なんだこりゃ？

油通ししたのか？

たぶん炒めすぎたな…

お前こんな寝ぼけた味の料理を出すつもりだったのか！！

>なんだこりゃ？
あ…いや…

これ料理？

スープがおいしい野菜炒め

原因が分かったら即直せるのはかなりすごい

>スープがおいしい野菜炒め
よその飯屋いこうぜー

多分火力弱い

世の中の9割以上の人にとって料理は勝負ではない

ちゃんと熱気圏出さなきゃ

>スープがおいしい野菜炒め
この汁を白飯にかけて食うと美味いんだがなあ

家庭用コンロだと本格的な火力必要な料理は難しいよな…

ジジイが悪い

泣いちゃった！

>家庭用コンロだと本格的な火力必要な料理は難しいよな…
適切な火力で炒めすぎない＆量が多すぎるなら2回に分けるで解決できるよ

ただの野菜炒めにCook Doの調味液から適切な物を選びぶち撒けて味に深みをだす！

料理長に味見されてちいかわみたいになるの好き

なんなら野菜はレンチンで火を通し鍋で調味料だけ混ぜ合わすイメージでもいい

1人分の野菜炒めだろ？簡単さ！
4人分のレシピの分量1/4にするだけだからな！！

ベチャベチャだろうがよっぽど変なことしなきゃ食えるだろう

>料理長に味見されてちいかわみたいになるの好き
必死に直してる最中だからな…

>ベチャベチャだろうがよっぽど変なことしなきゃ食えるだろう
望月のレス

ジジイもそのうち教えるつもりだったんだろうけど
高出力のレーザーかなにかで消し飛んじゃったから…

野菜は1品ずつ油無しで炒めて水分を飛ばしておく
最後にまとめて強火の油で短時間炒めながら味付けする
これだけでもだいぶマシになる

ジャンは失敗したらちゃんと落ち込むから
作中の中ではかなり人間あじがある

中華料理屋でコンロの火力がすんげ〜のはそれが料理を美味しく作るのにマストだからというより
あっという間に大量の食材に火を通して提供できるからと鍋のメンテが楽だから

ジャンで中華食いたくなって行ったらスープたっぷりの炒め物出されて笑ってしまった

油通し抜きでも家庭用火力でもベチャらない家庭用野菜炒めの手段はあるけど
たっぷりは作れないからな…

>ジャンで中華食いたくなって行ったらスープたっぷりの炒め物出されて笑ってしまった
このスープが美味しいんですよね！

こんな料理出す奴はじじいと同じく火炙りだな

こんな山盛りで作るものなのか鍋振るだけで腱鞘炎になりそう

>ジャンで中華食いたくなって行ったらスープたっぷりの炒め物出されて笑ってしまった
五行戦でやってた炒め煮かもしれない

へぇ…かわいいね…

ジジィ火葬パーティで負け犬がァー！！ってどんな心境だったの

秋山は負けたら厨房ごと爆死せよって掟があるから

>ジャンで中華食いたくなって行ったらスープたっぷりの炒め物出されて笑ってしまった
ジャン見たなら日本の中華料理店の炒め物部門トップで望月サンだと分かっただろ
その辺の店で最高峰の炒め物を食える訳ないよ

>スープがおいしい野菜炒め
正直まぁこれはこれで…ってなる

これ、もしかして料理?

ジャンならここから味整えられそうなもんだけどな

味が整ってももう野菜炒めじゃないからな

>ジャンならここから味整えられそうなもんだけどな
どうやったって火の通りのゴールデンタイムは刻々と過ぎていくんだから
迷走しながら調整するには時間が足りないだろう

>へぇ…かわいいね…
キリコのレス

ジジイ居なかったら普通の子だったんじゃないか

歯応えのある野菜炒め食べたくなくない？

>歯応えのある野菜炒め食べたくなくない？
しなしなよりシャキシャキの方が美味しいだろ

>しなしなよりシャキシャキの方が美味しいだろ
生野菜でも齧ってな

>ジャンならここから味整えられそうなもんだけどな
本人は完璧に仕上げた気でいたから野菜からの水の出過ぎを味見で即気付いてもガス管潰して店燃やす火力二口で豆腐チャーハン並みのジャグリングしても野菜に火が通り過ぎるかどうか悩む所だと思う

