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画像ファイル名:1773556346117.jpg-(2128882 B)
2128882 B26/03/15(日)15:32:26No.1410999011そうだねx21 17:13頃消えます
マジで油断してるとすぐ居眠りしてる日曜のおやつ時なのでどら焼き作りました
これはアンコとクリームを一緒に挟んでる方
fu6419198.jpg
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
削除された記事が1件あります.見る
126/03/15(日)15:33:04No.1410999179そうだねx3
広いものの画像かと思った
出来いいね
226/03/15(日)15:34:58No.1410999730そうだねx27
どら焼きって家で作れるんだ…
326/03/15(日)15:35:13No.1410999811そうだねx2
うまそー
426/03/15(日)15:35:17No.1410999833そうだねx2
すげー美味そう
526/03/15(日)15:35:35No.1410999932+
書き込みをした人によって削除されました
626/03/15(日)15:36:42No.1411000259+
モタッとした形状が自作感ある
よく形を揃えられたな
726/03/15(日)15:37:04No.1411000355そうだねx7
綺麗な焼き色だ!
826/03/15(日)15:37:06No.1411000365そうだねx6
少々風は冷たいですが日差しはもう春のような感じで流石に今後は寒くなることは無さそうですね
そんな気候とは特に関係ありませんがたまには和菓子もいいよねということでどら焼きを作ってみました
和菓子は去年の7月に長崎風カステラ作って以来でしょうか
fu6419215.jpg

今回は生地もアンコも一からやってみました
926/03/15(日)15:37:46No.1411000549+
クリームチーズ挟むとめっちゃ美味いよ
1026/03/15(日)15:37:50No.1411000572そうだねx2
すげえ店売りみたいな出来じゃん
1126/03/15(日)15:38:01No.1411000616そうだねx8
>和菓子は去年の7月に長崎風カステラ作って以来でしょうか
>fu6419215.jpg
プロか?
1226/03/15(日)15:38:19No.1411000703そうだねx9
>カステラって家で作れるんだ…
1326/03/15(日)15:38:24No.1411000733そうだねx1
アンコも!?
1426/03/15(日)15:39:37No.1411001096+
どこから手作り?
あんこ炊くところから?
1526/03/15(日)15:40:15No.1411001285+
土産持ってくから遊び行っていい?
1626/03/15(日)15:40:18No.1411001301+
どら焼きはまだ分かるが
カステラは家庭でどう作るんだ
1726/03/15(日)15:40:53No.1411001449+
材料はこちら
(概ね6個分)
卵2個
上白糖80g
はちみつ10g
薄力粉100g
重曹2g
みりん25ml
水25ml
fu6419228.jpg

みりんは日本酒に置き換えてもOKです
水分は香り付けが主なので合わせて50mlであればどういう配合でも大丈夫です
水オンリーでもそれはそれで
1826/03/15(日)15:42:56No.1411001989+
>アンコも!?
あんこなんて一晩水に浸けて砂糖と塩入れて煮るだけだからすごい簡単だよ
どら焼きのどら部分の方が面倒だよ
1926/03/15(日)15:43:55No.1411002300+
昔アンコ作ったときは焦げちゃって買ったやつのほうが美味かったわ
2026/03/15(日)15:45:17No.1411002676+
中身はアンコのみ・クリームのみ・アンコとクリームで3種類作りました

(アンコ)
小豆100g
グラニュー糖100g
塩ひとつまみ
fu6419236.jpg

(クリーム)
生クリーム(35%)200g
マスカルポーネチーズ250g
グラニュー糖50g
fu6419241.jpg

小豆は全然詳しくないので適当に北海道産の大納言?を買ってきました
2126/03/15(日)15:45:54No.1411002850+
ドラえもん?
2226/03/15(日)15:50:59No.1411004565+
こんな綺麗な形と焼き色付くんだな
俺の妹が作ったのは軽石みたいだった
2326/03/15(日)15:52:39No.1411005028そうだねx1
作り方ですがアンコを炊く→生地を作る→クリームを作るという順番になります

