26/05/12(火)17:59:06No.1429162187そうだねx3
19:51頃消えます
ステーキのおいしい焼き方はケンカになる
| … | 126/05/12(火)17:59:50No.1429162401そうだねx12語れるほど美味い肉使ってないし… |
| … | 226/05/12(火)18:06:12No.1429164354+焼く前に塩ふって強火で両面焼いてあとはアルミホイル被せて放置したらいいんでしょ？ |
| … | 326/05/12(火)18:07:17 ID:lZRFB3foNo.1429164664+めんどくせぇから炭火で炙る |
| … | 426/05/12(火)18:09:01No.1429165166+取り敢えず共通してたのは常温に戻せだったけど |
| … | 526/05/12(火)18:09:55No.1429165417+筋切りした後塩振って冷蔵庫の中でラップなしで1日乾燥させるのはかなり良かった |
| … | 626/05/12(火)18:09:57No.1429165429+>取り敢えず共通してたのは常温に戻せだったけど |
| … | 726/05/12(火)18:10:12No.1429165494+すげえ量の油 |
| … | 826/05/12(火)18:10:15No.1429165517そうだねx3ガチガチに火を入れないと美味くないって人もいたのでなにが美味しいかどうかで焼き方も変わる |
| … | 926/05/12(火)18:10:47No.1429165678+>取り敢えず共通してたのは常温に戻せだったけど |
| … | 1026/05/12(火)18:12:20No.1429166137+今更知った上に焼き方でもなくて申し訳ないんだけど |
| … | 1126/05/12(火)18:13:32No.1429166507+>筋切りした後塩振って冷蔵庫の中でラップなしで1日乾燥させるのはかなり良かった |
| … | 1226/05/12(火)18:15:57No.1429167190+焼くから喧嘩になるんだよ |
| … | 1326/05/12(火)18:16:44No.1429167418+胡椒は焼く前と焼いたあとの2度がけする派です |
| … | 1426/05/12(火)18:16:51No.1429167453+ケンカしながら焼けってこと？ |
| … | 1526/05/12(火)18:17:43No.1429167692+芯温計を使うのです |
| … | 1626/05/12(火)18:18:10No.1429167804+強火弱火だったり塩のタイミングだったりコロコロ変わりすぎ！ |
| … | 1726/05/12(火)18:18:55No.1429168029+とにかく水分を取り除くんだ |
| … | 1826/05/12(火)18:19:41No.1429168244+>強火弱火だったり塩のタイミングだったりコロコロ変わりすぎ！ |
| … | 1926/05/12(火)18:20:41No.1429168523+焼いた後休ませて休ませたときに出る肉汁をキッチンペーパーで拭きとってからもう一回焼くってのは結構よかった |
| … | 2026/05/12(火)18:21:31No.1429168765+自分で焼くよりお店で食べるのがおいしいよ |
| … | 2126/05/12(火)18:21:54No.1429168877+最近はむしろ塩漬けみたいなことしたほうが良いって話も出てきてわけわからん |
| … | 2226/05/12(火)18:22:30No.1429169048+アルミホイルに包んで寝かせて云々って手法は毎度肉汁ダダ漏れになるからもう普通に焼いてる |
| … | 2326/05/12(火)18:22:56No.1429169189+肉焼いた後のフライパンでオニオンドレッシングと醤油を熱すれば |
| … | 2426/05/12(火)18:23:43No.1429169443+アルミホイルじゃないとダメなの？ |
| … | 2526/05/12(火)18:24:22No.1429169616+>>筋切りした後塩振って冷蔵庫の中でラップなしで1日乾燥させるのはかなり良かった |
| … | 2626/05/12(火)18:24:37No.1429169696+>自分で焼くよりお店で食べるのがおいしいよ |
| … | 2726/05/12(火)18:24:42No.1429169725+片面ずつ焼いて休ませろとか両面繰り返ししっかり焼けとか色々あるよね |
