これくらい脂かかったやつ食いてぇな

スレ「」が知らないだけで
油そばはどんどん進歩していく…

二郎系人気など一過性のブームでしかないしすぐに廃れる
という事にしたかった

油そばめっちゃ好き
1人で餃子と一緒に貪りながら焼酎飲むと至福

軒並み淘汰されたつけ麺と違って油そばはそこそこ生き残ってるじゃん

油そばはきっちり定着した方じゃないか…？

ボロいのは間違いないだろ

つけ麺も油そばも昔からあったチェーン店しか残ってない希ガス
新しい店も全然生えてこない
ラーメン店はあいかわらず新陳代謝凄いけど

つけ麺は落ち着いちゃったかなって気がする
あぶらそばはわかんね

希ガス！？

卓上調味料でどうにかしてくださいみたいな油そばは嫌い
そのままでちゃんとうまい油そば好き

油そばやまぜそばの良さがイマイチわからん

油そばはラーメン以上に店によって味に差がある気がする

まぁ本当にこれからの流行当てられるなら現実で飲食コンサルできるし

油そばはどこがいいの？
春日亭？

まあ家系と二郎系がここまで安定するのは読めなかったんだろうな…

春日亭は美味しいけど挨拶が独特すぎる

ラーメンに比べて油そばはチェーンばかり生き残ってる気がする

>油そばやまぜそばの良さがイマイチわからん
ジャンキー
米を入れてさらにジャンキー

>つけ麺も油そばも昔からあったチェーン店しか残ってない希ガス
レスまでスレ画の時代に戻るな

油そばの大弱点
腹一杯にならない

問題はニューウェーブ系は完全に死んだこと

刻み玉ねぎ入れ放題がデフォルトみたいになってるけどあれ結構店もきつくない？

玉ねぎの微塵切りとニンニクぶち込んでラー油と酢をかけると美味いぞ
ってのは油そばだったけ？

人生で一度ぐらい食べてみようかなと思ったまま人生終わりそうだ二郎系

>>つけ麺も油そばも昔からあったチェーン店しか残ってない希ガス
>レスまでスレ画の時代に戻るな
今は貴ガスだもんな

>レスまでスレ画の時代に戻るな
スレ画そんなに前だったかなあ！？

>希ガス！？
貴ガスだよな

町田商店んとこの元祖油堂とか昔からというほど歴史なかったはず

>玉ねぎの微塵切りとニンニクぶち込んでラー油と酢をかけると美味いぞ
>ってのは油そばだったけ？
家系でもその食い方をするな…

ラーメン屋が片手間に油そば出すようになったから専門店も凝らざるを得なくなった

>ラーメン屋が片手間に油そば出すようになったから専門店も凝らざるを得なくなった
いいことだ

安くて腹一杯で二郎系と家系に並び立てるラーメン出せたら人気出るよ
山岡家みたいに

油そば屋ってすごい行列できるよな
そんなに美味しいのかな？と思って並んだらどうも安さがウリのようだった
マックの仲間だね

>問題はニューウェーブ系は完全に死んだこと
ハゲもここ数年は「俺も一時期はニューウェーブ系に期待をかけたことがあったが…」みたいな感じになってるからな…

ニューウェーブ系死んだのは予想外だったろうけど次郎系と家系が残ったのはスレ画で言ってる通りありきたりな味になったからじゃねえかな
結局どこで食ってもそんなに変わらないし･･･

美味しい食事が摂れるってだけでありがたいよ

ジャンク味が受けるって言っても限度ってもんがな

普通のラーメン屋が楽だからサブで出すみたいなやつは全部死んでいったイメージ

ニューウェーブかどうか知らんけどトマトラーメンは好きだよ地元の店に月1ぐらいでいってる

画像で言うとこの爆食ワイルド系っていうか二郎系は野菜も食えるのがでかいよね

>普通のラーメン屋が楽だからサブで出すみたいなやつは全部死んでいったイメージ
ほんとにボロいメニューだったんだ…

流行ってるときに稼いどいて次の業態考えればいいしな

ニューウェーブ系は今でも一部店舗は流行ってますよ！ってレベルじゃなく過去の名店まで根こそぎ死ぬレベルに壊滅したからな

意識高い感じのラーメン屋たくさん流行ってるけども
あれはニューウェーブとは別枠なの？

吉野家も油そば出す時代

まぜそばとは違う？

>まあ家系と二郎系がここまで安定するのは読めなかったんだろうな…
ハゲの目標とするところの醤油しお味噌に続くラーメンの基本スタイルに次ぐ近いところまで言ってるよね

>ニューウェーブ系は今でも一部店舗は流行ってますよ！ってレベルじゃなく過去の名店まで根こそぎ死ぬレベルに壊滅したからな
青葉とか元気じゃね

つけ麺はまだまだ進化しててビビる
昆布つけ麺とか

>意識高い感じのラーメン屋たくさん流行ってるけども
>あれはニューウェーブとは別枠なの？
再遊記の最初の方読むと出てるけど別枠扱いでいいと思う

昆布水つけ麺は定着するかな

まきはらさんはこれで立派に稼いで女もゲットしたので強い

>>まあ家系と二郎系がここまで安定するのは読めなかったんだろうな…
>ハゲの目標とするところの醤油しお味噌に続くラーメンの基本スタイルに次ぐ近いところまで言ってるよね
ハゲは面白くないだろうがラーメンはどこまでも下品な庶民の食い物というわけだな
でも自分で書いてて思ったが二郎って値段高いよな

誰が食ってるのかわからんが最寄駅にはここ2年くらいでラーメン屋が3軒ほど増えたし油そば専門店も出来た
俺も高校生くらいなら大喜びなんだがな...今食うには若さが足りん

昆布水つけ麺はあっという間に広まったよな…びっくりする

ニューウェーブの定義よくわからん

正直に言うとニューウェーブと家系の違いが分からん

>まきはらさんはこれで立派に稼いで女もゲットしたので強い
おばちゃんに見えたけどお兄さんだったのか…

>>>まあ家系と二郎系がここまで安定するのは読めなかったんだろうな…
>>ハゲの目標とするところの醤油しお味噌に続くラーメンの基本スタイルに次ぐ近いところまで言ってるよね
>ハゲは面白くないだろうがラーメンはどこまでも下品な庶民の食い物というわけだな
>でも自分で書いてて思ったが二郎って値段高いよな
高いか？
むしろこのご時世に踏ん張ってる店が結構多い気がする
二郎でチェーン展開してるところは高いかも