アンコの炊き方は調べると結構色々あるようでまあ普通に煮たりまず水に浸けておいたりみたいに千差万別なのでこれが正しいみたいなのは無いです
私のやり方もぶっちゃけもっと良い方法あるかと思いますがとりあえず今回はこれって感じで

まず小豆を鍋に入れて被るくらいの水を加え10分ほど弱火〜中火で煮ます
fu6419251.jpg
一旦取り出してお湯を捨てもう一度被るくらいの水を加えて沸騰したら水を加えて温度が50℃くらいになるように調整します
この水をびっくり水と呼ぶのですがこの沸騰→びっくり水の工程を小豆のシワが伸びて一粒が大体2倍くらいの大きさになるまで繰り返します
fu6419257.jpg
小豆が良い感じになったらザルに上げて15分ほど水に晒しておきます
fu6419261.jpg
2426/03/15(日)15:54:57No.1411005712+
生地焼くのうめえなあキレイすぎ
2526/03/15(日)15:55:46No.1411005951+
生地の焼き方が想像できない
2626/03/15(日)15:56:06No.1411006042そうだねx1
あっしはどら焼きに目がなくてねヘッヘッヘ
2726/03/15(日)15:56:43No.1411006192+
生地の焼き色も断面も店売りレベルですげー
2826/03/15(日)15:56:52No.1411006236そうだねx7
なんで食べる席に呼んでくれないの…
2926/03/15(日)15:59:08No.1411006911+
小豆のシワが伸びるまでには大体5〜6回、私は10回以上のんびり繰り返してました

水に晒して渋切りした小豆を鍋に入れて今度はたっぷり水を入れて強火で沸かします
沸騰したら弱火に切り替えてフタをして1時間半〜2時間くらい煮ます
fu6419268.jpg
小豆が指で軽く潰せるくらいまで柔らかくなったら鍋から上げてお湯を切り手鍋に移してグラニュー糖と塩を加えて煮詰めます
砂糖を加えた後は幾ら煮ても柔らかくならないのでちゃんと煮詰める前に柔らかくしておきましょう
fu6419273.jpg
ヘラで捏ねながら煮詰めていきある程度固くなったら火から下ろします
概ねヘラで持ち上げても流れ落ちない(もしくはボタッと塊で落ちる)くらいで大丈夫かと思います
fu6419277.jpg
3026/03/15(日)16:05:36No.1411008798そうだねx3
>あっしはどら焼きに目がなくてねヘッヘッヘ
卑しいドラえもんのレス
3126/03/15(日)16:08:00No.1411009463+
火から下ろしたらアンコをボウルに移して常温で冷ましておきます
f312476.jpg
結構面倒と言えば面倒なので前日から作っておいても良いですし別にこんな工程踏まなくても普通に2時間くらい煮てから砂糖加えて煮詰めるだけでも大丈夫です
味わいがどのくらい変わるかは比べてないので分かりませんが手間の分だけ美味しくなってると信じましょう

アンコが出来たら次は生地を作ります
と言っても特に難しいこともなくホットケーキミックス混ぜるノリでいけます
まずボウルに卵と上白糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせます
f312478.jpg
ハチミツと振るっておいた薄力粉を加えて粉っぽさが無くなる程度に混ぜます
f312479.jpg
そこに重曹を加えて混ぜ更にみりんと水を合わせた物を加えて軽く混ぜます
f312480.jpg
全部混ぜたらボウルにラップをして30分ほど休ませておきます
3226/03/15(日)16:08:00No.1411009464+
クリーム挟んだどら焼き好き
バター挟んだやつも好き
3326/03/15(日)16:08:50No.1411009717+
ドラの表面のザラザラってあれ自然に出来るもんなの?
3426/03/15(日)16:09:04No.1411009776+
アンコは店によって結構味変わるけどあれ何が味を左右してんだろうな
3526/03/15(日)16:09:38No.1411009926+
>ドラの表面のザラザラってあれ自然に出来るもんなの?
あれは普通に焼けばそうなるんじゃないかな
3626/03/15(日)16:14:41No.1411011279そうだねx1
この時重曹ではなくベーキングパウダー、みりんではなく牛乳を加えると普通にホットケーキの生地になりますね
ただどら焼きにするなら重曹とみりんが要になるのでこっちにしておきましょう

