理由書いてるじゃん

なんで店のステーキって鉄板に乗せてるんだろう…

冷めないようにじゃない

アルミホイルで包むの面倒くせ〜！
火を止めて放置じゃだめ！？

>アルミホイルで包むの面倒くせ〜！
>火を止めて放置じゃだめ！？
いいよ

>なんで店のステーキって鉄板に乗せてるんだろう…
鉄板皿の事だったらステーキの焼き加減を自分で調整したり冷めて脂が固まるのを防ぐためだろう
俺も持ってるけど初期は適当に洗って仕舞ってたら錆が出て焦った

>アルミホイルで包むの面倒くせ〜！
>火を止めて放置じゃだめ！？
いいけど蓋してね
できれば被せるやつ

焼きたてを切ると凄い勢いで肉汁が出てくよね
休ませるの大事

4番が怪しい

焼く→休ませる→焼く→休ませる…を数ターンやる

ヘルシオがいい感じに焼いてくれるからもうフライパンで焼かなくなった

マックスバリューかあ…

焼いてる最中の話なら厚い肉はずっと火で加熱してると外側だけ熱くなりすぎちゃうから適時外して休ませて熱が通るの待った方がいい
焼いた後の話なら切った時の肉汁の流失とかは単純にその時の温度で変わるので休ませるというかちょっと冷ました方がいい

ペラペラのミニッツステーキなんてどんな焼き方でも変わんねえ

焼き方説明してるだけなのにマックスバリュって書いてあるだけでまずそうに見える

まとうだい…

常温にするとヒスタミン増えるから冷凍のまま焼けって最近言われて何が正解なんだよってなる

赤身の肉買ってオリーブオイルそぉい！して休ませてやるの好き
外がカリカリになる

あじ塩ふって表面がカサカサになるまで乾かす
よいかんじにパリパリ感が出る

休ませるという言葉が悪いと思う
余熱を通すでいいだろ

>アルミホイルで包むの面倒くせ〜！
>火を止めて放置じゃだめ！？
アルミホイルで包むって肉を包むわけじゃなくて蓋みたいにフライパン覆うだけじゃないの？
ほぼ上に置くだけだよ

やたら焼きに拘るけど揚げるって選択肢もあるのにね

加熱で肉繊維などが膨張した隙間を体積が増えてひり出され肉汁が冷ますことで内部の圧力が減り隙間に幾分か染み戻っていく時間を確保するだけの話だからな

焼き固めても開いた肉汁の通り道は開きっぱなしだから揚げても無駄
そこで小麦粉を叩く

>やたら焼きに拘るけど揚げるって選択肢もあるのにね
揚げステーキうまいの？

>常温にするとヒスタミン増えるから冷凍のまま焼けって最近言われて何が正解なんだよってなる
放置した時間だけ細菌が増やしたヒスタミン量で何が変わるんだ

>>やたら焼きに拘るけど揚げるって選択肢もあるのにね
>揚げステーキうまいの？
そこに分厚いカリカリベーコンがあるじゃろ

塩かけて浸透圧で余計な水分出すんじゃないのか

>塩かけて浸透圧で余計な水分出すんじゃないのか
魚の臭みとりみたいに肉でもやる派がいても不思議ではないか

>休ませるという言葉が悪いと思う
>余熱を通すでいいだろ
休ませる
肉も焼かれて疲れてるんだ

>常温にするとヒスタミン増えるから冷凍のまま焼けって最近言われて何が正解なんだよってなる
冷凍のまま焼くとか絶対不味いだろ

炒飯なんかと同じでネットでそれなりに知られてる方法はよっぽど組み合わせ間違えなければどれも大体上手くいくからあとは個人の味覚とか手間の好みで…

胡椒はどのタイミングなんだ？

薄いステーキは休ませる必要ないよね？

>薄いステーキは休ませる必要ないよね？
どの焼き加減が好きかによるかもな
ウェルダンなら休ませるというだけだが

牛脂で焼いた脂にブランデーと醤油を足すと良い感じのステーキソースになるぜ！