>意識高い感じのラーメン屋たくさん流行ってるけども
>あれはニューウェーブとは別枠なの？
それらの大体は昆布水つけ麺とか既存の意識高いパッケージに乗っかってるだけでニューウェーブではないよ
TKM初めて出したところとかがニューウェーブ

>ニューウェーブの定義よくわからん
町中華や御当地のラーメンから一歩抜け出したラーメンだろう
1990年代の光麺から始まるやつ

>昆布水つけ麺はあっという間に広まったよな…びっくりする
あれ簡単に出来る割に美味しいからなあ
一気に流行るのも納得する

思ったけど米がないのがデフォルトのラーメン屋って二郎くらいじゃないか？

二郎系も家系も若者ならともかくいい年したおっさんが常食してるの見ると元気だな･･･って遠い目になってしまった
ちょっと真似できない

>それらの大体は昆布水つけ麺とか既存の意識高いパッケージに乗っかってるだけでニューウェーブではないよ
>TKM初めて出したところとかがニューウェーブ
ハゲのマンガのニューウェーブってそういうんじゃないぞ

>>ニューウェーブの定義よくわからん
>町中華や御当地のラーメンから一歩抜け出したラーメンだろう
>1990年代の光麺から始まるやつ
でも上に書かれてる意識高いラーメンは違うってこと？

ちんちん亭！

昆布水つけ麺流行ってるとは聞くけど生活圏に無くて未だ食べたことがない

食べてて思うけど油そばはラーメンというか食ってる時の感覚としてはうどんか焼きそばに近いものなのがかえってラーメン店と客層かぶらなくてよかったんじゃないかって思う

>でも上に書かれてる意識高いラーメンは違うってこと？
上に書かれてるのはハゲのマンガだとハイクオリティ醤油ラーメンとかそんな名前だった気がする

ぶっちゃけハゲというか作者はラーメンを洗練された料理にしたい！高級ラーメン店が当たり前の世の中にしたい！って感じだが世の中の流れは真逆という

まあラーメン食うテンションの時に油そばはあんまり食わない気がする

油そばはコンビニのインスタントで十分なんだよなジャンクだし

>正直に言うとニューウェーブと家系の違いが分からん
名前のまんま新しい物を作ろうとするかどうかだから弟子とか系列とかが多い家系は割と外れがち

定食屋の醤油塩味噌ラーメンみたいな一行説明じゃなくて
ラーメンに長々しい説明を加え始めたのがニューウェーブ系ってイメージがある

漫画に未来予測まで求めるのは酷だろ

>>でも上に書かれてる意識高いラーメンは違うってこと？
>上に書かれてるのはハゲのマンガだとハイクオリティ醤油ラーメンとかそんな名前だった気がする
例えばだけどトマトラーメンはニューウェーブでしょうか？

高級ラーメン店が当たり前になったら庶民は気軽に食えないじゃん
蕎麦みたいにしたいのか？

>ぶっちゃけハゲというか作者はラーメンを洗練された料理にしたい！高級ラーメン店が当たり前の世の中にしたい！って感じだが世の中の流れは真逆という
普通のラーメンが1000円ぐらいする！

昆布水つけ麺は俺には合わなかったな
1店舗しか行ってないから店が合わんかったのかもしれんが

油そばって原価高くて手間かかるスープ部分オミットしてるから実際人気だろ

昆布水は汁より麺を食うって感じが強いのが良いよな

油そばって言っても宝華系のは汁がラーメンの3分の1くらいあるしなあ

>高級ラーメン店が当たり前になったら庶民は気軽に食えないじゃん
>蕎麦みたいにしたいのか？
作中でラーメンもいずれ蕎麦屋みたいになるよ！って言ってたし

>ハゲのマンガのニューウェーブってそういうんじゃないぞ
いや「麺と卵とタレだけのまぜそば」とかまんまそういうのだろ
麺窟王とかで出てそうじゃん

ラーメン屋見かけるとまず油そばまぜそば汁なしの類のメニュー探しちゃう

>>ぶっちゃけハゲというか作者はラーメンを洗練された料理にしたい！高級ラーメン店が当たり前の世の中にしたい！って感じだが世の中の流れは真逆という
>普通のラーメンが1000円ぐらいする！
ハゲの夢かなった！

ビジネスならどんなきれいごと言う前にまず勝って利益出さないと始まらない
は本当そうだと思う

油そばと汁無しはまた別だから困る

>例えばだけどトマトラーメンはニューウェーブでしょうか？
色物系じゃないか？
あの漫画で出てくるニューウェーブって名古屋コーチンのラーメンとか鮎の煮干しのラーメンとかだし
今から見たらちょっと頑張ってる普通のラーメンでしかない

ニューウェーブって出汁がしっかりしてる醤油とか塩ラーメンじゃないの？

肉体労働してた頃は遅い昼メシでコンビニの油そば食ってうめー！してた
運動しないなら微妙

>油そばって原価高くて手間かかるスープ部分オミットしてるから実際人気だろ
生き残ってるところはその浮いた手間と原価をどこに還元してるかで差が出てるイメージ
流行ってるチェーンは無料卓上トッピング15種類＆３種のドリンク飲み放題とかやってるし

>油そばと汁無しはまた別だから困る
汁無しラーメンは大体器の半分くらい汁がある

油そばはしっかり定着したけどそれはそれとしてパスタとも比較にならないくらい自分で簡単に作れちゃうからわざわざ外食で食うかなあ

>>例えばだけどトマトラーメンはニューウェーブでしょうか？
>色物系じゃないか？
>あの漫画で出てくるニューウェーブって名古屋コーチンのラーメンとか鮎の煮干しのラーメンとかだし
>今から見たらちょっと頑張ってる普通のラーメンでしかない
なるほどイロモノ系っていうのかたくさんあるんだな