生地を休ませてる間にクリームを作ります
と言ってもマスカルポーネと生クリームと砂糖を全部ボウルに入れてハンドミキサーで泡立てるだけです
挟むことを考慮して固めに仕上げます
若干舌触りは悪くなりますがゼラチンを加えて固形力を増しても良いでしょう
出来たら冷蔵庫で冷やしておいてください

生地を休めたらフライパンやホットプレートでどら焼きの皮を焼いていきます
温度は160〜180℃くらいをキープするイメージですが180℃だと焦げ付く可能性があるので170℃くらいまでに抑えても良いと思います
フライパンで狙った温度をキープするのは難しいのでホットプレートがあるなら素直にそっち使った方が良いですね
3726/03/15(日)16:18:07No.1411012259+
では焼いていきますが生地をお玉やスプーンで掬って大体5cmくらいの円形になるよう流してまず2分程度焼きます
表面にプツプツと泡が出来て全面覆われたくらいでひっくり返して30秒〜1分くらい焼いて火から上げます
fu6419320.jpg
これを生地がなくなるまで繰り返し焼いていきます

焼き加減に関してはお持ちのプレートの加熱の癖とか温度とかそういうのが影響してくるのでもう焼きながら調整するしかないです
私は今回書いた分量の3倍ほど生地作って焼いたのですがまず狙った形に流すまでが大変でしたし焼きムラがあったり焼き過ぎたりも結構あって手こずりました
普段からホットプレート慣れしておく方がいいですね

生地が余ったのでちっちゃい奴を焼いてフィニッシュしました
fu6419328.jpg
3826/03/15(日)16:19:25No.1411012609そうだねx1
こんな綺麗に生地焼けるんだ
3926/03/15(日)16:22:01No.1411013335そうだねx2
焼き目が綺麗すぎる
やってたでしょ
4026/03/15(日)16:22:33No.1411013504+
焼けた皮は乾燥しないように出来ればケーキクーラーみたいな網に並べて上にラップをしておくとかしておきましょう

皮が出来たら中身を挟んでいきます
クリームは冷蔵庫から取り出したら固さを維持出来てるか少し混ぜてから適量皮に盛ります
fu6419335.jpg
上からもう一枚で挟みます
fu6419339.jpg

アンコも適量盛って
f312482.jpg
挟みます
f312483.jpg

アンコはヘラとかで盛るの難しいので手で適量丸めて平たく潰して成型してしまう方が楽です
4126/03/15(日)16:23:01No.1411013637そうだねx3
美味そう
4226/03/15(日)16:24:16No.1411014019+
てっきりオーブンで焼いたのかと思った
ホットケーキくらいしか作らないけど直焼きでこんな綺麗に焼き色つくんだな
4326/03/15(日)16:24:45No.1411014161+
どら焼き食いたくなってきた…買いに行くか…
4426/03/15(日)16:25:44No.1411014443+
アンコ&クリームはまず少量クリームを塗って
fu6419351.jpg
アンコを載せ
fu6419354.jpg
クリームを上から被せるように塗り
f312485.jpg
挟んでフィニッシュです
f312486.jpg

あんまり盛りすぎると食べる時大変なので盛るペコ気分を抑えて程々に盛りましょう
4526/03/15(日)16:26:44No.1411014719+
近くの和菓子屋さんがどら焼きの皮だけセットも売ってるんだけどこうやってみるとやっぱり皮だけでも美味そうだよな…
4626/03/15(日)16:28:31No.1411015229そうだねx4
なんだただのお菓子屋さんか…
4726/03/15(日)16:29:27No.1411015509そうだねx3
名のある和菓子屋さんとお見受けする
4826/03/15(日)16:31:30No.1411016138+
今回は結構シンプルな具にしましたが挟むのはそれこそ結構なバリエーションが出来ると思います
チョコクリームとかも良いですしフルーツ系もいけそうですね

