二次元裏＠ふたば
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画像ファイル名：1776140748819.jpg-(506794 B)
506794 B26/04/14(火)13:25:48No.1420270097+ 15:42頃消えます
酒蔵に納豆はヤバいって聞くけど実際どうなの
…126/04/14(火)13:26:41No.1420270301そうだねx29
バイオテロ
…226/04/14(火)13:27:28No.1420270466+
見学会とか注意されるぐらい
…326/04/14(火)13:28:06No.1420270618+
キノコは平気なのかな
…426/04/14(火)13:28:59No.1420270813+
近くで納豆食ってたら水槽が綺麗になるくらい
…526/04/14(火)13:29:04No.1420270831そうだねx9
作ると分かるけど直接容器に触る人でもなけりゃ納豆食ってても大したことはない
ただ万が一が起こるとマジで全部納豆あじになるからな
…626/04/14(火)13:29:53No.1420271010そうだねx3
設備の新しさによる
大手の酒蔵見学行ったときは当日の朝に食べたとかじゃなけりゃ気にしなくてもいいって言ってたけど蔵住みの菌で生酛造りやってるようなとこだと厳しくするだろうし
…726/04/14(火)13:31:08No.1420271286そうだねx1
>キノコは平気なのかな
根本的な繁殖力が違う
加熱殺菌もアルコール殺菌も乾燥殺菌も全部効かない
あとキノコは調理過程で加熱した時点で菌が死んでる
…826/04/14(火)13:31:40No.1420271403そうだねx14
>作ると分かるけど直接容器に触る人でもなけりゃ納豆食ってても大したことはない
ちょっと良いですか？
…926/04/14(火)13:32:26No.1420271563+
>加熱殺菌もアルコール殺菌も乾燥殺菌も全部効かない
納豆菌ヤバすぎだろ
…1026/04/14(火)13:33:49No.1420271865そうだねx1
今時の普通の酒蔵なら麹室は隔離してほぼクリーンルーム化してふから見学客が持ち込んだ納豆菌でどうのこうのが起こる確率はとても低い
普通ではなく昔ながらのやり方に拘ってる酒蔵が無いとは限らないのでその場合は厳禁オブ厳禁
…1126/04/14(火)13:34:05No.1420271910そうだねx6
>>加熱殺菌もアルコール殺菌も乾燥殺菌も全部効かない
>納豆菌ヤバすぎだろ
割とそこら辺に転がってるのも含めてヤバい
…1226/04/14(火)13:34:17No.1420271955そうだねx10
納豆菌が人類の敵じゃなくて本当に良かった
…1326/04/14(火)13:34:52No.1420272071+
もやしもん読もう
…1426/04/14(火)13:35:00No.1420272100+
野生の納豆菌がそこら辺にいるのこわい
…1526/04/14(火)13:36:01No.1420272321+
納豆の作り方豆を煮込むことだもんな
…1626/04/14(火)13:36:58No.1420272517+
残念だけど誰でも入れるようにしたのが悪い
…1726/04/14(火)13:37:32No.1420272622+
>割とそこら辺に転がってるのも含めてヤバい
成層圏の納豆菌とか言う話を聞いたときは意味がわからなくて笑った
…1826/04/14(火)13:37:36No.1420272634+
>割とそこら辺に転がってるのも含めてヤバい
なので海外の納豆文化だとダンボールに豆を詰めて納豆にするところもある
日本でよく使われる藁はただの包装目的
…1926/04/14(火)13:38:14No.1420272777+
ジャパリパーク内の酒蔵がどういう基準なのか分からないがそれを言うと納豆味のジャパリまんも果たして納豆菌がいるのか分からない
…2026/04/14(火)13:38:26No.1420272817+
>納豆菌が人類の敵じゃなくて本当に良かった
お仲間にボツリヌスいるけどな
…2126/04/14(火)13:39:45No.1420273083+
他の菌は死ぬから豆も稲わらもとりあえず茹でようぜの精神
…2226/04/14(火)13:40:58No.1420273370+