東京のラーメン平均600円くらいだけど油そばはいくらくらいだろうか

スレ画の監修してたおっさんが今流行ってる麻辣湯の形式を始めたってのが面白かった

地鶏を丸ごと使った特製スープだの貝のエキスがうんたらかんたらだの厳選醤油タレだので穂先メンマとかちょっとリッチな具が乗ってるのがニューウェーブのイメージだ

簡単に作ってもまあまあうまいってのは否定しないけど
やっぱ店のがうめえし楽だよ

>東京のラーメン平均600円くらいだけど油そばはいくらくらいだろうか
今そんな安かったっけ…

ジャンクガレッジまた行きてえな
海浜幕張また戻ってきてくれ

>東京のラーメン平均600円くらいだけど油そばはいくらくらいだろうか
今どき600円が平均なんだろうか…

汁無しは一ジャンルとして認知されたとは思うけどそれのみの店ってほぼ無いもんな

>ビジネスならどんなきれいごと言う前にまず勝って利益出さないと始まらない
>は本当そうだと思う
結局バカは俺だけかよ…

>スレ画の監修してたおっさんが今流行ってる麻辣湯の形式を始めたってのが面白かった
麻辣でトッピングいっぱいのまさに舌馬鹿仕様

>ニューウェーブって出汁がしっかりしてる醤油とか塩ラーメンじゃないの？
それだと再遊記の原田が作ってたの全部ニューウェーブじゃなくなってしまうだろ

杉本クンのキノコラーメンはキノコの値段上がったから死んでそうだな…

ラーメンで売ってたところがメニュー増やすぐらいの感じで作ったつけ麺って
つけ汁が薄くて麺とスープ別々にした温いラーメンでしかないところが多い

>結局バカは俺だけかよ…
>かわいそうなのはやめろ

>地鶏を丸ごと使った特製スープだの貝のエキスがうんたらかんたらだの厳選醤油タレだので穂先メンマとかちょっとリッチな具が乗ってるのがニューウェーブのイメージだ
それはハイクオリティラーメンでニューウェーブじゃない

ラーメンの定義も結構フワッとしてるしニューウェーブ系も結構曖昧
あんまり見ないタイプの独創的なラーメンで店主がニューウェーブって言ったらもうニューウェーブでいいよ…

太陽のトマト麺はまあイロモノだな…でも美味いよなあれ

そもそも二郎はそろそろ創業60年の超老舗だかんな

>>スレ画の監修してたおっさんが今流行ってる麻辣湯の形式を始めたってのが面白かった
>麻辣でトッピングいっぱいのまさに舌馬鹿仕様
いや流石に麻辣ってだけで舌馬鹿仕様はアホすぎる…

>それだと再遊記の原田が作ってたの全部ニューウェーブじゃなくなってしまうだろ
あいつのは天才すぎてニューウェーブからは外れてるだろう
そもそもニューウェーブ云々やってた頃にはそういうのでてこなかったんだから

>いや流石に麻辣ってだけで舌馬鹿仕様はアホすぎる…
辛くて痺れるのはどう考えても舌バカ仕様だよ…

>あいつのは天才すぎてニューウェーブからは外れてるだろう
ニューウェーブに外れるとか無い
あの時代は王道以外全部ニューウェーブだから

ハゲの鮎の煮干しラーメンはもう今だと店で出すの無理そうだな…
鮎高過ぎてヤバい

東京油組総本店とか完全に成功してない？
全国何十店舗あんだよ

原田は作中の評価にある同業者には好かれるけど客にはあんま好かれないタイプってのがぴったりくる

麻辣湯気になってるけどいつ行っても行列なのとほぼ女性客なのとで…

>>それだと再遊記の原田が作ってたの全部ニューウェーブじゃなくなってしまうだろ
>あいつのは天才すぎてニューウェーブからは外れてるだろう
>そもそもニューウェーブ云々やってた頃にはそういうのでてこなかったんだから
既存のラーメンから外れることこそがニューウェーブ系だからそれがニューウェーブだよ

>原田は作中の評価にある同業者には好かれるけど客にはあんま好かれないタイプってのがぴったりくる
どこの業界にもいるよなそういう人
ミュージシャンズ・ミュージシャンとか言われるな音楽界隈だと

>油そばはどこがいいの？
>春日亭？
>東京のラーメン平均600円くらいだけど油そばはいくらくらいだろうか
今は八百円前後だろ…

>既存のラーメンから外れることこそがニューウェーブ系だからそれがニューウェーブだよ
じゃあハゲのラーメンはニューウェーブでもなんでもねえじゃねえか
ただの煮干しラーメンだ

ニューウェーブがゲシュタルト崩壊してきた！

近所に油そばの店出来たけど1000円くらいだった

>>いや流石に麻辣ってだけで舌馬鹿仕様はアホすぎる…
>辛くて痺れるのはどう考えても舌バカ仕様だよ…
それは辛味が理解出来ない自分が舌馬鹿なんだろ
超激辛とかならまだ舌馬鹿扱いは分かるけども

>ニューウェーブがゲシュタルト崩壊してきた！
気にすんな
王道以外のその他諸々創作要素が加わったラーメン全部ニューウェーブって呼ぶんだから

ポン酢マヨにんにくはともかくケチャップはあんまり味が想像できない

油そばは好きなので探せばみつかる程度には定着してくれてありがたい

舌バカな方だけどありきたりな味って別に美味しくねえなって思う

>じゃあハゲのラーメンはニューウェーブでもなんでもねえじゃねえか
>ただの煮干しラーメンだ
作中でニューウェーブって言ってんだからそれで良いだろ
何でキレてんの

二郎はあのスタイルになってからも30年以上経ってるし新風とかでは全く無いよな…

特盛まで値段同じなのはありがたい
ちょっと足りない…

>それは辛味が理解出来ない自分が舌馬鹿なんだろ
>超激辛とかならまだ舌馬鹿扱いは分かるけども
辛みは痛覚だよ
痺れたらなんにも分からん
激辛も辛いのも好きな俺が断言してやるよ

明らかにつけ麺やが減って油そばが台頭してきた感じはする
すっかり定着しちゃったね

油そばは炒飯や餃子と合わないのがね
太麺たらふく食いてえ！ってのにはガッツリ答えてくれるんだけど

>>じゃあハゲのラーメンはニューウェーブでもなんでもねえじゃねえか
>>ただの煮干しラーメンだ
>作中でニューウェーブって言ってんだからそれで良いだろ
>何でキレてんの
既存から外れるってのと矛盾してるからだよ…