実はアンコ炊いたの初めてだったのでどうなることかと危惧していましたが甘過ぎず固過ぎず中々上手く出来たのではないかと思います
別段深い考えもなくつぶあんでしたがこしあんだとまた違う感じになるでしょう
クリーム単体だと若干パンチが足りないかも知れませんがこれはこれであっさりと良い感じ

アンコとクリームの組み合わせは正義ですね
お互いに足りないものを補ってくれる黄金コンビです

最終的にはアンコ6枚・クリーム6枚・アンコクリーム5枚くらい作りました
4926/03/15(日)16:33:17No.1411016669そうだねx5
>最終的にはアンコ6枚・クリーム6枚・アンコクリーム5枚くらい作りました
今から遊びに行っていい?
5026/03/15(日)16:34:27No.1411017035そうだねx1
通販とかやっておりますかしら?
5126/03/15(日)16:35:31No.1411017424+
皮は生地の材料を増やせば簡単に量産出来ます
ノリはホットケーキとほぼ同じと言いましたがみりんや日本酒が入ると焦げ付きやすいのでそこだけ若干注意が必要ですね
アンコやホイップクリームは出来合いのものでも全然美味しく出来ると思います
春も近くなってきて和菓子が美味しくなる季節ですので皆さんもいかがでしょうか?

(おまけ)
最後に残った生地で作ったミニどら焼き
fu6419394.jpg

比較用としてスペちゃんに来ていただきましたが目を離した隙に食べられてしまいました
fu6419400.jpg
5226/03/15(日)16:36:17No.1411017728+
玄人!
5326/03/15(日)16:37:10No.1411018069+
次いちご大福作ってよ
5426/03/15(日)16:37:45No.1411018267+
ええやん
5526/03/15(日)16:38:03No.1411018369+
生ドラおいしいよね…
5626/03/15(日)16:38:17No.1411018454+
うまそう
5726/03/15(日)16:38:45No.1411018612そうだねx2
あんたいもげにいちゃ駄目だ
5826/03/15(日)16:39:19No.1411018783+
>比較用としてスペちゃんに来ていただきましたが目を離した隙に食べられてしまいました
>fu6419400.jpg
ドラえもんが等身大のどら焼き食ってるシーン思い出した
5926/03/15(日)16:40:33No.1411019158+
ミニいいなあ
何個でも食えそう
でかいのも作れない?
6026/03/15(日)16:40:58No.1411019280+
ちょうどブロンコビリーに来ているので
クリームにマスカルポーネ入れるテクはどこでも通用するんだと感心してしまった
6126/03/15(日)16:41:28No.1411019450+
いつもは圧倒的に洋菓子が多いのですが和菓子は和菓子で楽しいですね
ただやはり勝手が違うからか難しく感じる部分も多いです(特にアンコ)
今度はお団子や大福なんかも面白そうですね

>広いものの画像かと思った
>出来いいね
ありがとうございます
写真は選り抜きなのは内緒ですよ

>どら焼きって家で作れるんだ…
カステラもそうですが和菓子って何となくそう思いますよね
でも和食の親戚と思えばいつも作ってる料理と似たようなものかも知れません
…だから逆にハードル高いのかな?
6226/03/15(日)16:42:21No.1411019705そうだねx3
いもげッシュベイクオフ!
6326/03/15(日)16:42:45No.1411019839+
洋菓子の写真も見せてちょうだい!
6426/03/15(日)16:43:15No.1411019992+
クリーム入りください
6526/03/15(日)16:43:41No.1411020117+
寒天バトルにも参加してそう
6626/03/15(日)16:44:52No.1411020518+
>うまそー
>すげー美味そう
ありがとうございます
今回は量作ったので結構色んなとこにお裾分けしたのですが割と評判良かったようなので胸を撫で下ろしました
何回作っても人に振る舞うのは慣れませんね