| … | 2826/05/12(火)18:24:47No.1429169754+肉を休ませる |
| … | 2926/05/12(火)18:25:03No.1429169829+バットに置いておくのめんどくせ〜って思ってあんま肉焼いてなかったけど |
| … | 3026/05/12(火)18:26:00No.1429170111+最近は弱火で焼くだけしか気にしてねえなぁ |
| … | 3126/05/12(火)18:26:33No.1429170271+丁骨すていき |
| … | 3226/05/12(火)18:26:48No.1429170351+正直なところ同じ肉同じフライパン同じコンロで比較実験しないと分からんだろうなと思う |
| … | 3326/05/12(火)18:27:16No.1429170488+ステーキ焼いてて肉汁とか脂とか勿体ねぇなと思い始めたら煮込み料理ばっかり作るようになっちまった |
| … | 3426/05/12(火)18:28:40No.1429170891+>焼くから喧嘩になるんだよ |
| … | 3526/05/12(火)18:28:47No.1429170922そうだねx1ジャンの言う通りに先に胡椒して後に塩してる |
| … | 3626/05/12(火)18:28:49No.1429170938+和食とかフレンチとかイタリアンそれぞれの料理人の動画見ても焼き方三者三様で面白い |
| … | 3726/05/12(火)18:29:06No.1429171026+肉休ませるっていうなら焼いたのに使ったであろう鉄板のステーキ皿で出してくる店はなんなんだ…！ |
| … | 3826/05/12(火)18:29:13No.1429171064そうだねx1>ステーキ焼いてて肉汁とか脂とか勿体ねぇなと思い始めたら煮込み料理ばっかり作るようになっちまった |
| … | 3926/05/12(火)18:29:31No.1429171153+スーパーの厚さ2cmがせいぜいの安いアメリカ産肩ロースをおいしく焼きたいんだ |
| … | 4026/05/12(火)18:29:37No.1429171187+最近は1％塩振って真空パックして24時間だな |
| … | 4126/05/12(火)18:29:41No.1429171215そうだねx2ブリスケットっての一度食いたいなぁと思う |
| … | 4226/05/12(火)18:30:35No.1429171478+>焼いた後休ませて休ませたときに出る肉汁をキッチンペーパーで拭きとってからもう一回焼くってのは結構よかった |
| … | 4326/05/12(火)18:30:38No.1429171497+休ませるとどんどん水分が出てくるので意味あるのかわからない |
| … | 4426/05/12(火)18:30:51No.1429171571+炭火に直で放り込んでダーティーステーキだ！ |
| … | 4526/05/12(火)18:31:23No.1429171746+>ブリスケットっての一度食いたいなぁと思う |
| … | 4626/05/12(火)18:31:26No.1429171761+>フライパンにフタして置いとくんじゃダメなの？って思ってる |
| … | 4726/05/12(火)18:32:05No.1429171946+メイラード反応だ |
| … | 4826/05/12(火)18:32:10No.1429171970+科学的には中央に集まったうまさを全体に馴染ませる…なんてことはなく温度が肉のうまさを感じやすいところになるらしい |
| … | 4926/05/12(火)18:32:26No.1429172051+休ませるのは温度分布平滑化させるためじゃねえの？ |
| … | 5026/05/12(火)18:33:07No.1429172264+いい肉を焦がさない程度に焼けば何でもいいだろ |
| … | 5126/05/12(火)18:33:10No.1429172278+肉にストレスかけないよう弱火で焼くとかあるからもうよく分からん |
| … | 5226/05/12(火)18:34:10No.1429172581+ストレスってなんだよ |
| … | 5326/05/12(火)18:34:40No.1429172743+>焼いた後休ませて休ませたときに出る肉汁をキッチンペーパーで拭きとってからもう一回焼くってのは結構よかった |
| … | 5426/05/12(火)18:35:15No.1429172919+だからうわ言みたいに優しい言葉やエロい言葉を掛けながら焼くんだよ |
| … | 5526/05/12(火)18:35:59No.1429173165+まろあじって何だよ |