やすい所で800円って感じ

つけ麺はブームになる前の大昔からつけ麺でやってます！って店以外ほぼ見ない

>>既存のラーメンから外れることこそがニューウェーブ系だからそれがニューウェーブだよ
>じゃあハゲのラーメンはニューウェーブでもなんでもねえじゃねえか
>ただの煮干しラーメンだ
そんな大枠で括ったらそりゃ違い分かんないだろうな
ハゲの当時はこだわった食材で手間かけた作り方するだけでニューウェーブだったんだから
それが当たり前になってから更に外れようと藻掻いて自滅したのが原田なんだけど

クックックこいつは驚いた
昆布水まぜそばを知らないなんてね
いやマジでなんなんだよ昆布水まぜそばって

>二郎はあのスタイルになってからも30年以上経ってるし新風とかでは全く無いよな…
所謂G系が新風だよ

油そばはどの店で食っても同じだしな
茹で麺にタレと脂と酢をぶっかけて終わり

>つけ麺はブームになる前の大昔からつけ麺でやってます！って店以外ほぼ見ない
今の有名店大体つけ麺ブームの後からつけ麺始めてない？
1995年以前からやってる店あんまり知らない

馬鹿が自分ルール作って自分ルールに反してるってキレてる

ラーメンチェーンが軒並み逆に反ってる丼にするくらいスープは原価かかってるからな…
油そばは原価安いのがものすごいメリットになってる

セメント系…！

油そばは歌志軒と油組総本店でほとんどニーズ満たしてる

>油そばはどの店で食っても同じだしな
>茹で麺にタレと脂と酢をぶっかけて終わり
宝華で食ってみろ

>>それは辛味が理解出来ない自分が舌馬鹿なんだろ
>>超激辛とかならまだ舌馬鹿扱いは分かるけども
>辛みは痛覚だよ
>痺れたらなんにも分からん
>激辛も辛いのも好きな俺が断言してやるよ
お前が言ってるの「スパイス効いてたら舌馬鹿仕様」ってことなんだけど…

>セメント系…！
系統立てするにはニッチすぎるかな…

>お前が言ってるの「スパイス効いてたら舌馬鹿仕様」ってことなんだけど…
そりゃそうだろ
脂と塩と同じかもっと強いものだからだ

台湾まぜそばは別基軸でだいぶ定着したな

今なら吉野家で油そば食えるぞ

>台湾まぜそばは別基軸でだいぶ定着したな
おいしいよね

これの作者つけ麺に親殺されてたけどつけ麺こそ定着しちゃったよね

今は味とか作り方で〜系って言うんじゃなくて
出自とかお店のグループで系統立てするよね
家系とか二郎系とかちゃん系とかかづ屋系とかラーショ系とか

>東京のラーメン平均600円くらいだけど油そばはいくらくらいだろうか
日高屋しか行ったこと無いとかそういう人？

>>お前が言ってるの「スパイス効いてたら舌馬鹿仕様」ってことなんだけど…
>そりゃそうだろ
>脂と塩と同じかもっと強いものだからだ
なんだ本物の舌馬鹿だったか…

鮎の香りが出てる淡麗系にラード入れただけでしたバカ仕様になるんだから
そりゃ花椒や唐辛子ぶち込んだら舌バカどころじゃない

>これの作者つけ麺に親殺されてたけどつけ麺こそ定着しちゃったよね
定着はしたけど作中で言いたいことは分かるぞ俺は

>なんだ本物の舌馬鹿だったか…
舌だけかな…

>定着はしたけど作中で言いたいことは分かるぞ俺は
いや完全に的外れでしょ

冷やし中華も産まれた頃は喧々諤々だったんだろうか

言いたいこと分かるけど料理は不味そう

>冷やし中華も産まれた頃は喧々諤々だったんだろうか
冬にも食わせろという戦争があった

>これの作者つけ麺に親殺されてたけどつけ麺こそ定着しちゃったよね
思ってた以上に「熱々であること」を味の評価軸に入れてる人がいなかったんだろう

東京は607円
https://www.jpmarket-conditions.com/2102/?area_code=13100

原作の人は「つけ麺はぬるくて不味い」と作中で言ってたが
コンビニ本の解説で「スープを簡易コンロで加熱して食べさせるつけ麺があって想像を超えていた」と言ってたよ

日本の出汁の味はまあスパイスに慣れてたらわからなくなるだろうけど…
大体日本料理まずい！過大評価！って言ってる外人さんそういう人々

油そばでつべで検索すれば作り方が無数に出てきて真似するだけでお店に味になっちゃうからなあ

>思ってた以上に「熱々であること」を味の評価軸に入れてる人がいなかったんだろう
そもそもラーメンだろうが油そばだろうが食ってるうちに温くなるのは変わらないから頓珍漢なこと言ってただけだよ

つけ麺はつけ麺で焼けた石突っ込んだり試行錯誤してる

ラーメンがぬるかったらちょっと嫌だけど
つけ麺でそこ気にしないからな…気にする人用に温め直しできるとことかもあるけどさ

都会ほど外食安い現象あるよな
昔免許合宿で鳥取の米子ってとこ行ったけどラーメンも喫茶店もやたら高くてびびった

>原作の人は「つけ麺はぬるくて不味い」と作中で言ってたが
>コンビニ本の解説で「スープを簡易コンロで加熱して食べさせるつけ麺があって想像を超えていた」と言ってたよ
完全にズレてるなって思う…
スープは別に熱くなくてもつけ麺は美味い

