脱サラでの飲食店起業は成功率の低さがな…

小説家も漫画家もラーメン家も
極一部の輝けた成功連中だけを見てよっしゃ自分もと思ってしまう

飲食は5年後に残ってんの20%だったかな

目が血走ってる…

コロナ後のからあげ屋さんとか…

「腕が確かなら結果はついて来る」とが通じないのはどこも同じだ
いつ行っても俺しか客が居ないラーメン屋は本当美味かったが潰れた

>飲食は5年後に残ってんの20%だったかな
そんなに残ってるのかってむしろ思った

>飲食は5年後に残ってんの20%だったかな
10年になるともう一桁前半まで落ちてしまう

飲食なんてきついのわかってるだろうになんでやりたがるの？

ガッツリ修行してたらまだいいんだけどね…

脱サラして10年サ店続けたうちの親父殿は凄かったんだな

美味しかったけど消えたお店の店主さんって次何やってんだろ

>飲食なんてきついのわかってるだろうになんでやりたがるの？
夢と憧れは止めらんねえんだ

立地がよかったら味は普通でも繁盛したりするよね

今のラーメン再遊記がまさに脱サラしてラーメンやりたいおっさんの話でハゲに現実を次々と叩きつけられててだめだった

え！？店名の由来？
そりゃこの名前にしとけば馬鹿なサラリーマン共が応援の気持ちで来店してくれるからですよ！

これやると後々警備員お爺さんになるよなった

定年後にカフェ始めて人生の楽園
という夢で良かったのでは
でもそれだと我慢できなかったのだろうな

夢だか知らんけど古民家カフェ遺された子供らも大変だよ

>定年後にカフェ始めて人生の楽園
少なくとも自己資金で店を用意できなきゃ地獄だよ
自己資金でも老後の資金残ってなきゃ楽園でもなんでもないし

>自己資金でも老後の資金残ってなきゃ楽園でもなんでもないし
テレビ番組のタイトルじゃないかな

そもそも楽園は自己資金たっぷり持ってる連中のお話よ
趣味の延長だよ

繁盛しなければやっていけないし繁盛したら忙しいし
ぼちぼちでやっていける飲食店なんて余程余裕がないと無理だろうね

商売やると動く金の桁がひとつ上がるよね

ラノベ作家のFUNAとか見てると
脱サラして何かを成し遂げる人って普通じゃないスペック持ってるなって思う

>飲食店起業は成功率の低さがな…

店長が理不尽なキレ方してたり死んだ魚の目になってる店はそろそろ潰れる

まず体力がね…

そのうち奥さんがパートに出るようになるんだよね

ここら辺を今のラーメン再遊記の章でやってるな

飲食って客単価も少なければ廃棄もでまくるし
開業形態としてはかなりギャンブルだよな

地主が自分の土地でやるとかなり緩くなる

田舎の町でUターンの若者が夫婦でガンバります！ってローカル新聞テレビや情報誌で紹介される
なんて事もあったねと

>田舎の町でUターンの若者が夫婦でガンバります！ってローカル新聞テレビや情報誌で紹介される
>なんて事もあったねと
このパターンって実家が太いのかなかなか死なないこともあるよね
死なないだけで生きてる感じもしないけど

始めました！って話はいっぱいあるけど
成功しました！って話はとても希少

商店街のど真ん中に出来たからあげわんが三ヶ月で潰れたときはどんな経営したんだ？ってなった

>10年になるともう一桁前半まで落ちてしまう
駅前のくるまやラーメン30年以上やってるけど
物凄いことだったんだな…

>ここら辺を今のラーメン再遊記の章でやってるな
あれでも恩人だから優しめに言ってるんだよね…

>これやると後々警備員お爺さんになるよなった
誰

今から個人店なんて無理
しかも賃貸なんて

やはりカップラーメンにお湯入れて出すサービスか…

持ち家や自前の物件じゃないとムリな印象

2ヶ月でたたむのはそもそも何か破綻してたんじゃ…

脱サラして蕎麦屋はまだ結構あるのかな

数ヶ月で畳むようなところは補助金や融資すら受けれてないってことだからな…

なんでこの店やっていけるんだ？ってところは大体自分の土地

>始めました！って話はいっぱいあるけど
>成功しました！って話はとても希少
客としてはどこもそれなりに成功してるとこしか行かないんだから失敗談を見る機会なんてないよな

早めに畳むのはなんか思ってたのと違う！って早めに判断して辛うじて死亡前に止まれたかもしれないから…

昔近くにいかつい兄ちゃんの焼きそば屋ができたけど半年もたずに閉店したの思い出した
味は悪くなかったけど焼きそばにしては高かったし店主がピアスバリバリ系のいかつさでリピートはなかった

