7月15日、俺は上野、池袋、新大久保で酒を物色した後に新宿の「南方急行」というお店に赴いた
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この店のコンセプトは、上海から蘇州や杭州、貴州や雲南をつなぐ架空の急行列車の旅という粋なもので、中国南部の家庭料理を提供している
6種の甕出し紹興酒の飲み比べもできるというし俺の食指を動かすのには十分だった
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まずは越王台、三国演義、唐宋紹禮　そして後から白塔、古越龍山、王宝和も頼んで6種類をコンプリートしたよ
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越王台は旨味メイン・癖がない　三国演義は甘酸っぱい果汁の雰囲気　唐宋紹禮はより強く深い旨味
白塔はカラメル無添加のナチュラルな味　古越龍山は王道の苦味・渋味と香ばしい麦の香り　王宝和は爽やかな酸味と甘味
飲み比べってのは偉大な発明だ　それ単体だとイマイチだとしても比較することで個性や良さに気付くことができる
例えば俺は古越龍山の味はそんなに好きではないが、他の銘柄の中に置くことでそのオーセンティックな個性が頼もしく思える

料理は雲南の「山の民のレモン鶏」と蘇州の「海苔と豚肉の炒め物」を注文
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「レモン鶏」はすごく酒が進む　締まった鶏肉とレモン、玉ねぎと生唐辛子とパクチーの冷菜は夏にピッタリの爽やかさだ
ちょっとタイ料理的な雰囲気もあるけど、国境で文化がきっぱり分かれるわけではないのだろう
後から調べたら、この料理は雲南省の傣族（タイと密接な関係がある）の料理であり、直感は間違っていなかったわけだ
「海苔の炒め物」は我々日本人が驚く料理だ　あちらでは海苔は「紫菜」と呼ばれ沿岸部で食されている
味付けは穏やかな醤油味だが、油と豚肉の濃厚さと海苔が組み合わさることは新鮮なカルチャーショックだ
ご飯も付いてきて、はじめは単にサービスが良いなと思っていたが、この料理の本領は白米にかけることで発揮される
ごはんですよのような佃煮を彷彿とさせつつ、日本とは違う海苔料理の文法のギャップに混乱する　だが箸が進む
この店に来る大抵の人がこれを頼んでるくらいに大人気のメニューだ

話はまだ続く　俺は店の中にある「屋台」に移動してさらに酒を呑んだ
赤坂の中国酒バー「酒白白」の店長が南方急行の中の屋台で酒を売っているのだ
俺は店長と面識があり（単なる客としてだが）、その日上京したのも飲みがてら店長に会いに来たと言ったところ
そこでも色々酒を呑んだが、特に珍しかったのは二つ　台湾の小米酒と湖南省の酃酒だ
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小米酒は去年甘いやつを呑んだが、こいつは酢のような香りと酸味が印象的
劣化して酸敗しているというわけではなく、これもまた台湾原住民の小米（粟）酒文化の多様性を示すものだろう
酃酒はさらに凄い　三国志の終わり、晋の司馬炎に献上され祖廟に捧げられたという歴史的ないわれを持つ酒だ
もち米と各種ハーブを混ぜ込んだ麹で作られる酒は、薄めた日本酒に梨の風味をプラスといった感じだったが、とにかく感動した
日本ではおおよそ卑弥呼（の少し後）の時代の酒が、歴史書から名前を変えずに現代でも売られていて、それを飲めたのは感涙に値する
生憎その二つは俺が飲み干してしまったのでもう無いけれど、酒文化の深さと広さを感じはしないだろうか……

俺はさらに白酒を呑んだりクラフトビールが飲めなくて歯ぎしりをしたりした
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（南方急行では中国のクラフトビールを扱っているけれど1リットルの缶なので1人では到底飲みきれない　右上がそのビール）
シメに貴州の高菜チャーハンを食べてフィニッシュ　酒鬼（酒クズ）らしい享楽を体験することができた
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俺は「」にも酒や食の比較文化論で盛り上がって欲しいと思ってスレを立てている
あるいは日本酒と中国酒の差異、中国に限らず歴史に消えた銘酒の話
またいつものように町中華で飲んだ紹興酒や通販で頼んだ白酒の話をしようよ

いいねぇ

まえに紹興酒だかの集まりに特攻んだ「」かい？

中国酒は分からんけどつまみだけでも美味そうだ

めっちゃそそられるレポじゃない

プロだ！プロがきたんだ！

正直酒より海苔の炒め物が気になる
いつもと違う姿だが間違いなく白米の友だ

久々に見た中国酒の人

>いいねぇ
👍️
>まえに紹興酒だかの集まりに特攻んだ「」かい？
5月に三ツ境のブドウエンに特攻した「」だよ
なんかあのスレは「」の印象に残ってくれたみたいだ
>中国酒は分からんけどつまみだけでも美味そうだ
酒は飲まなくても本格中国料理の数々には目移りすることたしかだ
今回は注文できなかった名物料理がまだわんさかあるよ
>めっちゃそそられるレポじゃない
ありがとう！メモ帳にしたためている時は楽しかったけどスレ立てると自分でも異様に思えるほどの長文になってギョッとしたよ

中国酒マン来たな…

>プロだ！プロがきたんだ！
あっしはimgでクダ巻いてるただの酒呑みでさぁ…
>正直酒より海苔の炒め物が気になる
>いつもと違う姿だが間違いなく白米の友だ
「炒紫菜猪肉」という料理名がついてたよ（猪肉は中国語で豚肉）
海苔は油と炒めておかずにしてもいいんだ！と蒙が啓けたような気分になったね
>久々に見た中国酒の人
お久しぶり
いつ以来ぶりなのかはわからないけどまたスレを開いてくれて何より

結構飲んだな…？

ボトルのデザインも格好良いね