ぬるい不味い
だからちゃんとメリハリつけろって言ってるのは何回擦られるんだ

油そばにしろ二郎にしろもう完全に定着したな

油そばってまぜそばの一形態でしかないからそこだけ見るとあんまりだけどまぜそば全体なら結構進化してる気がする
まぜそばって言っていいか分からんけど和え麺好き

今更つけ麺のこと言ってるのはコピペだろ

>つけ麺はつけ麺で焼けた石突っ込んだり試行錯誤してる
あんなんごく一部じゃん
そもそもつけ麺食べる人は再加熱なんて求めてない

>そもそもラーメンだろうが油そばだろうが食ってるうちに温くなるのは変わらないから頓珍漢なこと言ってただけだよ
エアプ乙

全国平均より安いのかよ東京

>あんなんごく一部じゃん
>そもそもつけ麺食べる人は再加熱なんて求めてない
主語がデカいぞ鼻垂れ

>ぬるい不味い
>だからちゃんとメリハリつけろって言ってるのは何回擦られるんだ
お前が死ぬまで

>あんなんごく一部じゃん
>そもそもつけ麺食べる人は再加熱なんて求めてない
一番求めてるのは麺のシコシコ感だと思う

>ぬるい不味い
>だからちゃんとメリハリつけろって言ってるのは何回擦られるんだ
だからそれが的外れなんだって
つけ麺はぬるくて良いんだよ

今でもぬるいラーメンについてはなんだかなって不満意見は普通に見かけるからね…

>スープは別に熱くなくてもつけ麺は美味い
馬鹿舌にはそう

味覚って温度にめちゃくちゃ影響受けるからぬるい温度に最適化した味付けが要る

つけ麺でそんなに争うな

>だからそれが的外れなんだって
>つけ麺はぬるくて良いんだよ
ぬるくても良いけど熱々の方がもっと美味いよ

この店はその後成功したの?

まあ最初期の大勝軒のつけ麺は本当にラーメンの延長線上で好き嫌い分かれるのは理解できるけど
そこからつけ麺って枠組みに合わせた魚介系と太麺のつけ麺まで否定し続けたのは引くに引けなくなっただけにしか見えなかったな

>>スープは別に熱くなくてもつけ麺は美味い
>馬鹿舌にはそう
スープはぬるいほうが味がわかる
と言うよりもそこまでの熱さを求めるのは日本人と一部の中国人くらいだ

残ったのは油そばでもまぜそばでもなく
汁なしという名前だと思う

>ぬるくても良いけど熱々の方がもっと美味いよ
それは違う
つけ麺の元ネタの鴨南蛮すら熱々よりも温めのほうが美味い

定着しまくったものを将来性がないってどう言う評価なんだ？

そもそもざるそばを「ぬるい」と批判する奴なんていないのにつけ麺が「ぬるい」と言われるのはラーメンのイメージ引きずってる以外の理由が無いだろ

猫舌だからぬるいの助かってる俺みたいなのもいる

>>>スープは別に熱くなくてもつけ麺は美味い
>>馬鹿舌にはそう
>スープはぬるいほうが味がわかる
>と言うよりもそこまでの熱さを求めるのは日本人と一部の中国人くらいだ
ここ日本なんだから良いじゃん

発見伝世界でしか流行ってない謎の食い物というイメージがある油そば

ラーメンだけだと儲からないからってハゲの会社のコンサルでせんべろ居酒屋にしたやつコロナで死んでそうだな

ノーウェーブ系ラーメン(完全な料理の素人が勘だけで作ったラーメン)

>残ったのは油そばでもまぜそばでもなく
>汁なしという名前だと思う
油そばとまぜそばと汁なしはそれぞれ定着したイメージが違うから全部残ってるよ

最近はちゃん系ってのが流行ってるって聞いたから食べたけど思ったより油すごかった

>そもそもざるそばを「ぬるい」と批判する奴なんていないのにつけ麺が「ぬるい」と言われるのはラーメンのイメージ引きずってる以外の理由が無いだろ
ぬるいざる蕎麦は嫌だろ…俺がおかしいのか…？

混ぜそばはジャンクであってこそだよな
近所に出来た店たぶん拘って作ってるんだろうけど全然油のパンチがなくてありゃすぐ潰れるわ

>ノーウェーブ系ラーメン(完全な料理の素人が勘だけで作ったラーメン)
もみじは気持ち悪いからレシピから抜く！

脂！炭水化物！濃い味！うまい！
だが美食とは…グルメとは…

>ここ日本なんだから良いじゃん
しかし日本料理ではないステーキとかにもそれを求める人がいる

>しかし日本料理ではないステーキとかにもそれを求める人がいる
日本で食ってるからね

>ぬるいざる蕎麦は嫌だろ…俺がおかしいのか…？
じゃあざるそばってすぐぬるくなるから流行らないし将来性もなくない？

つけ麺はざるラーメンみたいにしてもいいのでは

>それは違う
>つけ麺の元ネタの鴨南蛮すら熱々よりも温めのほうが美味い
発想の元ネタだとしても鴨南蛮のつゆとつけ麺のスープじゃ全く別物だろ

>ぬるいざる蕎麦は嫌だろ…俺がおかしいのか…？
逆に冷たすぎるざる蕎麦はキツいぞ
氷水で冷やすのはダメだ

ぬるいつけめんは不味いまではわかるけどその対策がキンキンに冷やした麺とチンチンに熱したスープじゃ結局中盤以降ぬるくなるのでは？とずっと思ってる

>発想の元ネタだとしても鴨南蛮のつゆとつけ麺のスープじゃ全く別物だろ
え！？何言ってんの！？

>じゃあざるそばってすぐぬるくなるから流行らないし将来性もなくない？
いや…冷たい麺で冷たいつゆなんだからぬるくならなくない？
つけ麺は冷たい麺で熱いスープだから相殺してぬるくなるって話でしょ？