>>割とそこら辺に転がってるのも含めてヤバい
>なので海外の納豆文化だとダンボールに豆を詰めて納豆にするところもある
>日本でよく使われる藁はただの包装目的
まず納豆菌は1種類じゃないので段ボールや成層圏や藁にいる菌も同一ではない
…2326/04/14(火)13:42:47No.1420273771+
納豆菌はひとつじゃないにしろ少なくない？
枯草菌もといバチルスはいっぱいだけど
…2426/04/14(火)13:43:06No.1420273838+
枯草菌って呼ぶと途端にヤバそうに聞こえてくる
…2526/04/14(火)13:43:18No.1420273885+
納豆菌を殺すためには一旦発芽させるためにグルコースを塗布して1時間放置、その後オゾン殺菌を10分ぐらいすると滅菌できるらしい
勿論こんなことしたら他の菌も全滅するけど
…2626/04/14(火)13:43:36No.1420273955+
日本でよく使われる納豆菌はめっちゃネバネバする
世界的には珍しい納豆なのに何故か納豆の代表格になってる
…2726/04/14(火)13:46:54No.1420274696+
関係ないけどフレンズなら密造にならんのか
ひらめいた
…2826/04/14(火)13:47:09No.1420274745+
>お仲間にボツリヌスいるけどな
まあボツリヌスも味方みたいなもんだ
シワ取ったりしてくれるし
…2926/04/14(火)13:49:47No.1420275341+
>大手の酒蔵見学行ったときは当日の朝に食べたとかじゃなけりゃ気にしなくてもいいって言ってたけど
逆に最新の大手でも朝納豆食ってきて蔵に入るのはNGなんだ…
…3026/04/14(火)13:51:55No.1420275824+
宇宙から来た説あるらしいな納豆菌
…3126/04/14(火)13:52:19No.1420275912+
>関係ないけどフレンズなら密造にならんのか
>ひらめいた
忘れろ
…3226/04/14(火)13:56:14No.1420276725そうだねx1
>他の菌は死ぬから豆も稲わらもとりあえず茹でようぜの精神
豆はそもそも茹でないと食えんわい
消化できないとかですらなく毒そのものだからな
…3326/04/14(火)13:56:44No.1420276822+
>枯草菌って呼ぶと途端にヤバそうに聞こえてくる
草を枯れさせる菌じゃなく
枯れた草に付いてる菌だから別にそうでもない
…3426/04/14(火)13:57:58No.1420277093+
酒蔵に限らず納豆菌が強すぎるさいで醤油とか味噌とか発酵させて作る食品全部アウトだよ
…3526/04/14(火)13:58:51 ID:BXcdOZWQNo.1420277255+
>>大手の酒蔵見学行ったときは当日の朝に食べたとかじゃなけりゃ気にしなくてもいいって言ってたけど
>逆に最新の大手でも朝納豆食ってきて蔵に入るのはNGなんだ…
杜氏や仕込みの社員はどんな大手でも酛に直で触るから禁忌
…3626/04/14(火)14:00:29No.1420277579+
でも見学の際納豆菌チェックとかされないならやり放題だな
…3726/04/14(火)14:00:39No.1420277625+
芽胞状態じゃなけりゃ普通に熱でもアルコールでも死ぬけどな
…3826/04/14(火)14:07:48No.1420278940+
そういや酵母はアルコールで乳酸菌は乳酸だけど
納豆菌は何を生産してるんだ？
…3926/04/14(火)14:07:55No.1420278962+
ヒオチ？
…4026/04/14(火)14:08:33No.1420279063+
>芽胞状態じゃなけりゃ普通に熱でもアルコールでも死ぬけどな
炭そ菌で聞いたことあるやつ
…4126/04/14(火)14:08:35No.1420279072+
>酒蔵に限らず納豆菌が強すぎるさいで醤油とか味噌とか発酵させて作る食品全部アウトだよ
でもチーズなら！
…4226/04/14(火)14:09:43No.1420279282+
蔵の天井や壁で育ててきた酵母が納豆菌に犯される！
…4326/04/14(火)14:11:37No.1420279636+
>炭そ菌で聞いたことあるやつ
二日目のカレーで生き残るのも確か芽胞形成菌だったな
…4426/04/14(火)14:14:56No.1420280258+
酵母菌弱すぎ！