脱サラ開店開業はただ会社から逃げたいだけなんよ
愚かだけどそれを止めるとそれはそれで脱人生になるからダメなんよ

美味しく作ろうと思えば原価は上がる
商売ならそこも難しいね
特に今はなんでも値上がりだ
飲食開業は破産の始まり

これ確か奥さんと子供2人くらいいるやつだよね
創作でも生々しさがおつらい

俺この小説版みたいなことやってるからあんま批判できない…
いや生活全部使ってシビアに利益計算しないといけない飲食店と適当にバイトしながらでもダラダラ続けられてる小説家ワナビは全然違うか
スレ画のおっちゃんバカだな

食品廃棄ロスが重たいなら全て冷凍して必要な時だけ解凍するジャストインタイムに出来ないんかな

中学の同級生に町中華の息子と寿司屋の息子と古本屋の娘がいたがそいつら凄かったのか

定年して喫茶店始めたらお得なランチセットのせいで繁盛してしまったが
素人だから値段設定ミスってて忙しい割に全然儲からなくて性格的に値上げもできなくてやめたって人なら知ってる

>中学の同級生に町中華の息子と寿司屋の息子と古本屋の娘がいたがそいつら凄かったのか
いやそいつらは凄くないだろ

完全に道路の死角なテナントで同じおじさんがからあげ屋→弁当屋→からあげ屋って潰れては看板を変えついには潰れた時は世の無常を感じた

>中学の同級生に町中華の息子と寿司屋の息子と古本屋の娘がいたがそいつら凄かったのか
実家がそれらのは話が別だよ
0から信頼築いて新規顧客とリピート客を脱サラのおっさんひとりで獲得しないといけねえんだぞ

チェーン店すらじゃんじゃか潰れるからな…

脱サラしました店構えました
ただ通るだけの通行人以外の人に知ってもらって入店して貰ってリピートして貰いたいです
どうやって？

>俺この小説版みたいなことやってるからあんま批判できない…
>いや生活全部使ってシビアに利益計算しないといけない飲食店と適当にバイトしながらでもダラダラ続けられてる小説家ワナビは全然違うか
>スレ画のおっちゃんバカだな
店を持つって事は基本的に1日の時間ほぼ全部そっちに持って行かれるってことだからな…

>脱サラしました店構えました
>ただ通るだけの通行人以外の人に知ってもらって入店して貰ってリピートして貰いたいです
>どうやって？
変な店名にしてネットでバズらせて後は実力で勝負したら意外と生き残ったパン屋あったな

二か月なら見切りつけたか本当に何も考えてなかったかのどちらかなのでまだ可能性はある

素人が一番儲かる自営業が金属回収な

>変な店名にしてネットでバズらせて後は実力で勝負したら意外と生き残ったパン屋あったな
とはいえあれ系はもうほとんど死んでない？

多少高くても美味しいラーメンを出せば客はつくだろ

>多少高くても美味しいラーメンを出せば客はつくだろ
>>ただ通るだけの通行人以外の人に知ってもらって入店して貰ってリピートして貰いたいです
>>どうやって？

まあこういう人のお陰で中古業務用調理器の市場が成り立ってる

>素人が一番儲かる自営業が金属回収な
産廃運送の許可とかマニフェスト管理とか意外と思ってない方向でめんどっちい

最近近くに国道沿いで立地的に車も入りやすいラーメン店が開いたんだけど
ここ10年でその店舗5・6回は新しい飲食店できては潰れてる…

全ては貧しさ
下々まで購買力が無ければ飲食業なんて回らんわ

もう上の世代の成功体験なんてアテにならんぞ

>二か月なら見切りつけたか本当に何も考えてなかったかのどちらかなのでまだ可能性はある
資金が尽きたから借金とかする前にさっさと辞めた可能性もあるんだよな
思い出作り飲食店よ

アフロ田中だった回か

友達も飲食やってていい加減赤出そうだなって4年目くらいに
コロナ直撃して逆に助成金で助かったわって言いながら店畳んで
安定最高って言いながら今はチェーンの店長やってるわ

コロナ助成金で飲食店経営は美味しいみたいに言われてなかったか？

>中学の同級生に町中華の息子と寿司屋の息子と古本屋の娘がいたがそいつら凄かったのか
中華とか寿司とかはちゃんと修行して開店してる人が多いけど
ラーメンはなんかちょっとラーメン好きなだけのナメたおっさんが選びがちなんだ