>モタッとした形状が自作感ある
>よく形を揃えられたな
最初は大きくなったり小さくなったり歪んだりで苦労しました
安定した量を掬うのがまず大変ですね生地は

>綺麗な焼き色だ!
ありがとうございます
自分で見てるだけだとやってる最中はこれで大丈夫かな…?と不安になるのですが
6726/03/15(日)16:45:39No.1411020783+
はちみつとみりんがあの生地の特徴なのか
6826/03/15(日)16:46:31No.1411021052+
ドラがきれいに焼けてていいね
6926/03/15(日)16:46:43No.1411021118そうだねx1
どら焼きとカステラの甘い生地が好きだから羨ましい
7026/03/15(日)16:47:31No.1411021388+
>クリームチーズ挟むとめっちゃ美味いよ
こっちも良いですね
マスカルポーネよりもダイレクトにチーズ感を味わえそうです

>すげえ店売りみたいな出来じゃん
ありがとうございます
どうせなら綺麗なのが食べたいですよね

>>和菓子は去年の7月に長崎風カステラ作って以来でしょうか
>>fu6419215.jpg
>プロか?
>>カステラって家で作れるんだ…
実は意外と難しくないのですよ
トライナウ
7126/03/15(日)16:48:34No.1411021744+
ちょうどメで「日曜限定で作り立てのどら焼き売ってるお店で買ったできたてどら焼き美味かった!」って流れてきたのを見て羨ましいと思ってたところだったんだ
ありがたい…
7226/03/15(日)16:50:16No.1411022310+
>アンコも!?
>どこから手作り?
>あんこ炊くところから?
初めてでしたが中々楽しかったです
最初は面倒かなと思いましたが炊いてる時間自体も楽しめて意外でした

>土産持ってくから遊び行っていい?
美味しい緑茶だと嬉しいですね

>どら焼きはまだ分かるが
>カステラは家庭でどう作るんだ
概ねスポンジケーキみたいな感じですかね
7326/03/15(日)16:52:08No.1411022898+
私は本職だけどとても上手にできてますね
手際も良さそうなのでうちで格安奴隷労働してほしい
7426/03/15(日)16:52:31No.1411023033+
>>アンコも!?
>あんこなんて一晩水に浸けて砂糖と塩入れて煮るだけだからすごい簡単だよ
>どら焼きのどら部分の方が面倒だよ
寒天バトラーだけじゃなくて潜在的アンコバトラーも結構居そうですよね
自分でぜんざいとかお汁粉作る「」も多いのではないでしょうか

>昔アンコ作ったときは焦げちゃって買ったやつのほうが美味かったわ
火加減は難しいですからね
どんな時も基本は弱火でいきましょう

>ドラえもん?
スリーサイズ的にはそんなもんかも知れません
7526/03/15(日)16:54:45No.1411023719+
>こんな綺麗な形と焼き色付くんだな
>俺の妹が作ったのは軽石みたいだった
軽石!?穴が多かったのでしょうか…もしかすると火が強かったのかも知れませんね
でもお菓子作ってくれるの羨ましいですね

>生地焼くのうめえなあキレイすぎ
>生地の焼き方が想像できない
ありがとうございます
焼き方自体は和洋通じるものがありますね

>あっしはどら焼きに目がなくてねヘッヘッヘ
あっしも甘いものには目がなくてへっへっへ
7626/03/15(日)16:55:59No.1411024074+
スゲーな
今日作ったのホットケーキくらいだよ
7726/03/15(日)16:56:46No.1411024286+
>生地の焼き色も断面も店売りレベルですげー
ありがとうございます
考えてみれば生地にもサックリとかモチモチとか色々ありますね
今回のは結構弾力あるタイプに仕上がりました

>なんで食べる席に呼んでくれないの…
ごめんなさい
せめて目で楽しんでくださいね

>>あっしはどら焼きに目がなくてねヘッヘッヘ
>卑しいドラえもんのレス
へっへっへ
何でどら焼き好きなんでしょうねあのタヌキ
7826/03/15(日)16:57:28No.1411024487+
Xとかで上げたらプチバズリそうだな
7926/03/15(日)16:57:28No.1411024490+
焼き色が綺麗ね
8026/03/15(日)16:58:18No.1411024722+
そりゃあこんな場末の掲示板でも自慢したくなる力作
8126/03/15(日)17:00:31No.1411025329+
>クリーム挟んだどら焼き好き
>バター挟んだやつも好き
アンコバターもいいですね!
カロリーの暴力…