>じゃあざるそばってすぐぬるくなるから流行らないし将来性もなくない？
だから冷たいつゆと冷たい蕎麦の組み合わせが主流になったんだよね

>>しかし日本料理ではないステーキとかにもそれを求める人がいる
>日本で食ってるからね
食う場所は関係ねえー！

なんかさっきから自分の価値観押し付けた過ぎて強い口調で頓珍漢なこと言ってるやついるな

>つけ麺はざるラーメンみたいにしてもいいのでは
それが流行るなら大勝軒式のつけ麺は絶滅してない

なんか一周回ってラーショが元気なんだよな…

>発見伝世界でしか流行ってない謎の食い物というイメージがある油そば
引きこもりのイメージだとそうなるのか

>>>しかし日本料理ではないステーキとかにもそれを求める人がいる
>>日本で食ってるからね
>食う場所は関係ねえー！
あるでしょ

ざるそばのツユって別に冷たくないよ
常温だよ…

つけ麺は麺が主役というのを見誤ると汁の温度がどうだの見当違いなことを言い始める

>それが流行るなら大勝軒式のつけ麺は絶滅してない
めっちゃめちゃ定着しとるわ！

田舎だったからそもそもニューウェーブ系の波が来たこともないぜ

>なんか一周回ってラーショが元気なんだよな…
ラーショと山岡家はあんまハズレないから入りやすい

そもそもざるそばのつゆは別に冷たくない…

作中でも悩んでたラーメン1000円の壁だけどまさか原料高騰による半ば強制的な壁突破はハゲも思いもしなかったろうな

でもたまに食うと美味いよ日高屋の汁なしラーメン

ラーショはたまに大外れな店とかあって逆に行きたくなるやつ

>ざるそばのツユって別に冷たくないよ
>常温だよ…
安いチェーンしか行ったことないんだな…

猫舌だから油そば好き

>>発見伝世界でしか流行ってない謎の食い物というイメージがある油そば
>引きこもりのイメージだとそうなるのか
いやあ家と二郎に比べたら全然でしょ

つけ麺キチガイが目の敵にしてるよねラーメンハゲ

つけ麺ぬるいのはいいんだけどぬるくなって脂がギトギトになるやつは研究足りなさすぎ

>>ざるそばのツユって別に冷たくないよ
>>常温だよ…
>安いチェーンしか行ったことないんだな…
マジで言ってる？
お前どこの蕎麦屋言った？
戸隠のうずら家も湯沢の中野家も埼玉のぐらのも常温だよ

ラーメンショップは一回りもふた回りもして淘汰された後じゃないかな

>>それが流行るなら大勝軒式のつけ麺は絶滅してない
>めっちゃめちゃ定着しとるわ！
甘味酸味辛味の効いたサラサラの醤油スープに付けるタイプそんな定着してるか…？

漫画に対して現実と違う！なんて野暮なツッコミはそろそろ卒業した方がいいぞ

>そもそもざるそばのつゆは別に冷たくない…
麺も冷水で締めてるだけで大して冷たくないしな
ハゲに感化されて温度がどうとか言い始めるとよく分からんこと言い始める

>甘味酸味辛味の効いたサラサラの醤油スープに付けるタイプそんな定着してるか…？
まず幸楽苑の人気メニューのつけ麺がそれ

>つけ麺キチガイが目の敵にしてるよねラーメンハゲ
どこからこの暗い情熱が生まれてるんだろうな…
つけ麺がと言うより自説を認めてもらえないフラストレーションなんだろうけど

ラーショは店舗ごとの差が激しすぎる

>甘味酸味辛味の効いたサラサラの醤油スープに付けるタイプそんな定着してるか…？
幸楽苑他でめっちゃやってる

>つけ麺キチガイが目の敵にしてるよねラーメンハゲ
ラーメンハゲがつけ麺目の敵にしてるんだろ

>つけ麺ぬるいのはいいんだけどぬるくなって脂がギトギトになるやつは研究足りなさすぎ
なんで魚介系つけ麺が流行ったのか理解してないんだろうな

>ラーメンショップは一回りもふた回りもして淘汰された後じゃないかな
ラーショが淘汰とか言い始めたら何が残ってんだよ

つけ麺は魚粉かけるような濃厚なやつの方がメジャーな気がするなあ
酸味があるスープの方も店はあるけどさ

セメント系は流行らなかったな

>>つけ麺キチガイが目の敵にしてるよねラーメンハゲ
>ラーメンハゲがつけ麺目の敵にしてるんだろ
漫画のキャラですよ…？大丈夫？

そばつゆは冷やすものだって言い出したら冷蔵庫とかなかった時代のざるそばはどうしてたんだよって話だしな

逆に安いチェーン以外で汁がキンキンに冷えてる蕎麦屋あげてみてもらえよ
まつやも常温だぞ

>ラーショは店舗ごとの差が激しすぎる
くるまやだってそうだし安定してる方が珍しいノでは？

>マジで言ってる？
>お前どこの蕎麦屋言った？
>戸隠のうずら家も湯沢の中野家も埼玉のぐらのも常温だよ
そばのかえしが冷蔵保存するもんなんだから普通ある程度冷たいもんだよ
ぬるい店があるならそれは常温保存の既製品使ってるだけ

つけ麺はぬるいってイメージが未だに消えない
油そばは近所になくて食べたことない

家系が一番好きだわ

自分が美味いと思うものを食べればいいんですよ

温かい汁で食うざる蕎麦もあった気がする

二郎系単純だと馬鹿にされがちだけど単純だからこそ素材選びきちんとして調理手順もしっかりしてないととんでもないものが出てくる
麺の小麦臭さが凄かったりスープが醤油の味しかしなかったり豚がカスカスだったり脂が滅茶苦茶クドかったり

>そばのかえしが冷蔵保存するもんなんだから普通ある程度冷たいもんだよ
>ぬるい店があるならそれは常温保存の既製品使ってるだけ
冷暗所は冷蔵ではないです…

つけ麺が定着したイメージあんまりない
ラーメン屋の百分の一以下では

>ラーメンショップは一回りもふた回りもして淘汰された後じゃないかな
むしろ最近新店増えてきてるぞ

>>ラーショは店舗ごとの差が激しすぎる
>くるまやだってそうだし安定してる方が珍しいノでは？
くるまやも名前が同じだけで店ごとに味全然違うよな
外回り中にふらっと立ち寄ったくるまやが滅茶苦茶不味くてビビったわ

そばつゆの温度でレスポンチしてる奴らはまず常温の定義から始めた方がいいと思うぜ

>冷暗所は冷蔵ではないです…
冷暗所に長期保存しねえよ！

>そばのかえしが冷蔵保存するもんなんだから普通ある程度冷たいもんだよ
>ぬるい店があるならそれは常温保存の既製品使ってるだけ
お前が蕎麦屋の名前何にも知らないのは分かった