>こんな山盛りで作るものなのか鍋振るだけで腱鞘炎になりそう
実際腱鞘炎で料理人辞めてしまう人は多い

いつももやしをシャキシャキにできない

>>しなしなよりシャキシャキの方が美味しいだろ
>生野菜でも齧ってな
シナシナがいいなら鍋屋の残飯でもあさりなよ

確か野菜から水分出さない！って後にこれだから「？？」ってなった
はったりでやっぱり水分は出るんか…

>>ジャンならここから味整えられそうなもんだけどな
>本人は完璧に仕上げた気でいたから野菜からの水の出過ぎを味見で即気付いてもガス管潰して店燃やす火力二口で豆腐チャーハン並みのジャグリングしても野菜に火が通り過ぎるかどうか悩む所だと思う
冷静ならリカバリもできるだろうけど
そもそも本人は失敗するつもりが微塵もないからパニック状態だしなぁ

予想以上に水が出た時点でジャンの負け

>いつももやしをシャキシャキにできない
もやしは炒めたら負けってくらい即死するから油通しだけして最後に混ぜるのが良いよ

プロみたいな油通しは家ではできないから
野菜炒めたら鍋から出す
肉炒めたら鍋から出す
出た水とタレを煮込んで水分を飛ばす
肉、野菜の順番で入れて混ぜる
という風に家ではやってる

>確か野菜から水分出さない！って後にこれだから「？？」ってなった
>はったりでやっぱり水分は出るんか…
味付けとしてのスープ入れすぎで想定以上の水分が誘発されちゃったって話では…

>確か野菜から水分出さない！って後にこれだから「？？」ってなった
>はったりでやっぱり水分は出るんか…
程度の話だろ

>>>しなしなよりシャキシャキの方が美味しいだろ
>>生野菜でも齧ってな
>シナシナがいいなら鍋屋の残飯でもあさりなよ
(しんなり野菜炒めとシャキシャキ野菜炒めの料理対決が始まる流れだな…)

宴会料理だから大皿提供だろうし
そうなると汁でベシャベシャなのは論外だろうなー

ちょっとレンチンする

すげえ奴！と思ったらポカもして落ち込むからかわいいねぇ

>そもそも本人は失敗するつもりが微塵もないからパニック状態だしなぁ
豆腐のチャーハンも回鍋肉の熱気圏も出来上がりから逆算してるからこそタイミング図って出せる水分飛ばし技だもの

イキった小僧が２話目で泣きべそ描く
たまりませんね

ジャン虐やめて…やめないで…

ここで野菜炒めから水が出て失敗しちゃったよ〜って言ってるのに後の回で野菜炒めはスープが美味しいんですよね〜とか言い出す小此木

科学ごはん面白いよ料理慣れてない人にこそオススメ
https://x.com/3knt28/status/1752584977936732256

修行シーンはいつも爺さんの分と自分の分を合わせても多くて二人前くらいだったしな
まあそれ以前に舌が腐ってたんだが…

>家庭用コンロだと本格的な火力必要な料理は難しいよな…
そもそも火力も足りないのに見様見真似で振ったり煽ったりするからもう全然足りない
家でやるなら五徳に擦り付けるつもりで振って意地でも離しちゃならん

>確か野菜から水分出さない！って後にこれだから「？？」ってなった
>はったりでやっぱり水分は出るんか…
野菜が少量なら出た分蒸発するけど多いと残る

そもそも勘違いしてる鶏がらスープを十倍入れたのがミスだ

>そもそも勘違いしてる鶏がらスープを十倍入れたのがミスだ
この時代まだ顆粒状スープなかったんだっけ？

おうちチャーハンに関しては半端な強火より中火でゆっくり仕上げでも全然いいというかそっちの方が美味しいまである
というか中華の強火って料理次第かもだけどファストフード的に中華料理屋が提供スピード、回転率上げるための料理法だと思ってる