…4526/04/14(火)14:16:55No.1420280648+
趣味ならともかく事業としてやってんなら可能性は低くても避けれるリスクはそりゃ避けるわ
…4626/04/14(火)14:18:17No.1420280882+
納豆菌と言うかバチルス属はそこら中にいる
増殖力は他の菌に比べてそんなに強くないことが多いから基本的には問題にならない
「殺菌し終わった」と思った場所に生き残ってるのが問題になる
ある特定の菌で発酵食品作りたいのになんか違う菌が混ざってるという事態になる
…4726/04/14(火)14:22:00No.1420281547+
>酵母菌弱すぎ！
もし強かったら色々なものがお手軽にお酒になるところだったな
…4826/04/14(火)14:23:30No.1420281831+
お腹壊してる時にも納豆は良い感じに聞いてくれると聞いたけどどうなの
…4926/04/14(火)14:23:34No.1420281848+
酵母菌が腸内に届いたせいで勝手に腹の中でアルコールが生成される病気とかあるしな
…5026/04/14(火)14:28:54No.1420282900+
藁にくるんでたら納豆になるってすげえよな
…5126/04/14(火)14:29:06No.1420282944+
>納豆菌と言うかバチルス属はそこら中にいる
>増殖力は他の菌に比べてそんなに強くないことが多いから基本的には問題にならない
>「殺菌し終わった」と思った場所に生き残ってるのが問題になる
>ある特定の菌で発酵食品作りたいのになんか違う菌が混ざってるという事態になる
小学校の校庭で中学生がサッカーやってるみたいなもんで
場所さえ良いなら別にどうってことない
…5226/04/14(火)14:38:27No.1420284680+
もやしもんを読もう
…5326/04/14(火)14:38:35No.1420284702+
>>酵母菌弱すぎ！
>もし強かったら色々なものがお手軽にお酒になるところだったな
そこら辺の湧き水が酒になる可能性がある世界線怖すぎる
…5426/04/14(火)14:42:00No.1420285305+
なんだったかに納豆菌ちょっと加えるだけで腐らないとか匂い予防だったかなるってここで見た覚え
…5526/04/14(火)14:42:34No.1420285392+
食品の工場見学行ったとき納豆食ってたら入れねえからなって注意はあったな
…5626/04/14(火)14:43:42No.1420285587+
>なんだったかに納豆菌ちょっと加えるだけで腐らないとか匂い予防だったかなるってここで見た覚え
テラリウムよ！テラリウム制作中に納豆を食べるのよ！
…5726/04/14(火)14:48:23No.1420286395+
納豆菌強い強い聞くけど酵母菌を駆逐したりするんです？
白血球みたいに？
…5826/04/14(火)14:48:28No.1420286410+
オートクレーブできる酒蔵を作ろう
…5926/04/14(火)14:49:12No.1420286528+
>納豆菌強い強い聞くけど酵母菌を駆逐したりするんです？
>白血球みたいに？
こういうのは単純に場所の取り合いだから
…6026/04/14(火)14:51:01No.1420286882+
>>なんだったかに納豆菌ちょっと加えるだけで腐らないとか匂い予防だったかなるってここで見た覚え
>テラリウムよ！テラリウム制作中に納豆を食べるのよ！
あっそれだわ
…6126/04/14(火)14:51:07No.1420286899+
>>>酵母菌弱すぎ！
>>もし強かったら色々なものがお手軽にお酒になるところだったな
>そこら辺の湧き水が酒になる可能性がある世界線怖すぎる
他のレスにもあるけど食べたものが酒になってアルコール中毒になるとかもありうるから弱くていい
…6226/04/14(火)14:57:48No.1420288169+
>納豆菌強い強い聞くけど酵母菌を駆逐したりするんです？
>白血球みたいに？
本来酵母だけ育てたいのになんか知らない菌が一緒に育ってる状況になる
納豆菌だったら納豆的な風味が混ざりかねない
…6326/04/14(火)14:59:41No.1420288518+
酵母一強の状況じゃないとしっかり酒にならない状況でほかの菌が混じると単純に腐ったりするだろう
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