この漫画知識でラーメン業界を語るやつ全員バカです

>つけ麺が定着したイメージあんまりない
>ラーメン屋の百分の一以下では
ラーメン屋がついでにやってるメニューってイメージだわつけ麺

>>冷暗所は冷蔵ではないです…
>冷暗所に長期保存しねえよ！
かえしは冷暗所で熟成だよ
熟成っていうか角を取るだけだから長期保存もしないよ

二郎系だけは本当に嫌いだよねハゲ

>>ラーショは店舗ごとの差が激しすぎる
>くるまやだってそうだし安定してる方が珍しいノでは？
それこそ味が安定してるのって日高屋とか幸楽苑規模のチェーンだよな

つけ麺を擁護したいんじゃなくてハゲの持論に噛みつきたいだけなんだろ
正確にいうと｢ハゲの持論を盲目に持ち上げてる作品信者｣ってことにして｢｣に噛みつきたいやつがimgにはだいぶ前からいる

>二郎系だけは本当に嫌いだよねハゲ
普通に食ってるのに

>かえしは冷暗所で熟成だよ
>熟成っていうか角を取るだけだから長期保存もしないよ
熟成したものがすぐに使い切れるわけじゃないんだから熟成後は冷蔵保存するよ
長期保存せずに余ったら捨てるみたいな無茶やってる店はほとんど無い

まず日本酒のひやが常温なので
日本で冷たい蕎麦と言えば常温なんだ

王将も結構味にバラツキあるよね

油そば初めて食べたけど美味くなかった
家系みたいに本物とか有名店みたいのないの？

つけ麺が和食系のつけ汁＋麺類と大きく違うの動物性の脂が加わってるかどうかだよね
動物性油脂抜いたスープで食べる中華麺はなんともスカスカな感じになる
じゃあ冷やし中華のスープや胡麻ダレでつけ麺やるかっていうとどうにもメインストリームにはならないんだよね不思議

油そばはカップ麺のが旨いのではとすら思う

>つけ麺を擁護したいんじゃなくてハゲの持論に噛みつきたいだけなんだろ
そのハゲの持論が間違ってるんだからツッコまれるだろ

油そば食いたくなってきた

>熟成したものがすぐに使い切れるわけじゃないんだから熟成後は冷蔵保存するよ
>長期保存せずに余ったら捨てるみたいな無茶やってる店はほとんど無い
捨てるけど…
捨てない店でもわざわざ常温に戻してから辛汁にしてるのだろう
飲んで冷てえ！ってなる辛汁出す店なんて手打ちの店じゃ体験したことねえよ

別に蕎麦だってうどんだって肉出汁も鴨出汁もあるだろ

>油そばはカップ麺のが旨いのではとすら思う
流石に具材のレベルが大分違う

>油そば初めて食べたけど美味くなかった
>家系みたいに本物とか有名店みたいのないの？
油そばは店に左右されないから良いんだよ
あと家系の本物って何？ラーメンに本物も偽物もないぞ全部等しくラーメンだ

>正確にいうと｢ハゲの持論を盲目に持ち上げてる作品信者｣ってことにして｢｣に噛みつきたいやつがimgにはだいぶ前からいる
バカの一つ覚えでつけ麺はぬるくマズいって言い続けてるからいけないのでは…

>飲んで冷てえ！ってなる辛汁出す店なんて手打ちの店じゃ体験したことねえよ
これはマジでそうだと思う
しみじみ飲める

>あと家系の本物って何？ラーメンに本物も偽物もないぞ全部等しくラーメンだ
ラーメンにはなくても家系にはあるだろ
ちゃんと定義があるんだから

>バカの一つ覚えでつけ麺はぬるくマズいって言い続けてるからいけないのでは…
バカだから反論にもなってないね

>あと家系の本物って何？ラーメンに本物も偽物もないぞ全部等しくラーメンだ
ナイーヴな考え方は捨てろ

>捨てるけど…
>捨てない店でもわざわざ常温に戻してから辛汁にしてるのだろう
>飲んで冷てえ！ってなる辛汁出す店なんて手打ちの店じゃ体験したことねえよ
高い材料費で作ったつゆをそんなバンバン捨ててたらすぐ潰れるわ

自分でそこそこのクオリティのもん作れるんだわ油そばというか汁なし

油そばは一本立ちはしなかったけどサイドとして残ってる感じ

油そばなんてそれこそスレ画が言ってる通り誰が作っても一定のレベルにはなる飯だからそれが不味いのはよっぽど店のレベルが低いか単純に自分の好みじゃないだけだぞ

>家系みたいに本物とか有名店みたいのないの？
自分が味わかってるアピールしたいだけの舌バカ

>正確にいうと｢ハゲの持論を盲目に持ち上げてる作品信者｣ってことにして｢｣に噛みつきたいやつがimgにはだいぶ前からいる
ハゲ鵜呑みにしてマンセーするなよ

家系ってマッシブな感じでラーメン好きな層のメインストリートって感じだよね

ラーメン屋ほど味より立地の影響受ける商売そうそうないから
激戦区じゃなくても飽和してる印象強い

俺は家系ラーメンが好きというよりラーメンとライスを一緒に食うのが好きなだけかもしれない…

>高い材料費で作ったつゆをそんなバンバン捨ててたらすぐ潰れるわ
かえしと出汁の違いわかる？

>かえしと出汁の違いわかる？
かえしが醤油だけで出来てるとでも思ってる？

>ちゃんと定義があるんだから
なんか本来は吉村家系？って言うんだってね
ジャンル化してどこでも美味い家系食べれる今の時代にそこにこだわる理由がよくわからないけど

>俺は家系ラーメンが好きというよりラーメンとライスを一緒に食うのが好きなだけかもしれない…
どうもこうもねえよ！

>俺は家系ラーメンが好きというよりラーメンとライスを一緒に食うのが好きなだけかもしれない…
でもおかずにするならあれくらい濃いほうがうまい

寿司屋なんてガンガン捨てるぞ！

最近地元に二郎系の店が出来たので初めて食べてみたんだけどトッピングドカ盛りしなければ思ったよりヘルシーな料理じゃない？
他のラーメンよりもたらふく野菜食わされるし

寿司屋なんてガンガン捨てるぞ！
>>かえしと出汁の違いわかる？
>かえしが醤油だけで出来てるとでも思ってる？
醤油と砂糖とあとみりん

それこそ発見伝でスープの廃棄問題に関する話とかやってただろうに

油そばよりまぜそばのほうが発展した気がする
まぜそばは店毎に個性出しやすいけど油そばはあんま幅ないし

>それこそ発見伝でスープの廃棄問題に関する話とかやってただろうに
蕎麦で言うとダシだな…
これは高い

そもそもスレ画の話もどんくらい先の将来性かってのもあるし油そばって2回波はきてるから今はそうでなくてもこの時期の将来性はあった
ただハゲはこの店主には一生これは続けないだろうなって目算で提案してるよね
元は普通のラーメン屋でそれに拘りある店主だったし