ウェイパーがあれば完璧だったのに

>>確か野菜から水分出さない！って後にこれだから「？？」ってなった
>>はったりでやっぱり水分は出るんか…
>程度の話だろ
10人前で出す水許容量0.2％なら50人前で出る水は1％
鍋の大きさと熱伝導率と火力は5倍に出来ないから10人前で0.2％飛ばせても50人前じゃ飛ばせる水分は1％未満なんだ

ジャン見てると技術的な値段に加えて手間暇材料費すごいな中華ってなる

>おうちチャーハンに関しては半端な強火より中火でゆっくり仕上げでも全然いいというかそっちの方が美味しいまである
>というか中華の強火って料理次第かもだけどファストフード的に中華料理屋が提供スピード、回転率上げるための料理法だと思ってる
回転するテーブルに色々並べるスタイルでもあるからな

>>そもそも勘違いしてる鶏がらスープを十倍入れたのがミスだ
>この時代まだ顆粒状スープなかったんだっけ？
あっても高級店ましてやジャンは使わないだろ

>ジャン見てると技術的な値段に加えて手間暇材料費すごいな中華ってなる
中華に限ったことではない

バブルの余波時代だったからな…

>ここで野菜炒めから水が出て失敗しちゃったよ〜って言ってるのに後の回で野菜炒めはスープが美味しいんですよね〜とか言い出す小此木
多分小此木には水が出ちゃダメって認識してなくて
多めにスープが出て味がボヤけてた位にしか認識してないと思う

今見ると失敗料理作った時の焦りっぷり尋常じゃなさすぎて明らかに「失敗したらジジイに激しい暴力を振るわれる」っていうのがトラウマになってて笑えねぇわ
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本物のコンソメとかそんなにって手間と材料と成果物だもんな

>>>そもそも勘違いしてる鶏がらスープを十倍入れたのがミスだ
>>この時代まだ顆粒状スープなかったんだっけ？
>あっても高級店ましてやジャンは使わないだろ
XO醤使うみたいに自作すると思う

自作調味料を一般メニューとして提供しちゃダメだよ！

>本物のコンソメとかそんなにって手間と材料と成果物だもんな
やっぱすげぇぜ…味の素食品！

>今見ると失敗料理作った時の焦りっぷり尋常じゃなさすぎて明らかに「失敗したらジジイに激しい暴力を振るわれる」っていうのがトラウマになってて笑えねぇわ
本当に読んでその感想になるのが笑えねえわ

むしろ小此木は野菜炒めのスープ作るために野菜炒めを作ってても驚かない

一度に大量の料理を作る
なるほどじゃあ一人前のレシピ10倍にすれば良いな…
火力は10倍にならないので思っていた以上に水が出る？水気が飛ばない！？何で…！？ってパニック

スレ画は何やったの？野菜から水が出過ぎて味が薄くなった？

>XO醤使うみたいに自作すると思う
自作も何も鶏ガラスープは店で仕込むものだろ！

大会向けと店で出す料理ってのは結構きっちり別枠みたいな扱いされてたよね

やっぱ絵に鬼気迫るものがあるなジャンは

鶏ガラスープって町中華でも大抵自作する基本中の基本材料だよね

>ここで野菜炒めから水が出て失敗しちゃったよ〜って言ってるのに後の回で野菜炒めはスープが美味しいんですよね〜とか言い出す小此木
時系列勘違いしてる
まかないの野菜炒め失敗→ジャン青椒肉絲失敗→大会後に小此木が青椒肉絲失敗してジャンから連鍋や油包を教えてもらう→蟇目が小此木青椒肉絲食べてジャン右手5指折られる

>鶏ガラスープって町中華でも大抵自作する基本中の基本材料だよね
その店のベースと言っていい味だしな
それを業務用で済ませていいのはファミレスくらいだ！

>蟇目が小此木青椒肉絲食べてジャン右手5指折られる
やっぱりこいつ頭おかしいわ