>>ドラの表面のザラザラってあれ自然に出来るもんなの?
>あれは普通に焼けばそうなるんじゃないかな
恐らく素材の関係なんでしょうね
というかみりんかな多分

>アンコは店によって結構味変わるけどあれ何が味を左右してんだろうな
小豆の種類もありますし砂糖も種類がありますからね
今回はやりませんでしたが前日から水に浸けておく場合もあるようですし煮てから更に1日寝かせておいたりする場合もあるようですし
8226/03/15(日)17:03:31No.1411026342+
美味しい餡の炊き方がわからない…正解がない…って話は「和菓子迷宮をぐるぐると』って小説で読んだな…
8326/03/15(日)17:03:56No.1411026446+
>こんな綺麗に生地焼けるんだ
>焼き目が綺麗すぎる
>やってたでしょ
>てっきりオーブンで焼いたのかと思った
>ホットケーキくらいしか作らないけど直焼きでこんな綺麗に焼き色つくんだな
ホットプレートなら温度の維持という意味では幾らか楽ですね
ただうちのプレートはもう30年物くらいの骨董品なのでいつ壊れるか不安なのが玉に瑕です

>美味そう
>どら焼き食いたくなってきた…買いに行くか…
買った方が早インパラ
とか言うともうこのスレ全否定ですがスーパーでもどこでも売ってるのは便利で良いですよね
安い団子は良く買います
8426/03/15(日)17:05:17No.1411026855+
あんこは渋切りめっちゃやって上品にしたり
逆にあえて渋切りしないとかわりと幅がある感じ
極力豆の粒残すとか逆に潰しまくるとか
8526/03/15(日)17:05:26No.1411026894+
>近くの和菓子屋さんがどら焼きの皮だけセットも売ってるんだけどこうやってみるとやっぱり皮だけでも美味そうだよな…
羨ま死
美味しいお菓子屋さんが近所に欲しい!!!!!!!!

>なんだただのお菓子屋さんか…
>名のある和菓子屋さんとお見受けする
我が名は「」
趣味でお菓子作る人

>>最終的にはアンコ6枚・クリーム6枚・アンコクリーム5枚くらい作りました
>今から遊びに行っていい?
もう無くなってしまいました…残念
8626/03/15(日)17:05:31No.1411026925+
>何でどら焼き好きなんでしょうねあのタヌキ
F先生の好物
今も新宿にある時屋のどらやきが行きつけだった
8726/03/15(日)17:07:58No.1411027692+
>通販とかやっておりますかしら?
最近は通販お菓子も充実してますよね
そう言えばimgもシャツとか色々売ってる人はいましたね

>玄人!
バイニンじゃないですよ

>次いちご大福作ってよ
今いちご安いですし良いですね
大福の外側ってどう作るんだろう…調べないと

>ええやん
>生ドラおいしいよね…
>うまそう
作りたてはまた格別ですね
8826/03/15(日)17:09:53No.1411028297+
コンビニ行くかあ…
8926/03/15(日)17:10:05No.1411028357+
自分で作って食う!はある程度時間ないと無理だよな…
9026/03/15(日)17:10:33No.1411028491+
>あんたいもげにいちゃ駄目だ
ここは虹裏流されて俺
趣味は気楽に行きましょう

>ミニいいなあ
>何個でも食えそう
>でかいのも作れない?
画像はないんですが最初に焼いた奴は直径10cmくらいになってしまいました

>ちょうどブロンコビリーに来ているので
>クリームにマスカルポーネ入れるテクはどこでも通用するんだと感心してしまった
味がまろやかになりますね
生クリームだけだと結構好き嫌いが分かれたりしますがマスカルポーネミックスだと万人受けする方向に振れます

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