家系は直系とそうじゃないのとそうじゃないのかつクリーミー系のやつでだいぶ味が変わるから本物偽物という呼び方はともかく違いはわかりやすくないか？

東小金井の油そばは美味しかったよ
宝華って店

>俺は家系ラーメンが好きというよりラーメンとライスを一緒に食うのが好きなだけかもしれない…
ニンニクと豆板醤ぶっかけた麺をおかずにライスを食う！旨い！！

家系好きだから本家本元の有名店も行ってみたかったが行列過ぎて無理だった
ラーメン屋くらいでは未だに飲食店で行列問題に無頓着なの

>ジャンル化してどこでも美味い家系食べれる今の時代にそこにこだわる理由がよくわからないけど
どこでもっつっても不味い店はある
そういうのに当たる心配が無いそのジャンルのメイン店教えてくれっていう元レスの意図が全く読み取れてないことのほうが心配になるわ

>油そばよりまぜそばのほうが発展した気がする
>まぜそばは店毎に個性出しやすいけど油そばはあんま幅ないし
というよりあんま区別してないないしはできてないとこ割と見るその2つ

>東小金井の油そばは美味しかったよ
>宝華って店
結構汁あって広東の中華料理系の発想なんだよね

>ニューウェーブ系死んだのは予想外だったろうけど次郎系と家系が残ったのはスレ画で言ってる通りありきたりな味になったからじゃねえかな
「新しい万人の形式」はもうできていたのか

腹減ってきたから日高屋行ってくるわ

>家系は直系とそうじゃないのとそうじゃないのかつクリーミー系のやつでだいぶ味が変わるから本物偽物という呼び方はともかく違いはわかりやすくないか？
そんな人によって定義も尺度も変わる曖昧なもんの些細な違いを根拠に本物偽物定義する事に意味はあるのか…？とは常々思ってる

>「新しい万人の形式」はもうできていたのか
定義的にはともかく二郎は万人の形式と呼ぶのは抵抗あるな…

>家系好きだから本家本元の有名店も行ってみたかったが行列過ぎて無理だった
>ラーメン屋くらいでは未だに飲食店で行列問題に無頓着なの
行列出来ていても回転早いからなあ
並ぶと案外待たされないことが多い

>並ぶと案外待たされないことが多い
行列そのものより行列によって起きるトラブルに無頓着って話でない？

>定義的にはともかく二郎は万人の形式と呼ぶのは抵抗あるな…
というか万人の形式にはかなり近いけどラーメンそのものは豚骨醤油だから類型じゃね？

家系は王道家系が好きな奴が偽物本物言ってる印象

行列作ってナンボみたいなところありますからね
別にラーメン屋に限った話では全くないよ

町田商店のとこのフランチャイズチェーンの油そば屋最近すごい増えてるしまだまだ脈はあるんじゃない？

>行列出来ていても回転早いからなあ
>並ぶと案外待たされないことが多い
といっても有名店だと普通に1時間とか待たされるぞ

近所だと意識高い系は皆消えた
油そば混ぜそば界隈は派手に受けてる感じこそ無いが定着した

3時から！
台湾まぜそば美味すぎ祭り！

そもそも家系よかニューウェーブの方がラーメンそのものの定義ないからな
素材に拘るとか意識高く持ってるとか無化調とか姿勢とかスタイルのことだから過渡期で最先端にもなるのわかるし今みたいな円熟期だと流行らないのもわかる

つけ麺より汁なしがあったら嬉しいかな
タレは濃いめだからしっかり味あるし

>3時から！
>台湾まぜそば美味すぎ祭り！
3時にまぜそばを！？

将来性の話だと今はちゃん系が熱い

油そばの話題だとこの「」本当に油そば食ったことあるんだろうか？って気持ちになることがある
ほとんどのレスは別に普通だと思うんだけど…

>将来性の話だと今はちゃん系が熱い
リンガーハット？

近所の意識高い系やサッパリ系は消えたなあ
結局生き残ったのは二郎系と大手チェーンだけだ

一番人口多い層が50代になってきたからな
脂っこい物はもう食えない

地方だと意識高い系がまだ人気あるから地域差を感じる

というか意識高いってのはなんか目指すとこに至る手段や姿勢であるべきで意識高い事が目的になったらそりゃな
それこそ少し前にそんな奴出てたが

今は逆三角形の丼高い系がはびこってるよ

>今は逆三角形の丼高い系がはびこってるよ
あの高い丼なんなんだろうな…

>家系は王道家系が好きな奴が偽物本物言ってる印象
そもそもその店長って本家から破門されてんだよな…自分がそもそも偽物じゃねえか

>地方だと意識高い系がまだ人気あるから地域差を感じる
東京から札幌に出張で行った時に食べたJapanese Ramen Noodle Labとかはなんであんな高評価付けられてありがたがられてるのかちょっと理解できなかった

スープが一番コストかかってるのにみんな残すからあの丼が理に適ってるんじゃないの
残すやつはあれに文句言う権利ない
俺はいつでも飲み干すぞ

>>今は逆三角形の丼高い系がはびこってるよ
>あの高い丼なんなんだろうな…
スープの量減らせて意識高そうに見えるライフハック

麵とスープだけで800円くらい取るやつ増えてるけど
そこまでするんならいっそ香川の製麺所みたいにセルフで200円とかにしろよ

>一番人口多い層が50代になってきたからな
>脂っこい物はもう食えない
50でも60でも食えるやつなんて幾らでもいるし
30代以下ターゲットじゃやってけないほど人口は偏ってない

>スープが一番コストかかってるのにみんな残すからあの丼が理に適ってるんじゃないの
>残すやつはあれに文句言う権利ない
>俺はいつでも飲み干すぞ
でもよ…「」！腎臓が…！！

油そばは本当に原価安いからな…
普通のラーメンだと開店してからある程度客が付くまではスープを仕込んで客が来ないと廃棄で丸損だけど
スープの仕込みが無いから客少ない日でもほぼ損益が出ないの凄いよね