ってる |
| … | 426/08/24(月)17:37:47No.1461736047+むね肉はもも肉以上に余熱で最終的に火が通るように心がけてる |
| … | 526/08/24(月)17:42:24No.1461737322+脂身が無用な人間が食べてるイメージ |
| … | 626/08/24(月)17:45:03No.1461738132+重曹で確かに柔らかくはなるんだけどスカスカな感じの柔らかさで求めてるのと違うってなった |
| … | 726/08/24(月)17:46:23No.1461738564そうだねx4どっちでもいいんだけど安いからむね肉にする |
| … | 826/08/24(月)17:48:27No.1461739173+一番強いのは粉で覆ってから焼く |
| … | 926/08/24(月)17:48:40No.1461739240そうだねx3焼くならもも肉のほうが美味しいので胸肉使うなら蒸すか揚げるかにしたい |
| … | 1026/08/24(月)17:49:55No.1461739605そうだねx4もも肉は色々気持ち悪いパーツが付いてて取るのめんどいから胸ばっか食ってるわ |
| … | 1126/08/24(月)17:52:17No.1461740326+片栗粉まとわせるだけでも結構変わるよね |
| … | 1226/08/24(月)17:52:43No.1461740449+唐揚げだと胸の方が好きかもしれん |
| … | 1326/08/24(月)17:53:17No.1461740619そうだねx2結局胸も柔らかくできるって加工した柔らかさだから別モノよ |
| … | 1426/08/24(月)17:53:50No.1461740777そうだねx2むね肉がいい感じに焼けた時はなんかサクサクした食感になる |
| … | 1526/08/24(月)17:54:42No.1461741023そうだねx1胸は皮が美味いんだ |
| … | 1626/08/24(月)17:57:07No.1461741675そうだねx3ブライン液に浸けたら柔らかくなるとか重曹でタンパク質緩めたら柔らかくなるとかは単純に鶏肉とは違うもんにしてるだけだから味や食感が落ちる |
| … | 1726/08/24(月)17:58:21No.1461742037+ちょっとくらいピンクでも死なねえよっていうギリギリを責めるのが一番美味いけど |
| … | 1826/08/24(月)17:59:04No.1461742235そうだねx2ていうかブライン液はソテーや揚げ物に向かない |
| … | 1926/08/24(月)17:59:19No.1461742298そうだねx1>ブライン液に浸けたら柔らかくなるとか重曹でタンパク質緩めたら柔らかくなるとかは単純に鶏肉とは違うもんにしてるだけだから味や食感が落ちる |
| … | 2026/08/24(月)18:00:43No.1461742657そうだねx1オーブンでじっくり低音で火を通せばしっとりやわらか |
| … | 2126/08/24(月)18:03:44No.1461743520+牛乳はただつけるんじゃなくてタンブリングで染み込ませると早い |
| … | 2226/08/24(月)18:03:54No.1461743567+胸肉好きなんだけどウッディブレストが紛れ込むのだけ本当に嫌い |
| … | 2326/08/24(月)18:04:59No.1461743886そうだねx1チーズ大葉ムネ肉カツでちょっとくらいパサパサでも問題なく美味しい |
| … | 2426/08/24(月)18:08:27No.1461744905+>ウッディブレスト |
| … | 2526/08/24(月)18:09:38No.1461745274+よく塩麹に漬け込んでるんだけど |
| … | 2626/08/24(月)18:10:07No.1461745417+むねはハムにすることが多い |
| … | 2726/08/24(月)18:10:25No.1461745501そうだねx1>よく塩麹に漬け込んでるんだけど |
| … | 2826/08/24(月)18:11:16No.1461745757+30分チキンでググれ |
| … | 2926/08/24(月)18:11:31No.1461745830+近所のスーパーに売ってる焼くだけチキンシリーズ柔らかくて美味しく大好き |
| … | 3026/08/24(月)18:12:29No.1461746150+基本モモをちょこちょこ食べてるけど |
| … | 3126/08/24(月)18:13:51No.1461746558+https://x.com/inadashunsuke/status/2091122736945070299 |
| … | 3226/08/24(月)18:14:01No.1461746608そうだねx1火入れが面倒だからもも肉にする |
| … | 3326/08/24(月)18:14:03No.1461746630+>焼き方とかに間違いないなら多分それがウッディブレスト |
| … | 3426/08/24(月)18:14:48No.1461746867+胸肉1枚買ってきてそのまま30分かけて皮目を弱火で焼く |
| … | 3526/08/24(月)18:15:13No.1461746990+ももの方が美味いからもも食ってる |
| … | 3626/08/24(月)18:15:14No.1461746996+ブライン液に漬けて下ごしらえして揚げたチキンカツをうめーうめーって言ってた俺は間違っていたのか…！？ |
| … | 3726/08/24(月)18:15:51No.1461747186+ちょっとリンゴ酢入れたタレで焼けば適当に柔らかいよ |
| … | 3826/08/24(月)18:16:01No.1461747231+ももは雑に焼いても美味いけどうまく焼こうとすると油分と時間のコントロールに気を使う |
| … | 3926/08/24(月)18:16:19No.1461747319+うめーなら正義 |
| … | 4026/08/24(月)18:18:42No.1461748103+>ブライン液に漬けて下ごしらえして揚げたチキンカツをうめーうめーって言ってた俺は間違っていたのか…！？ |
| … | 4126/08/24(月)18:20:20No.1461748630+パサパサするのは高温で火通しすぎてるだけだしね |
| … | 4226/08/24(月)18:22:01No.1461749154+胸肉は割と鮮度が大事かなーって思う |
| … | 4326/08/24(月)18:24:07No.1461749809+肉汁閉じ込める感じの唐揚げ作ったら胸肉もすごい美味いんだけどまあ手間かかる |
| … | 4426/08/24(月)18:26:00No.1461750443+胸肉はxで見たレシピで食ってる |
| … | 4526/08/24(月)18:26:26No.1461750549+>パサパサするのは高温で火通しすぎてるだけだしね |
| … | 4626/08/24(月)18:27:48No.1461751026+胸肉がさァッ |
| … | 4726/08/24(月)18:28:53No.1461751367+胸肉パサパサにしたくないけど火が通ってないのも怖い |