いつぞや野村證券のCMで若い夫婦が融資受けて憧れだったパン屋に！っていうのやっててこの会社信用したらアカンなって漠然と感じた

ラーメンだって修行しないと暖簾分けで店開けないのでは？

脱サラしてまでラーメン屋ってまあまあラーメンにこだわりあるろうけど
こだわり系の重たいラーメンって年取るとどんどん食いたくなくなる
なってる

最近だと例のうなぎ屋が大量廃業してるってスレあったな

>>ここら辺を今のラーメン再遊記の章でやってるな
>あれでも恩人だから優しめに言ってるんだよね…
はい…
fu6558872.png

>ラーメンだって修行しないと暖簾分けで店開けないのでは？
新規開店ラーメン屋のうち既存店の暖簾分けなんて一割もない

>>>ここら辺を今のラーメン再遊記の章でやってるな
>>あれでも恩人だから優しめに言ってるんだよね…
>はい…
>fu6558872.png
優しい…

昔からある玩具屋とその近くのイマイチな飲食店のオーナーが一緒って最近知ったんだけど
どっちもいつ行っても客いねえのになんでやってけるんだろう…と思ってたら駅前のビル複数持ってる人だった
やっぱ寝てても金が入ってくる状況でもないと厳しいよね…ってなったな

なんかの漫画で年寄り多い高層マンションの近くにカフェを開けば楽して儲かるって

知り合いが10年くらい前に脱サラして海外電子煙草専門店始めたけど羽振りいい聞くし脱サラは悪いことなんかな

>知り合いが10年くらい前に脱サラして海外電子煙草専門店始めたけど羽振りいい聞くし脱サラは悪いことなんかな
ちゃんとリサーチして勝算ありで始める商売と
ラーメン好きってより実際は今の仕事もう辞めたいだけの逃避脱サラと一緒にすんな

それこそ家賃収入とかの収入が他にあって赤字でも余裕でやっていけるくらいのとこじゃないと普通はとても続けられない

>ラーメンだって修行しないと暖簾分けで店開けないのでは？
別に自分でやる分には届け出出せばだれでもできる

ちっちゃい頃は小さな雑貨屋とかゲーセンを経営したかったものじゃよ…

飲食じゃなく車屋なんかどうだ？届け出不要で外国人でもやれるんだぜ

近所に数ヶ月〜長くて半年おきに何か飲食入っては潰れてる負の物件あるけど
飲食起業するにしてもそこは味以前に立地の時点で-100からのスタートだって明らかなのに
なんでひっきりなしに次が来るんだろうなって疑問に思いながら眺めてる

ただ成功してる店の暖簾の力ってデカいからねえ
二郎とか家系とかは直系ってだけでまずは行ってみようってなるし

むしろ飲食で腕ってかなり重要度低くない？

飲食業は常に廃棄が出るから一年は大赤字で貯金食いつぶすと思ったほうがいい
全く売れずに仕入れ全部捨てるようなのがスタート地点だ

>美味しかったけど消えたお店の店主さんって次何やってんだろ
うちの近所の店主さんは入院した

>近所に数ヶ月〜長くて半年おきに何か飲食入っては潰れてる負の物件あるけど
>飲食起業するにしてもそこは味以前に立地の時点で-100からのスタートだって明らかなのに
>なんでひっきりなしに次が来るんだろうなって疑問に思いながら眺めてる
今まで失敗したやつと俺は違う！って根拠のない自信があるからな
それくらい夢に脳を焼かれてないと飲食の起業なんかできん

>飲食業は常に廃棄が出るから一年は大赤字で貯金食いつぶすと思ったほうがいい
>全く売れずに仕入れ全部捨てるようなのがスタート地点だ
食材を冷凍出来ないの？

居抜きで初期費用抑えられるってのもあるだろ

号外ネットみていると個人飲食店の開店と閉店がすごいからね
あれこの店の場所また店が変わるんだって

飲食店の何がキツいって繁盛すればそれはそれでオペレーション回らなくなってしんどいんだよな
楽に儲かる仕組みになってない

ラーメンってその時の流行りだのトレンドだのを節操なくパクれば良くないか？

潰れて立地が悪い店に入る理由なんて簡単だよ
家賃が安いからだよ
やすいから入ろうっていう程度の浅い計画の奴が入り続けるから潰れる

>ラーメンってその時の流行りだのトレンドだのを節操なくパクれば良くないか？
そうすると原価高くて長いことやって仕入れルートある店に勝てなくて潰れる
チェーン店みたいなのがパクれるのは仕入れルート安定してるから

別に場所として悪くなさそうなのに
毎回潰れるところなんなんだろう

そもそも飲食店経営がしたいのであって自分が厨房に入る必要なんかどこにでもないのでは？