| … | 5626/05/12(火)18:36:09No.1429173221+肉質と好みによって焼き方が異なるので好きにするしかない |
| … | 5726/05/12(火)18:36:23No.1429173299+魚焼きグリルでうまいこと焼きたいが |
| … | 5826/05/12(火)18:37:56No.1429173763+Tボーン付きなんか高くて手が出ないわ |
| … | 5926/05/12(火)18:38:35No.1429173964+低温調理したあと強火で短時間 |
| … | 6026/05/12(火)18:38:35No.1429173966+休ませるのは塩梅が分からないから弱火で焼く |
| … | 6126/05/12(火)18:38:53No.1429174066+>ストレスってなんだよ |
| … | 6226/05/12(火)18:38:55No.1429174082そうだねx2クラシルのこの変態っぽいシェフの焼き方参考にしてる |
| … | 6326/05/12(火)18:39:29No.1429174282+人類が火を使うようになって何万年か知らねえが今だに肉の1枚も満足に焼けねえのか |
| … | 6426/05/12(火)18:39:30No.1429174288+生で食うのが1番美味いのに焼くトカ勿体ない |
| … | 6526/05/12(火)18:40:34No.1429174627+>魚焼きグリルでうまいこと焼きたいが |
| … | 6626/05/12(火)18:40:58No.1429174751+>その後また休ませる感じ？ |
| … | 6726/05/12(火)18:41:08No.1429174790+休ませるとかあんま気にしない |
| … | 6826/05/12(火)18:42:12No.1429175118そうだねx1>俺が見たやつは分厚いやつだったから複数回やってたけどその辺の薄めのステーキなら1回で十分だったよ |
| … | 6926/05/12(火)18:43:23No.1429175497+>人類が火を使うようになって何万年か知らねえが今だに肉の1枚も満足に焼けねえのか |
| … | 7026/05/12(火)18:44:16No.1429175753+俺が恐竜の時代に生きてたらうまい恐竜ステーキ焼いてやったさ |
| … | 7126/05/12(火)18:44:16No.1429175754+分厚い牛肉を冷蔵庫から出す |
| … | 7226/05/12(火)18:45:05No.1429175977+肉汁は多すぎると肉がいい焼き上がりにならない少なすぎるとパサパサになる難儀なやつだよ |
| … | 7326/05/12(火)18:45:10No.1429176010+東洋経済デスまんが |
| … | 7426/05/12(火)18:45:15No.1429176033+ちょっとお高めの店のランチステーキ丼を頼んだらなんかぬるい肉が出てきて味はいいけどさぁ⋯お一人様だからって舐めやがって⋯とか思ってたけど |
| … | 7526/05/12(火)18:45:51No.1429176220+色んな流儀と好みがありすぎて結局自分で数焼いて好み見つけりゃ良いんじゃないの？と思っている |
| … | 7626/05/12(火)18:46:57No.1429176566+塩漬けにするとタンパク質がアミノ酸になって旨いぞ！ |
| … | 7726/05/12(火)18:47:00No.1429176577+肉汁信仰があんまわからんというかそんなパサパサになることある？ |
| … | 7826/05/12(火)18:48:11No.1429176973+ブルーレアに興味がある |
| … | 7926/05/12(火)18:48:17No.1429176999+なにやってんだ「」！そんなデマ信じないでアルミホイル被れ！ |
| … | 8026/05/12(火)18:49:07No.1429177247+レアが好きならステーキよりローストビーフ作ったほうが安くて美味い |
| … | 8126/05/12(火)18:49:59No.1429177493+>肉汁信仰があんまわからんというかそんなパサパサになることある？ |
| … | 8226/05/12(火)18:50:19No.1429177597+安い肉でもフォークの強化版みたいなやつで刺しまくってから焼くと柔らかくて美味い |
| … | 8326/05/12(火)18:50:28No.1429177640+自分で焼くとか考えず店で食う |